بهترین عسل ایران



نبى گرامى اسلام صلى الله علیه و آله و سلم مى‌فرماید:

 

هر کس با توجه به آن‌چه در قرآن درباره‌ى شفادهندگى عسل ذکر شده، در هر ماه یک نوبت عسل تناول نماید از هفتاد و هفت بیمارى معاف است».

امام صادق علیه السلام فرمودند: پیغمبر صلى الله علیه و آله و سلم عسل را خیلى دوست مى‌داشتند و فرمود: بر شما باد به دو شفاء، عسل و قرآن1.

همچنین ایشان مى‌فرماید: مردم به چیزى همانند عسل، درمان و دارویى دیگر نخواهند یافت2.

پیغمبراکرم صلى الله علیه و آله و سلم مى‌فرماید:

اگر در چیزى شفاء باشد در تیغ حجامت و شربت عسل است3.

امیرمؤمنان على علیه السلام نیز مى‌فرماید:

عسل درمان و شفاى هر بیمارى است، در خود آن هیچ بیمارى وجود ندارد، بلغم را کم مى‌کند و قلب را جلا مى‌دهد4.

امام رضا علیه السلام فرمودند:

از جدّم رسول‌اللّٰه صلى الله علیه و آله و سلم نقل است که خداوند برکت را در عسل قرار داده و در آن شفاى بیمارى‌هاست و هفتاد پیغمبر صلوات‌الله علیهم اجمعین از آن برکت گرفتند5.

امام هادى علیه السلام فرموده‌اند:

عسل را با سیاه‌دانه بیامیزید و بگذارید کسى که تب دارد از این مخلوط لذیذ سه لیسۀ انگشت به دهان گذارد، رنج تب از جانش فرو خواهد ریخت6.

همچنین حضرت فرمودند: عسل براى بیماران شفاى عاجل و قاطع است7.

از حضرت على علیه السلام نقل شده است که پیغمبر صلى الله علیه و آله و سلم فرمود: 5 چیز فراموشى را برطرف مى‌کند و به حافظه مى‌افزاید، و بلغم را از بین مى‌برد: مسواک زدن، روزه گرفتن، قرائت قرآن،] و خوردن] عسل و کُندر8.

1) مکارم‌الاخلاق ج 1، ص 357 و بحارالانوار ج 66، ص 290.
2) - کافى، ج 6، ص 332.
3) - عیون اخبارالرضا، ج 2، ص 35.
4) - مکارم‌الاخلاق ج 1، ص 359 و بحارالانوار، ج 66، ص 294.
5) - مکارم‌الاخلاق ج 1، ص 359 و بحارالانوار، ج 66، ص 294.
6) - بحارالانوار ج 62، ص 100.
7) - همان منبع.
8) - فردوس، ج 2، ص 197 و بحارالانوار، ج 66، ص 290.

عسل طبیعی


جایگاه عسل در قرآن و احادیث

پیامبران الهى آن‌چنان به عسل علاقه نشان مى‌دادند که آن را به عنوان یکى از ارزاق طیبه‌ى الهى مورد استفاده قرار مى‌دادند و هنوز هم بعضى عسل را نوشابۀ انبیا علیهم السلام مى‌نامند. توجه نبى گرامى اسلام و ائمه‌ى معصومین علیهم السلام به عسل در اخبار و روایات گوناگونى ذکر شده است.

خداوند متعال باران را مبارک، عسل را شفابخش و روزى حلال را گوارا معرفى فرموده که هرگاه مخلوطى از این سه فراهم شود برکت و شفا خواهد بود.

اما در مورد مبارک بودن آب باران باید گفت که باران پس از چند دقیقه بارش بهترین آب خواهد بود زیرا قطرات اولیه‌ى گرد و غبار موجود فضا را با خود پایین مى‌آورد اما بر اثر بارش باران هم هوا تمیز مى‌شود و هم آب باران تمیز خواهد شد. آب باران داراى مقادیر متفاوتى ویتامین B12 مى‌باشد اما همین مقادیر مختلف نیز از نظر قرآن تقسیم‌بندى‌هاى متفاوتى دارد به این معنى که باران‌ها از لحاظ شدت بارش و خاصیت‌بخشى به انواع مختلفى تبدیل مى‌شود. به عنوان مثال آب نیسان (بارانى که در ماه‌هاى فروردین و اردیبهشت مى‌بارد) داراى خواص منحصر به فردى مى‌باشد و به همین مناسبت هم در قرآن بر مصرف چنین عسلى تأکید بیشترى شده است.

پیامبر اعظم صلى الله علیه و آله و سلم مى‌فرماید:

الِطیبُ یَسَّر و العَسَلُ یَسَّر و والنَّظَرُ الَىِ الَخْضَرةِ یَسَّر و الرُّکُوبُ یَسَّرْ»] مستدرک‌الوسایل، ج 16، ص 367]

بوى خوش، عسل ، نگاه کردن به سبزه و سوارکارى موجب نشاط و طراوت مى‌گردد».

عسل طبیعی


عسل ناب


* عدّه‌اى عقیده دارند که جوانان به علت زیاد بودن گلوکز فسفات عسل ، نباید در خوردنش افراط کنند ولى پیران مى‌توانند به دلخواه خود مقدار آن را برگزینند.

* هیچ میکروبى و هیچ‌گونه قارچى نمى‌تواند در عسل رشد و تولیدمثل کند. علت این‌که باکترى‌ها نمى‌توانند درعسل رشد کنند وجود مقدار زیادى پتاسیم در آن است زیرا پتاسیم جاذب‌الرطوبه بوده و بدین‌وسیله از باکترى‌ها سلب حیات مى‌نماید.

* با آن‌که با اغلب شیرینى‌ها مى‌شود سرکه ساخت عسل به زودى دست از ترکیب خود بر نمى‌دارد و تهیه‌ى سرکه از عسل سخت است.

* علاوه بر این‌که عسل به علت داشتن پتاسیم اجازه‌ى رشد و تکثیر به میکروب‌ها نمى‌دهد داراى مقدارى مواد ضدعفونى‌کننده مانند اسید فرمیک نیز هست. پس عسل داراى خاصیت بازدارنده از رشد میکروب را دارد و هم میکروب‌کش است.

* میکروب‌ها به‌طور متفاوت، بعضى به سرعت و برخى با مدت بیشتر در عسل کشته مى‌شوند مثلاً میکروب حصبه پس از 8 ساعت و میکروب‌هائى که در ریه عوارض بیشترى به وجود مى‌آورد پس از چهار روز و میکروب‌هاى تولیدکننده‌ى آماس صفاق (پریتونیت) و ذات‌الجنب و اسهال خونى پس از دو ساعت مى‌میرند.

* عسل هرگز فاسد نمى‌شود و هیچ‌گاه ویتامین‌هاى خود را از دست نمى‌دهد در صورتى که سبزیجات به سرعت بسیارى از ویتامین‌ها به خصوص ویتامین ث خود را از دست مى‌دهند.

* هنوز بشر نتوانسته است در آزمایشگاه عسل بسازد.

* دارویى که سرخ‌پوستان براى درمان آسم به کار مى‌بردند چنین بود: یک تخم‌مرغ را در ظرفى از شیشه قرار داده آب لیمو بر آن مى‌ریختند بعد از 12 ساعت پوست تخم را جدا کرده معادل زرده و سفیده، به آن عسل اضافه مى‌کردند و به وسیله‌ى آتش آن را جوشانده و همین‌که سفت مى‌شد برداشته روزانه یک قاشق چاى‌خورى صبح و یک قاشق چاى‌خورى شب از آن مى‌خوردند.

* در عسل ممکن است گرده‌هاى طبیعى و دست نخورده و تغییر نیافته و بقایاى زنبور عسل و مواد معدنى نیز یافت شود.


مواد معدنى عسل

 

عسل 13 میلى‌گرم فسفر، 4 میلى‌گرم کلسیم، 7% میلى‌گرم آهن در بر دارد و همچنین مواد معدنى دیگرى از جمله پتاسیم، ید، منیزیم، سرب، مس، سولفور، نیکل، روى، سدیم، در آن موجود مى‌باشد. این مواد معدنى بلافاصله وارد جریان خون مى‌شوند؛ و آهن بیمارى کم‌خونى، فسفر و کلسیم، بیمارى‌هاى استخوان و ریهرا معالجه مى‌نمایند. از مواد آلى: صمغ، پولن، اسید لاکتیک، اسید فورمیک، اسید سیتریک، اسید تاتاریک را مى‌توان نام برد.

بدیهى است که میزان و ارزش مواد غذایى و معدنى عسل بستگى کامل با گل‌هاى محلى دارد و عسل‌هاى کوهستانى از عسل‌هایى که در مزارع بدست مى‌آیند بهتر است.

در اثر تشعشع خورشید که از گل‌ها منعکس‌مى شود قندهاى آنها اثر عجیبى در رشد و ایجاد نیرو دارند زیرا قندهاى مواد غذایى، عناصر زنده‌اى هستند، با ویتامین‌هاى A - E - K ،تؤام بوده و آثارى از ویتامین‌هاى C - B - A - P (5 میلى‌گرم) و ویتامین 2 B دارند و نیز داراى آلکالوئیدهاى شفابخشى هستند که در گل‌ها وجود دارد و حتى عده‌اى از دانشمندان حدس وجود هورمون‌هایى را در عسل زده‌اند.

عسل یک غذاى مفید براى اطفال است زیرا تمام مایحتاج غذایى را به‌طور طبیعى دارد و قند آن براى هر سنى مناسب است و سرشار از گرانبهاترین مواد حیاتى است، تمام ویتامین‌ها و فات را دارد. ویتامین‌ها و فاتى که در گل پرورش یافته و در امان خورشید تربیت شده‌اند.

عسل یک غذاى زنده‌ کننده سالخوردگان و رشددهنده خردسالان مى‌باشد.

دو تن از دانشمندان روسى کشف نموده‌اند که عسل داراى تأثیر فوق‌العاده‌اى در رشد مى‌باشد و اثر مهمى در حیات انسان دارد و معتقدند که عسل براى رشد تمام اعضا مفید است.

اجسام زنده‌اى راکه عسل همراه خود به بدن انسان مى‌برد سبب شده است که این ماده غذایى به سایر مواد قندى رجحان زیاد پیدا نماید.

ارزش درمانى عسل فوق‌العاده اهمیت دارد. در درجه اول اسید فرمیک است که زنبور آن را براى حفظ عسل از فساد به آن اضافه مى‌کند این ماده ضدعفونى‌کننده‌ى طبیعى ضررى ندارد و ضد روماتیسم است و در عین حال نیرو بخش مى‌باشد. نکته مهم دیگر این که براى رسیدن به خواص درمانى و بهداشتى عسل نباید هرگز عسل را حرارت دهند و به صورت نپخته درمیان غذاهاى دیگر استفاده کنند، بعضى معتقدند تعبیر قرآن به شراب نوشیدنى در مورد عسل به همین نکته اشاره دارد که آن را باید نوشید؛ مخصوصاً براى مزاج‌هاى خشک.

عسل را باید در جاى خشک و خنک نگهدارى کرد و از قرار دادن آن در محل‌هاى مرطوب مانند سردابها باید خوددارى کرد همچنین نگهدارى عسل در ظروف مسى درست نیست و باعث ترشیدگى آن خواهد شد. بهترین راه نگهدارى عسل، ریختن آن در ظروف بلورى و سفالى است و این روش مى‌تواند مدت‌ها عسل را سالم نگه دارد و قابلیت مصرف آن را حفظ کند.

در قرآن از عسل به عنوان یک داروى شفابخش نام برده شده است. در حدیثى از پیغمبر اکرم صلى الله علیه و آله و سلم نقل مى‌نماید که آن حضرت فرمود: عسل هزار و یک خاصیت دارد و هزار و یک درد را شفا مى‌دهد و نیز در حدیث وارد است که هر کس بخواهد شفا پیدا کند باید صبح ناشتا عسل را با آب مخلوط کرده و بنوشد.


عسل غذای نیروبخش

 

 از عسل مى‌توان به عنوان یک ماده ضدعفونى‌کننده‌ى زخم‌ها به ویژه زخم‌هاى دهان و گلو استفاده کرد. این خاصیت عسل معلول وجود چهار عامل ضدعفونى‌کننده فوق‌الذکر در عسل است.

این خاصیت در گل‌ها و داروهاى حیات‌بخش نهفته است که هنوز معلومات ما با اطلاعات وسیعى که از داروهاى گیاهى داریم نسبت به آن ناچیز است، جالب این که دانشمندان از طریق تجربه به این حقیقت رسیده‌اند که زنبوران به هنگام ساختن عسل آن چنان ماهرانه عمل مى‌کنند که به سراغ تمام گیاهان طبى و گل‌هاى شفابخش مى‌روند و عوامل مؤثر آنها را گرفته و به بهترین وجهى به ما عطا مى‌نمایند.

عده‌اى به غلط تصور کرده‌اند که زنبور شیره‌ى گل را مکیده و بعد قى مى‌نمایند و از این جهت آن را یک غذاى برگشته و مرده و تهوع‌آور مى‌دانند، این عقیده جز یک فکر غلط و نسنجیده نیست و به هیچ وجه حقیقت ندارد. زیرا عسل از معده زنبور خارج نمى‌شود و هضم شده نیست بلکه غذایى است که براى هضم آماده شده است، یعنى قندهاى مرکب گل به صورت قند انگور و قند توت که آماده براى جذب مى‌باشد تبدیل مى‌شود و در حقیقت همان عملى است که بزاق انجام مى‌دهد نه معده و از این جهت قند عسل براى مبتلایان به دیابت ضررى ندارد و این بیماران مى‌توانند بر حسب مزاج عسل میل نمایند.

از طرف دیگر عسل یک جسم نوینى است که مرکب از قسمت‌هاى زنده‌ى گیاهى نه فضولات آن‌ها است. دانشمندان براى عسل، خواص بسیارى ذکر کرده‌اند که جنبه‌ى درمانى و هم پیشگیرى و نیروبخش دارد.

عسل داراى 75% مواد قندى، 5% در صد مواد سفیده‌اى و 2% مواد چربى است و از این رو ثابت مى‌شود که عسل یکى از غذاهاى نیروبخش است.


عسل طبیعی معجزه بخش

 

جالب این‌که زنبورشناسان مى‌گویند زنبور عسل براى رفع گرسنگى خود کافى است که دو یا سه گل را بمکد، در حالى که در هر ساعت به طور متوسط روى 250 گل مى‌نشیند و کیلومترها راه مى‌رود و آنقدر پرکار است که در مدت عمر کوتاهش هر یک از آن‌ها مقدار زیادى عسل تولید مى‌کند، به هر حال این تلاش و فعالیت چشمگیر او دلیل این است که او تنها براى خود کار نمى‌کند بلکه آنچنان که قرآن مى‌گوید لِلنَّاس»، براى همه انسان‌ها تلاش مى‌کند.

نکتۀ بسیار مهم این‌که اگر مردم ماهیت عسل را خوب بشناسند و بى‌جهت هر نوع عسلى را به تقلبى بودن محکوم نکنند و به‌طور صحیح عسل را وارد تغذیه‌ى روزانه خود بکنند، بى‌تردید عسل به عنوان یک مکمل غذایى بسیار پرارزش موجب رفع بسیارى از کمبودهاى مواد غذایى آنها مى‌شود لذا با مصرف روزانه و مناسب عسل مى‌توان از بروز بسیارى از بیمارى‌هاى ناشى از سوءتغذیه جلوگیرى کرد. عسل علاوه بر این‌که مى‌تواند به عنوان یک مکمل بسیار مفید، کمبودهاى غذایى متعددى را برطرف کند، در برخى از بیمارى‌ها مى‌تواند به عنوان دارو و در برخى موارد به عنوان یک کمک دارو مورد استفاده قرار گیرد.

عسل هیچگاه فاسد نمى‌شود و همیشه مى‌توانید به سلامت آن اطمینان داشته باشید چنانچه عسل‌هایى که در مقبره فراعنه‌ى مصر پیدا کرده‌اند پس از چندین هزار سال خراب نشده بودند از آن جهت که زنبور عسل به آن یک ماده ضد عفونى‌کننده‌یى طبیعى مى‌افزاید که ضرر و زیان مواد ضدعفونى‌کننده شیمیایى را ندارد.

این ماده ضدعفونى، ضدعفونى‌کننده اسید فرمیک نام دارد. ولى علاوه بر آن عسل‌هاى کوهستانى یک ماده ضدمیکروبى دیگرى هم دارند که میکروب‌ها را نابود مى‌کند و میکروب‌هایى که در شربت غلیظ رشد نمى‌کنند نمى‌توانند وارد عسل شوند این عامل پر ارزش ماده رادیو اکتیو است بنابراین غلظت بالا، تشعشع رادیواکتیو، آنتى‌بیوتیک‌ها و آنزیم‌هاى موجود در عسل، از این ماده یک محیط سترون و ضد حیات مى‌سازند و به دلیل امکان عدم رشد و تکثیر و زنده ماندن عوامل فاسدکننده عسل رسیده یک ماده‌ى فاسد نشدنى است که تا مدت نامعلوم سالم مى‌ماند.

عسل همچنین قابلیت از بین بردن هر نوع قارچى را دارد. بنابراین عسل رسیده از فساد توسط انواع مخمر و کپک در امان است.

راجع به عسل و زنبور عسل همانطور که خداوند فرموده تفکر کنیم

 

 


 اعجاز خلقت خداوند

تحلیل جایگاه عسل در چشم‌انداز معارف اسلامى و طب نوین

قرآن عظیم مى‌فرماید: ثُمَّ کُلِی مِنْ کُلِّ الثَّمَرٰاتِ

اولاً آن‌چنان است که مى‌توان ادعا کرد کل ثمرات، شفاى کل امراض بوده و درمان اکثر بیمارى‌هاى دنیا را مى‌توان در تمام گیاهان عالم یافت.

ثانیاً، در قرآن عظیم ذکر شده است که عسل بر همه‌ى دردها شفاست ولى حقیقت این است که عسل فراهم شده از کل ثمرات، یک شراب مختلف الوانه (رنگارنگ) است که سر آمد تمام نوشیدنى‌هاى شفادهنده محسوب مى‌شود. و این قدرت آنقدر در نهاد عسل به ودیعت وجود دارد که نبى اکرم صلى الله علیه و آله و سلم فرمودند: هر کس با توجه به آنچه قرآن دربارۀ شفادهندگى تذکر داده است عسل تناول کند، از هفتاد و هفت بیمارى در امان است.

گل، قسمتى از گیاه است که به نور خورشید بیش از سایر قسمت‌هاى گیاه بستگى و علاقه دارد و به سوى او مى‌رود و به عشق مى‌شکفد و باز مى‌شود و اشعه‌ى او را در خود منعکس مى‌سازد و نیز به همین جهت است که رنگین به رنگ‌هاى مختلف مى‌شود و ذخایرى از نیروى کهربایى آفتاب را در خود دارد.

عجب این که سوره مبارکه‌ى نحل از سوره‌هاى مکى است و مى‌دانیم در منطقه‌ى مکه نه گل و گیاهى وجود دارد و نه زنبوران عسل، ولى قرآن با این دقت و ظرافت از آن سخن مى‌گوید و با تعبیر جالبى مانند یَخْرُجُ مِنْ بُطُونِهٰا شَرٰابٌ مُخْتَلِفٌ أَلْوٰانُهُ یعنى از درون زنبورها مایعى خارج مى‌شود به رنگ‌هاى مختلف، به ریزه‌کارى‌هاى ساختن عسل نیز اشاره کرده است.

رنگ عسل بر حسب این که زنبور بر چه گل و ثمره‌اى نشسته و از آن بهره‌گیرى کرده تفاوت مى‌کند، به همین جهت در بعضى مواقع قهوه‌اى تیره و گاهى نقره‌اى سفید و گاهى بى‌رنگ یا زردرنگ و گاهى شفاف، زمانى تیره و یا زرد طلایى، زمانى خرمایى و حتى گاهى مایل به سیاهى است.

این تنوع رنگ‌ها علاوه بر این که گویاى تنوع سرچشمه‌هاى بدست آوردن عسل است، تنوعى براى ذوق‌هاو عسل‌ها نیز محسوب مى‌شود زیرا امروز ثابت شده است که رنگ غذا در تحریک اشتهاى انسان بسیار مؤثر است؛ قدیمى‌ها، گویا این مسأله روانى را شناخته بودند غذاهاى خود را با زعفران و زردچوبه و رنگ‌هاى دیگر رنگین مى‌ساختند تا از این طریق میهمانانشان را به خوردن غذا ترغیب نمایند.

در دنیا هیچ غذایى به‌اندازه عسل سرشار از عوامل غذایى نیست و به اندازه‌ى عسل نیروهاى مغناطیسى و تشعشعات رادیو اکتیو ندارد.

زنبوران عسل معمولاً از ماده قندى مخصوصى که در ریشه‌ى گل‌ها قرار داده شده است مى‌مکند و آن را جمع‌آورى مى‌کنند ولى زنبورشناسان مى‌گویند کار زنبورها تنها استفاده از این ماده‌ى قندى بن گل‌ها نیست بلکه احیاناً از تخمدان گل‌ها و دمبرگ و میوه‌ها نیز استفاده مى‌کنند که قرآن از همه‌ى این‌ها تعبیر به مِنْ کُلَّ الثَّمرات» همه‌ى میوه‌ها کرده است.

جمله‌ى عجیبى که از مترلینگ دانشمند زیست‌شناس نقل شده اهمیت تعبیر قرآن را آشکار مى‌سازد؛ آنجا که مى‌گوید: همین امروز اگر زنبور عسل اعم از وحشى و اهلى از بین بروند یکصدهزار نوع از گیاهان و گل‌ها و میوه‌هاى ما از بین خواهد رفت؛ و از کجا که اصولاً تمدن ما از بین نرود؟ زیرا نقش زنبورهاى عسل در جابه‌جا کردن گرده‌هاى نر گل‌ها و بارور کردن گیاهان ماده و به دنبال آن پرورش یافتن میوه‌ها آنقدر عظیم است که بعضى از دانشمندان حتى آن را از عسل‌سازى زنبورها هم مهمتر مى‌دانند.

در حقیقت آنچه زنبورهاى عسل از آن مى‌خورند، بالقوه انواع میوه‌هایى است که به کمک آن‌ها عسل شکل مى‌گیرد؛ با این حال چه پرمعناست کلمه کُلِّ الثَّمَرٰاتِ».


عسل عطیه خداوند

مفهوم لغوى و شناسنامۀ عسل

عسل در فرهنگ واژگان و قاموس‌هاى معتبر عربى به فارسى سره به معناى انگبین آمده است که بیانگر مادۀ شیرینى است که به وسیلۀ زنبور عسل از شیرۀ گل‌ها و شهد گیاهان فراهم شده و پس از تغییر و تحول در خانه‌هاى موم کندو» انباشته مى‌شود.

واژۀ عسل فقط یک بار در قرآن آمده است:

وَ أَنْهٰارٌ مِنْ خَمْرٍ، لَذَّةٍ لِلشّٰارِبِینَ وَ أَنْهٰارٌ مِنْ عَسَلٍ مُصَفًّى [سوره‌محمد/ آیۀ 15].

کتاب قاموس قرآن تألیف سیدعلى‌اکبر قرشى چاپ دارالکتب الاسلامیه در مورد نَحْل زنبور عسل آمده است: راغب اصفهانى در مفردات معناى اصلى نحل را زنبور عسل گرفته و مى‌گوید: به نظر من مَهریّه را از آن جهت نَحْلَه گویند که عطیّۀ مرد مثل عطیّۀ زنبور عسل عوض مالى ندارد و گوید: مى‌شود عطیّه را معنى اصلى قرار داد،

در این صورت زنبور را از آن جهت نحل گویند که کارش عطیّه‌اى است نسبت به مردم.

 

در مجمع‌البیان وجه دوم را اختیار فرموده و گوید: زنبور را نحل گویند که خداوند به وسیلۀ او عسل را به مردم عطا کرده است. و در مجمع آمده است: نِحْلَه؛ عطیّه‌اى است که در مقابل ثمن و عوض نباشد، راغب نیز نظیر آن را گفته است.

در تفسیر نمونۀ موضوعى آیت‌اللّه مکارم شیرازى نشر امیرالمؤمنین، قم چاپ سوم ص 398-380 آمده است: نَحْل نام زنبور عسل است و نِحْلَه بر وزن قبله به معناى بخشش بلاعوض است و مفهوم آن از هِبَه (بخشش) محدودتراست، چرا که هِبَه بخشش بلاعوض و معوّض را در بر مى‌گیرد و نِحْله؛ تنها بخشش بلاعوض را شامل مى‌شود و به تعبیر راغب اصفهانى در مفردات، احتمال دارد ریشۀ اصلى آن همان نِحله به معنى بخشش باشد و اگر به زنبور عسل نَحْل گفته مى‌شود به خاطر آن است که عطیّه و بخشش شیرینى براى عالم انسانیت به ارمغان مى‌آورد. [به تفسیر نمونه مراجعه شود].


در زنبور عسل تفکر کنید

عسل قبل از آن که یک غذاى کامل باشد یک اکسیر پرارزش است.

زنبورهاى عسل، داراى تمدن قدیمى هستند و همان طور که قوانین جامعى براى اجتماع خود دارند اطلاعات کافى در غذا خوردن نیز داشته، گل‌هاى مفید را از غیر مفید تشخیص مى‌دهند. در گل تمام عوامل حیات موجود است و زنبورهاى عسل عصاره‌ى ذى‌قیمت این گل‌هاى زیبا و مفید را استخراج میکنند.

امام‌صادق علیه السلام در توحید مفضّل به شاگرد خود در خصوص زنبور عسل مى‌فرماید:

به زنبور عسل و اجتماع منظم او در صنعت عسل‌سازى و تهیه‌ى خانه‌هاى شش‌ضلعى اندیشه کن و آن چه را در جمع زنبوران از ظرافت و زیرکى‌ها مى‌بینى، مسلماً اگر مورد دقت و تفکر قرار دهى در ردیف کار انسان‌ها خواهى یافت. ولى چون به خود زنبوران به دقت نگاه کنى آن‌ها را حتى نسبت به خویشتن جاهل و نادان خواهى یافت و این دلیل واضح و آشکارى است بر صحت و حکمت این صنعت که از آن زنبور عسل نیست بلکه از آن کسى است که آن را با این ویژگى آفریده و در این صنعت مصلحتى براى انسان قرار داده است.»

گزینش بهترین دانش‌ها با فراگیرى از زنبورعسل

الگوى‌بردارى در دانش‌پژوهى از زنبور عسل

 

امیرالمؤمنین امام على علیه السلام مى‌فرماید:

 

خذوا من کل علم أحسنه فإن النحل یأکل من کل زهر أزینه فیتولد منه جوهران نفیسان: أحد هما فیه شفاء للناس، و الآخر یستضاء به.

: از هر دانشى بهترین آن را فراگیرید، چرا که زنبور عسل (نحل) از هر شکوفه‌اى زیبا ترینش را مى‌خورد، و دو نفیس از آن پدید آید، یکى در آن شفا و بهبودى است براى مردم (عسل) و دیگرى که به وسیلۀ آن روشنى جویند (یعنى موم)1

چه زیباست سخن امیر کلام و یعسوب‌الدین و نبأَ عظیم و قسیم‌الجنّه و الجحیم حضرت مولى‌الموحدین که دانش همۀ دانشوران اولین و آخرین در مقابل اقیانوس عظیم معرفت و دانش او چونان قطره‌اى بیش نیست،

 

آن حضرت دانشوران را به فراگیرى بهترین و سودمندترین معارف و دانش‌ها  با تمثیل از شگفت‌ترین موجود مفید، پرارزش و گرانقدر آفرینش،  فرا مى‌خواند. حضرت با یادآورى این نکته که زنبور عسل براساس آموزه‌هاى ربّانى بر هر زهر و خرزهره‌اى نمى‌نشیند و با مدد از الهام و قدرت تشخیص و بویایى خود، بهترین شکوفه‌ها و گل‌ها و گیاهان را برگزیده و از آنها بهره مى‌جوید و حاصل بهرۀ آسمانى خویش را سخاوتمندانه در اختیار انسان قرار مى‌دهد و در این بهره‌جویى و گزینش‌هاى گرانبها، درس‌آموز دانش‌پژوهان و نیک‌اندیشانى مى‌شود که سویداى قلبشان در خدمت‌رسانى به ابناى بشرى، تپشى جاودانه دارد و با مثبت‌اندیشى و انرژى‌هاى مثبت، روشنگر راه انسان مى‌گردند.

چرا که اگر دانش و معارف سودمند، محور فرآیند محصول تلاش انسان‌هاى دانشور شود، درمان و شفاى دردها و بیمارى‌هاى روحى و جسمى شده، بساط تبه‌کارى و جنایت و فساد برچیده مى‌گردد و جلوه‌هاى کمال و سعادت در افق سرنوشت بشریت رخ مى‌نماید. و انسان، شاهد رفاه و آرامش و صلح و امنیت را به آغوش مى‌کشد.

 

1) - غُررالحکم و دُررالکلم آمدى، ج 2، ص 175؛ باب‌العلم، حدیث 143/6959. شرح و ترجمۀ فارسى به قلم سید هاشم رسولى محلاتى، چاپ سوم، 1379، چاپ و نشر دفتر نشر فرهنگ اسلامى.


اصلاح در عسل‌ سازى

در برابر تقلب در عسل‌سازى بعضى‌ها براى اصلاح برخى عسل‌ها اقدام مى‌نمایند تا به نحو شایسته‌اى بازاریابى شود و مرغوبیت بیشترى یابد که اهم آن‌ها عبارتند از:

1) بى‌رنگ کردن یا کمرنگ کردن عسل decoloration

2) بى‌بو نمودن یا کم‌بو ساختن desodreation که بتوان اقدام بعدى را برآن نمود.

3) خوشبو کردن

4) گرانوله و دانه و زبر ساختن.

5) مایع کردن - کنسرو کردن - انتخاب عسل و.

 

بازشناخت عسل‌هاى تقلبى

* عسل مصنوعى از ساکاروز و گلوکز ساخته مى‌شوند.

* اگر به زنبور شیره‌ى شکر یا آردى بدهند عسل موردنظر و معروف به دست نمى‌آید و بهترین تعریف از یک عسل بسیار خوب همان است که قرآن شریف مى‌فرماید: باید عسل از کل‌الثمرات و گل‌هاى فراوان بوده باشد.

در عسل تقلبی مى‌توانند به عسل مصنوعى آب، نشاسته، آردهاى مختلف، صمغ، گچ، ژلاتین و.

اضافه نمایند.

 

شناختن عسل تقلبى مشکل است ولى در موارد زیر شناخته مى‌شوند

 

* عسلى که به آن آب افزوده باشند پس از چندى آب از خود بروز مى‌دهد و آن خاصیت جاذب‌الرطوبه‌اى را که دارد تقریباً از دست مى‌دهد و مى‌توان آن را کنارى گذاشت و به تراوش آب از آن توجه نمود.

* عسلى را که به آن ژلاتین افزوده‌اند مى‌توان یک قاشق عسل را در یک لیوان آب ریخت و خوب و به سرعت آن را به هم زد اگر کف کرد ژلاتین دارد، اگر رسوبى داد گچ یا مشابه افزوده‌اند بعد سه تا چهار قطره تنتور ید برآن بریزند اگر آبى شد نشاسته یا آرد به آن زده‌اند و اگر قرمز قهوه‌اى گردید دکسترین اضافى دارد.

* عسل را نمى‌توان از راه بو یا مزه شناخت زیرا مزه یا بوى عسل تابع نواحى و گل‌هائى است که زنبورها از آن بهره بردارى مى‌نمایند (هرچند بعضى‌ها به اشتباه اسانس‌هائى براى خوشبو ساختن عسل به آن مى‌افزایند).

* فقط توسط میکروسکوپ است که وجود گرده‌ها - تبلورات گلوکز و تکه‌هاى موم شناخته مى‌شوند که براى عسل وجودشان عیبى ندارد ولى بقایاى زنبور یا ذرات نشاسته و. نباید در عسل بوده باشد.

* 15 گرم عسل را در آب حل کرده حجم آن را به 50 سى‌سى مى‌رسانیم پنجسى‌سى آن را برداشته در کپسول ته صافى که مقدارى شن در آن ریخته‌ایم و وزن همه معلوم است وارد کرده آن را در حمام مارى و بعد شش ساعت در اتوکلاو 105 درجه قرار مى‌دهیم رطوبت عسل به طور متوسط باید بین 16-17 درصد بوده باشد.

* یک قسمت عسل با دو قسمت آب مقطر خوب بهم زده و وزن مخصوص محلول نباید از 1/120 کمتر باشد.

عسل تقلبی

* استفاده از ابزارهای بدن:

آقای دکتر اسفندیار رشید زاده عسل شناس و زنبوردار نمونه کشورمان در این باره می نویسد: برای مصرف کننده یک راه بیشتر برای تشخیص عسل وجود ندارد آن هم استفاده از ابزارهایی است که بدن در اختیارش گذاشته است.

با چشمانش شکل ظاهری عسل را ارزیابی کند ، با بینی اش آن را بو کند ، با زبانش آن را مزه مزه نماید اگر مجموعه باب طبعش بود و اگر عسل بخصوص عطر و طعم گلها را داشت، این عسل،عسل واقعی (طبیعی) است و ارزش آن را دارد که بهای آن را در حد معقول بپردازد.

 

نمونه هایی از عسل تقلبی 


pollen گرده گل

* زنبور که براى بهره‌بردارى مى‌رود گرده گل به تارهاى مویى بدنش مى‌چسبد و همین که برگل نشست عمل لقاح انجام مى‌گیرد ولى براى ساختن موم زنبور از آرواره‌هاى زیرین خود که به شکل تخته‌ى پشمالوست براى بردن پولن (گرده‌ى گل) استفاده مى‌نماید، و چون بخواهد پولن‌ها را در محلى بگذارد مخصوصاً دقت مى‌کند که دانه‌هاى یک رنگ در یک محل معین باشند و براى جدا کردن گرده‌ها و گذاشتن در انبارها از سیخک معلوم و تیبیاى (استخوان ساق) سبدمانند و مچ پاى پرمویش استفاده مى‌کند مخصوصاً براى ساختن گلوله‌هاى پولنى که باید با بزاق آغشته شود این قسمت را بیشتر به کار مى‌برد.

* از شگفتى‌هاست که زمان فراوانى، زنبوران، پولن‌هاى مشابه را که همیشه یک رنگند و از لحاظ میکروسکوبى نیز یکسان بودنشان ثابت شده است جدا از یکدیگر مى‌گذارند ولى اوقات دیگر همه را در یک محل جمع مى‌نمایند به‌خصوص اگر سلول‌هاى کندو براى ذخایر کافى نباشند.

* یک دسته زنبور، مهاجرت که مى‌کنند و خانه‌ى جدیدى به وجود مى‌آورند بیش از چهل کیلو پولن به کار مى‌برند.

 


یکى از پژوهشگران زیست‌شناس به نام آپینس عقیده دارد اگر عصاره‌ى لیمو ترش را با عصاره‌ى سیب و عسل مخلوط نمائیم داروى خوبى که سریعاً سرما خوردگى را درمان مى‌کند به دست مى‌آید.

* گل خطمى و عسل براى بیمارى‌هاى التهابى ادرارى و تنفسى مفید است.

* زنجبیل شامى و عسل در درمان برنشیت‌ها مؤثرند.

* پیاز و عسل در سیاه سرفه سودمند واقع مى‌شوند.

* ترب و عسل براى کاستن سرفه داده مى‌شوند.

* در سال 1339 هانرى. ل نوعى هورمون گنادوتروپ که براى تقویت قواى جنسى مؤثر است در ژل رویال پیدا کرد.

* زنبورها صرف‌نظر از این‌که شیره‌ى گل‌ها و گرده‌ى گل‌ها را به کندو مى‌آورند صمغ نباتى و آب و نمک نیز به کندو مى‌آورند، رفتن و برگشتن زنبوران به طور متوسط سه دقیقه طول مى‌کشد.

* بال‌هاى زنبور در هر دقیقه شانزده‌هزار مرتبه تکان مى‌خورد.

گویا زنبور براى بلند شدن از دهانه‌ى کندو و پرواز کردن، کیسه‌هاى هوایى روى بدن خود را پر از گاز مى‌سازد آن چنان‌که متورم به نظر مى‌رسد.

* هر زنبور به اندازه‌ى ده‌برابر وزن خود عسل تهیه مى‌کند و هر یک کیلو عسل نتیجه‌ى بیست‌وپنج‌هزار مرتبه مسافرت و رفت و آمد یک زنبور است.

* زنبورى که براى رفع گرسنگى‌اش کافى است 2 تا 3 گل را بمکد براى چه در هر ساعت به طور متوسط بر 250 گل مى‌نشیند؟ و به چه علت ده‌هزار مرتبه رفت و آمد کرده و در مدت عمرش سى کیلومتر راه را طى نموده تا 125 گرم عسل تهیه نماید؟ همه براى این است که غیر از خود و اجتماع زنبور، مردمى نیز در انتظارند تا از آن بهره و شفا گیرند! و این مطلبى است که قرآن کریم 15 قرن قبل به آن اشاره کرده خاطر نشان ساخته است که زنبوران آنچه مى‌سازند بیش از اندازه‌ى احتیاجى است که به آن دارند و مازادش براى مردم للناس» است.

* عسلى که زنبوران از گیاه گالیکولاتا فراهم مى‌نمایند ایجاد قى و سر گیجه و درد شدید معده مى‌آورد.

* زنبور عسل به طور متوسط بین 17 تا 24 مسافرت در روز انجام مى‌دهد و اگرهوا سرد باشد با آب، شهد را رقیق مى‌کند تا بهتر بهره برگیرد و اگر هوا رو به گرمى بود تأمل مى‌کند تا شهدِ رقیقِ نیمِ گرم شده برگیرد.

* زنبور عسل چون بر گل نشیند سعى مى‌کند خود را از حدود 20 میلى‌گرم شهد بهره‌مند سازد.


بهترین عسل asalx.ir

* عسل تازه، رنگین‌تر است و اگر در معرض نور قرار گیرد رنگ آن کم مى‌شود.

* در اثر طول زمان قند عسل (ساکاروز) تبدیل به قند انترورتى مى‌گردد.

* عسل در آب و الکل محلول است.

* عطر عسل فرق مى‌کند و بستگى به گل‌هاى معطر ناحیه دارد.

* محلول عسل در آب کمى اسیدى است و اسیدیته‌ى عسل طبیعى بین 0/5 تا 0/25 گرم اسید فرمیک در صد است.

* این‌که مى‌گویند اگر عسل را به خربزه بمالند سفت مى‌شود و براى معده ثقیل است، صحت دارد زیرا عسل را به هر میوه‌اى که الیاف سلوى فراوانى داشته باشد بمالند سفت مى‌شود در صورتى‌که الیاف خربزه زیاد نیست و این‌که بعضى‌ها خربزه و عسل مى‌خورند و دل درد مى‌شوند استعداد مخصوص و آلرژیک است که به آن دارند باید با احتیاط برخورد کنند.

* ارزش غذائى عسل 320 تا 360 کالرى براى هر صد گرم مى‌باشد.

* عسلى که داراى بقایاى گرده‌هاى گل باشد ممکن است در افراد مستعد اثر آلرژیک و حساسیت داشته باشد و در این اشخاص باید عسل را صاف کرد و به آنها توصیه کرد.

* روس‌ها ثابت کرده‌اند: عسل در درمان آماس معده مؤثر است.

* ابن‌سینا مقادیر کم عسل را براى رفع بى‌خوابى تجویز مى‌کرد و به عقیده‌ى وى مقادیر زیاد خوردن موجب بى‌خوابى است.

در شوروى که سرزمین عسل نامیده مى‌شود اخیراً براى تهیه‌ى عسل‌هاى گوناگون مقدارى شیره‌ى قند به زنبورها مى‌دهند که با مواد مختلف مخلوط شده است مثلاً با خوراندن عصاره‌ى هندوانه، کلم، هویج، خرما، گوجه فرنگى، ترب، کدوتنبل، گلابى، توت فرنگى یا قهوه، کاکائو و شیر و تخم‌مرغ عسل‌هاى متنوع به نام عسل‌هاى اکسپرس بدست مى‌آورند و براى این کار چند مزیت قائلند:

1 - مى‌توان زنبور عسل را در فصل‌هاى بیکاریش به عسل دادن واداشت.

2 - عسل دلخواه را به دست آورد.

3 - بعضى از خواص برخى غذاهاى ناسازگار را حذف کرد مثلاً براى بعضى شیر که رطوبت دارد زنبور آن را مى‌خورد و عسلى مى‌دهد با عناصر موجود در شیر بدون رطوبت.


عسل ناب


* عدّه‌اى عقیده دارند که جوانان به علت زیاد بودن گلوکز فسفات عسل ، نباید در خوردنش افراط کنند ولى پیران مى‌توانند به دلخواه خود مقدار آن را برگزینند.

* هیچ میکروبى و هیچ‌گونه قارچى نمى‌تواند در عسل رشد و تولیدمثل کند. علت این‌که باکترى‌ها نمى‌توانند درعسل رشد کنند وجود مقدار زیادى پتاسیم در آن است زیرا پتاسیم جاذب‌الرطوبه بوده و بدین‌وسیله از باکترى‌ها سلب حیات مى‌نماید.

* با آن‌که با اغلب شیرینى‌ها مى‌شود سرکه ساخت عسل به زودى دست از ترکیب خود بر نمى‌دارد و تهیه‌ى سرکه از عسل سخت است.

* علاوه بر این‌که عسل به علت داشتن پتاسیم اجازه‌ى رشد و تکثیر به میکروب‌ها نمى‌دهد داراى مقدارى مواد ضدعفونى‌کننده مانند اسید فرمیک نیز هست. پس عسل داراى خاصیت بازدارنده از رشد میکروب را دارد و هم میکروب‌کش است.

* میکروب‌ها به‌طور متفاوت، بعضى به سرعت و برخى با مدت بیشتر در عسل کشته مى‌شوند مثلاً میکروب حصبه پس از 8 ساعت و میکروب‌هائى که در ریه عوارض بیشترى به وجود مى‌آورد پس از چهار روز و میکروب‌هاى تولیدکننده‌ى آماس صفاق (پریتونیت) و ذات‌الجنب و اسهال خونى پس از دو ساعت مى‌میرند.

* عسل هرگز فاسد نمى‌شود و هیچ‌گاه ویتامین‌هاى خود را از دست نمى‌دهد در صورتى که سبزیجات به سرعت بسیارى از ویتامین‌ها به خصوص ویتامین ث خود را از دست مى‌دهند.

* هنوز بشر نتوانسته است در آزمایشگاه عسل بسازد.

* دارویى که سرخ‌پوستان براى درمان آسم به کار مى‌بردند چنین بود: یک تخم‌مرغ را در ظرفى از شیشه قرار داده آب لیمو بر آن مى‌ریختند بعد از 12 ساعت پوست تخم را جدا کرده معادل زرده و سفیده، به آن عسل اضافه مى‌کردند و به وسیله‌ى آتش آن را جوشانده و همین‌که سفت مى‌شد برداشته روزانه یک قاشق چاى‌خورى صبح و یک قاشق چاى‌خورى شب از آن مى‌خوردند.

* در عسل ممکن است گرده‌هاى طبیعى و دست نخورده و تغییر نیافته و بقایاى زنبور عسل و مواد معدنى نیز یافت شود.


تولید عسل

معاون امور تولیدات دامی وزارت جهاد کشاورزی گفت: ارزش کل سرمایه گذاری فقط در صنعت پرورش زنبور عسل را ۶ هزار میلیارد تومان و ارزش تولیدات آن را نزدیک به ۳ هزار میلیارد تومان در سال ۹۷ بوده است.

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی دولت به نقل از پایگاه اطلاع رسانی وزارت جهاد کشاورزی، دکتر مرتضی رضایی امروز دوشنبه در مراسم گرامیداشت روز جهانی زنبور عسل بر افزایش کیفیت و کمیت عسل و سایر محصولات زنبور عسل تاکید کرد و اظهار داشت: صنعت زنبور عسل دارای ارزش افزوده بالایی است.

وی زنبور عسل را یکی از مصداق های اقتصاد مقاومتی عنوان و تصریح کرد: این صنعت کمترین وابستگی به واردات و بیشترین ارزش افزوده را دارد.

رضایی با اشاره به نتایج سرشماری در حوزه زنبور عسل در سال ۹۷ گفت: بر اساس این سرشماری ۸ میلیون و ۴۳۴ هزار کلنی در ۸۵ هزار و ۳۳۶ زنبورستان نگهداری می شوند.

وی میزان تولید عسل در کشور را در سال گذشته ۹۰ هزار تن و میانگین تولید در کندوهای مدرن را ۱۱ کیلوگرم اعلام کرد.

معاون وزیر جهاد کشاورزی افزود: در سال ۹۷ حدود ۱۴۶۰ تن موم، ۱۲۳ تن گرده گل، ۷۰ تن بره موم و ۳ هزار و ۴۰۰ کیلوگرم ژل رویال تولید شد.

به گفته وی سرانه تولید عسل در کشور ۱۱۱۰ گرم و سرانه مصرف ۱۰۷۹ گرم در سال گذشته بوده است.

رضایی با بیان این که ایران سومین تولید کننده عسل در جهان است، خاطر نشان کرد: در سال گذشته ۱۰۷۹ تن عسل از کشور صادر شده است.

وی با بیان این که ۱۳۸ هزار نفر در صنعت زنبور داری به طور مستقیم فعالیت می کنند‏، اذعان داشت: زنبور عسل در تامین امنیت غذایی، اشتغال و فضای کسب و کار نقش مهمی دارد و ما کمتر به اهمیت زنبور عسل پرداخته ایم.

معاون امور تولیدات دامی وزارت جهاد کشاورزی در عین حال گرده افشانی را اصلی ترین نقش زنبور عسل دانست و گفت: گرده افشانی توسط زنبور عسل موجب تنوع زیستی و افزایش تولید در بخش کشاورزی می شود.

وی درباره سند راهبردی توسعه زنبور عسل نیز اظهار داشت: این سند برای افق ۱۴۰۴ تدوین شده و دارای هفت محور اصلی است.

رضایی،

تضمین کیفیت محصولات زنبور عسل،

افزایش بهره وری عوامل تولید،

توسعه محصولات جدید با ارزش افزوده بالا،

حفظ و توسعه مواد ژنتیکی مورد استفاده ،

توجه به بازارهای صادراتی،

آموزش،

ترویج،

تحقیق در حوزه زنبور عسل،

ترویج زنبورداران

و کاهش ریسک و افزایش تاب آوری این صنعت را از اهداف سند راهبردی توسعه زنبور عسل نام برد.

بنابراین گزارش، در مراسم بزرگداشت روز جهانی زنبور عسل سند راهبردی صنعت زنبور عسل نیز رونمایی شد.

در این مراسم، همچنین برگزیدگان صنعت زنبور عسل با اهدای تندیس مورد تقدیر قرار گرفتند.

 

دوشنبه ۳۰ اردیبهشت ۱۳۹۸

http://dolat.ir/detail/322468


جمع‌آورى ژل رویال

 

ارزش غذایى و درمانى ژل رویال گسترش تولید آن را در 40 سال اخیر توجیه مى‌کند. این مادۀ گران‌قیمت مورد توجه برخى از زنبور داران قرار گرفته ولى تولید آن کار هر زنبوردارى نیست. اکثر زنبورداران حاضر نیستند مقدار ژل رویال کمى راکه در کندویشان وجود دارد بردارند زیرا ملکه و لاروهایشان شدیداً به آن نیازمند هستند. تولید ژل رویال یک کار اساسى بوده و توسط زنبورداران بسیار متخصص در آزمایشگاه‌هاى واقعى که براى این کار تنظیم شده انجام مى‌گیرد.

 

کارگران موم‌ساز، حفره‌هاى شاهانه را در دو حالت مى‌سازند:

* هنگامى که ملکه مرده باشد.

* هنگامى که جمعیت کندو خیلى زیاد مى‌شود و ملکه خود را آماده مى‌سازد تا با گروهى از زنبورهاى کندو مهاجرت کند.

در ساعات پس از مرگ ملکه، یا پس از تصمیم‌گیرى براى جابجایى، کارگران موم‌ساز، حفره‌هاى شاهانه متعددى را با بزرگ کردن سلول‌هاى تخم که نوزادان آنها دوروزه هستند، مى‌سازند.

پس از آن، زنبورهاى تغذیه‌کننده به تغذیۀ این لاروها با ژل رویال مى‌پردازند تا زمانى که روى سلول‌هاى انتخاب شده سرپوش گذاشته مى‌شود. در بخش‌هاى پیشین گفتیم که تنها یکى از این لاروها یک ملکه مى‌دهد زیرا همین یک لارو رقیبان خود را از بین خواهد برد.

تولید صنعتى ژل رویال از طریق یتیم کردن کندو با برداشتن ملکه است.

سپس قابى را که حدود 50 عدد سلول شاهانه از پیش تهیه شده برداشته و زنبوردار در هر یک از آنها یک لارو جوان و یک قطره ژل رویال گذاشته در داخل کندو قرار مى‌دهند.

تغذیه‌کنندگان این سلول‌ها را پذیرفته و لاروها را به صورتى پرورش مى‌دهند که گویى ملکۀ آینده در آنها قرار دارد. آنها مقادیر زیادى ژل رویال در هر یک از این سلول‌ها مى‌ریزند. سه روز بعد، هنگامى که زنبوردار این قاب را بر مى‌دارد، حدوداً 200 میلى‌گرم ژل رویال در هر سلول آن وجود دارد.

این روش پیوند دادن حفره‌هاى شاهانۀ از پیش تهیه شده در یک کندوى یتیم، تنها روش داراى بازدۀ تجارى است. به محض جمع‌آورى، ژل رویال در دماى پایین (کمتر از 10 درجه) نگهدارى مى‌شود تا بتوان بخوبى آن را نگهداشت و عناصر فعالۀ آن را حفظ نمود.

به صورت خالص، این ماده را مى‌توان تا 18 ماه نگهدارى کرد (برخلاف چیزى که معمولاً گفته مى‌شود) ولى به شرطى که در دماى بالاى 10 درجه قرار نگیرد.

ژل رویال را نمى‌توان به صورت خالص وارد بازار نمود زیرا حمل و نقل و نگهدارى آن، مشکلات زیادى ایجاد مى‌کند و زنجیره سرمایى آن نباید در هیچ جا متوقف شود.

 

230براى تجارتى کردن آن، زنبوداران ژل رویال بدست آمده را با عسل مخلوط مى‌کنند آن را با عسلى سیّال مخلوط مى‌کنند که خصوصاً عسل اقاقیا براى این کار مناسب است ژل رویالى را که به این ترتیب با عسل مخلوط مى‌شود، بدون هیچ گونه اشکالى مى‌توان به مدت یک سال و نیم نگاه داشت. این عسل را مى‌توان به آسانى حمل و نقل و ذخیره نموده و در معرض فروش قرار داد. البته به شرطى که با قرار دادن آن در جعبه‌هاى مقوایى که ظرف شیشه‌اى را در آن مى‌گذارند، از تابش نور حفاظت شود.

در مغازه‌هایى که تولیدات طبیعى و بهداشتى مى‌فروشند، در اکثر اوقات مى‌توان 3 گرم ژل رویال را که با 125 گرم عسل مخلوط شده باشد تهیه کرد. این بهترین نوع مخلوط است که طرز مصرف آن را مطرح و توجیه علمى مى‌کند.


استفاده زنبور عسل از ژل رویال

 

ژل رویال براى تغذیۀ لاروهاى کارگر در دو روز اول رشد آنها و لاروهاى ملکه به مدت 5 روز بکار مى‌رود. لاروهاى ملکه برخلاف لاروهاى کارگر که از سومین روز به بعد، به آنها مواد غذایى متنوعى (عسل + \آب + \گردۀ گل) داده مى‌شود، غیر از ژل رویال مادۀ غذایى دیگرى را نمى‌شناسند.

بنابراین، آیا ژل رویال ماده‌اى است که رشد تخمک‌ها را در ملکه امکان‌پذیر مى‌سازد؟ و آیا توقف تغذیه با ژل رویال است که یک لارو را محکوم به کارگر شدن مى‌کند؟ این قانون عجیب کندو و یک تحول فیزیولوژیکى اسرارآمیز و نامکشوف است.

لاروى که تنها از ژل رویال تغذیه مى‌کند، در عرض 5 روز وزن اولیه‌اش 1250 بار افزایش پیدا مى‌کند و این رقم خارق‌العاده‌اى است. باید پذیرفت که ژل رویال مادۀ غذایى است که به صورت استثنایى غنى، بوده و مى‌توان وزن را این چنین افزایش دهد. ژل رویال همچنین مادۀ غذایى انحصارى ملکه براى تمام طول عمرش مى‌باشد. مى‌دانیم که مدت عمر ملکه حدود 5 سال است در حالى که یک کارگر تنها 6 هفته عمر مى‌کند. زندگى ملکه به تخمگذارى مى‌گذرد و این کار کوچکى نیست. ملکه، عمر طولانى خود را مدیون تغذیه انحصارى از ژل رویال است. و این مسأله، اساس و پایه‌اى براى اهمیت و ارزش درمانى ژل رویال است.


منشاء پیدایش ژل رویال

 

ژل رویال توسط کارگران جوانى که مسئولیت بزرگ تخمک‌ها را بر دوش دارند ترشح مى‌شود.

غدد ترشح‌کنندۀ ژل رویال قبل از سومین روز زندگى زنبورها فعالیت نداشته از سومین روز به سرعت بزرگ مى‌شوند و پس از یازدهمین روز هم فعالیت آنها متوقف مى‌شود.

در این مقطع زمانى (بین سومین تا یازدهمین روز) زنبور نقش یک دایه را ایفا مى‌کند.

این غدد مخصوص، غدد بزاقى پیشانى (Hypopharyngeal) هستند که به آنها غدد حلقى نیز مى‌گویند. آنها در دو طرف سر به صورت دانه‌هاى تسبیح قرار گرفته و از طریق کانال‌هاى باریکى به دهان زنبور متصل مى‌شوند.


موارد استفاده از ژل رویال

 

یائسگى،

ناتوانى جنسى،

نازایى، خستگى مفرط،

لک و چروک پوست،

دیابت،

تحریک سیستم دفاعى بدن،

تعادل هورمونى،

مبارزه با عفونت‌هاى ویروسى و باکتریایى،

عدم فعالیت غدد درون‌ریز،

انسداد شریان‌ها،

کلسترول بالا،

فشار خون،

آسم،

کنترل وزن،

استخوان‌هاى ضعیف یا شکستگى،

کمبود رشد،

عفونت مثانه،

تورم،

کم‌خونى،

مشکلات کبدى،

سرطان،

انواع آرتریت،

کم‌حافظگى،

سوءتغذیه،

خستگى روحى،

خستگى و یا ضعف چشم‌ها،

تقویت و نیروزایى بهبود زخم‌هاى داخلى و خارجى.

 

ژل رویال را جدی بگیرید 


ژل رویال راز جوانى و زیبایى

 

ژل رویال از گذشته تاکنون براى حفظ جوانى و تداوم زیبایى پوست توصیه شده است شواهد نشان مى‌دهد که این ماده افزاینده‌ى انرژى و سیستم دفاعى بدن، کاهش‌دهنده‌ى استرس، درمان بى‌خوابى، تحریک‌پذیرى، کم‌حافظگى مى‌باشد.

محققان به این نتیجه رسیده‌اند که ژل رویال شامل ترکیبات کاملى است که باعث تحریک غدد و نرمال نمودن سیستم تولید مثل در ن و مردان مى‌شود و همانند هورمون‌هاى طبیعى عمل مى‌کند و تمایلات جنسى را زیاد مى‌نماید.

ژلاتین» ماده دیگرى است که در ژل رویال وجود دارد و پیش ماده کلاژن مى‌باشد و شایان توجه است که کلاژن براى جلوگیرى از پیرى و هم‌چنین زیبایى و جوانى پوست بسیار مؤثر مى‌باشد.


ژل رویال یک منبع غذایى عالى

 

بیوشیمیست‌ها بر این باور هستند که ژل رویال یک ترکیب بسیار کامل از مواد مى‌باشد و همین طور یک منبع بسیار کامل و غنى از پروتئین و هشت نوع اسید آمینه ضرورى بدن و هم‌چنین اسیدهاى چرب مهم، شکر، استرول‌ها، ترکیبات فسفر به خصوص استیل کولین مى‌باشد

باید خاطرنشان کرد استیل کولین براى انتقال پیام درسلول‌هاى عصبى مورد نیاز مى‌باشد و کمبود این ترکیب در بدن امکان ابتلاء به بیمارى‌هاى آایمر را فراهم مى‌نماید ژل رویال داراى گاماگلوبین مى‌باشد که موجب تحریک سیستم ایمنى بدن براى مقابله با عفونت‌ها مى‌گردد. ژل رویال شامل ویتامین‌هاى D و C و E و A و Bcomplex به‌خصوص B12 و B6 و B2 و B1 ، بیوتین، اسیدفولیک و اینوزیتول مى‌باشد و هم‌چنین داراى اسید پانتوتنیک مى‌باشد که بسیار موثر در آرامش اعصاب است. ژل رویال داراى مواد معدنى شامل کلسیم، مس، آهن، فسفر، پتاسیم، سیلی، و سولفور مى‌باشد.

از نظر اسیدهاى نوکلئیک RNA (و) DNA ژل رویال بسیار غنى مى‌باشد.


ژل رویال

ژل رویال» یک ماده‌ى غلیظ لیمویى‌رنگ مى‌باشد که از غدد hypopharyngeal زنبورهاى کارگر ترشح مى‌شود و تنها غذاى ملکه زنبور عسل مى‌باشد. ژل رویال» داراى خاصیت اسیدى بوده و داراى طعم ترش و گس مى‌باشد و هنگامى که با عسل مخلوط مى‌شود پس از ساعتى عسل را بسیار رقیق مى‌سازد.

براى به وجود آمدن ملکه فرایندى خاص صورت مى‌گیرد، بدین صورت که یک تخم زنبور عسل اگر به مدت سه روز با ژل رویال تغذیه شود تبدیل به زنبور کارگر مى‌شود. اگر همان تخم به مدت 7 روز با ژل رویال تغذیه گردد آن تخم به ملکه تبدیل مى‌شود بنابراین چند روز تغذیه بیشتر با ژل رویال باعث مى‌گردد موجودى به وجود بیاید که 43 درصد بزرگتر و از نظر وزن 60 درصد سنگین‌تر از زنبور کارگر بشود .

هم‌چنین طول عمر طولانى آن قابل تامل مى‌باشد یعنى هفت سال در برابر هفت هفته. ملکه داراى قدرت و توانایى بسیار بالایى مى‌باشد به این صورت که مى‌تواند روزانه 2000 تخم بگذارد یعنى دو برابر و نیم وزن بدن خود، باید توجه داشت تمام این توانایى‌ها و خصوصیات فقط به خاطر مصرف روزانه ژل رویال» مى‌باشد.


 ژل رویال و خواص درمانى آن

 داستان شگفت اعجاز ژل رویال

 

در دوازدهم فوریه‌ى سال 1954 پاپ‌پى دوازدهم در حال احتضار بود. در کنار بستر وى گروهى از بزرگترین متخصصین دنیا گرد آمده بودند که هر یک به نوبه‌ى خود سعى و تلاش فراوانى کرده و هیچ گونه نتیجه‌اى نگرفته بودند. آن‌ها تمام ذخایر دارویى و فنون خاص خود را به کار برده بودند، ولى باز هم پاپ در حال مرگ بود. او که دیگر به صورت اسکلتى در آمده بود، با فرو بردن کمترین مقدار از موادغذایى آن را بالا آورده و نمى‌توانست حتى یک جرعه آب را در معده‌ى خود نگاه دارد. بدن او بر اثر بحران‌هاى که که دائماً به آن‌ها دچار مى‌شد در هم شکسته بود. او با هر سرفه خون بالا مى‌آورد و تنها با تزریقاتى که مرگ وى را به تأخیر مى‌انداختند زنده باقى مانده بود. پزشکان ناچاراً در مقابل مرگ وى تسلیم شده بودند.

در دوازدهم فوریه‌ى 1954، واتیکان شخص دیگرى را به کنار پاپ فرا مى‌خواند.

نام این شخص پروفسور پل نیهانس و از پیشگامان درمان سلولى، جوان‌سازى و درمان پیرى بود.

پل نیهانس شخصیتى شناخته شده بود که در ساحل دریاچه‌ى لمان سوئیس در کلینیک لوکس و پیشرفته‌ى خود به نام مرغزار» زندگى مى‌کرد. کلینیکى که مهم‌ترین شخصیت‌هاى ى و فرهنگى نظیر رؤساى دولت‌ها، نویسنده‌ها، نقاشان و هنرمندان معروف، میلیاردرها و غیره را مى‌پذیرفت. این‌ها افرادى هستند که نمى‌خواهند پیر شوند و سلول‌درمانى پروفسور نیهانس به آن‌ها امکان بازیابى یک جوانى تازه را مى‌دهد.

 

به خاطر یک اقدام باورنکردنى که موجب نجات زنى شد که بر اثر اشتباه یک جراح جوان در لوزان محکوم به مرگ شده بود، نام پل نیهانس در تاریخ علم پزشکى ثبت شده است. این جراح در هنگام عمل جراحى گواتر، اشتباهاً غدد پاراتیروئید بیمار را نیز برداشته بود (چهار غده‌ى کوچک بیضوى که نقش‌حیاتى‌دربدن داشته و نسبت کلسیم را در خون تنظیم مى‌کنند) و بیمار پس از عمل با دچارشدن به تشنج عضلانى به حال مرگ افتاد.

پزشکى که مرتکب این اشتباه شده بود، یکى از همکارانش یعنى پل نیهانس را مطلع ساخت. پروفسور با هوشیارى کامل در مورد اورژانس بودن وضعیت به کشتارگاه رفته و غدد پاراتیروئید یک گوسفند رابرداشت. سپس آن را قطعه‌قطعه و پودر کرد و آن را از طریق یک سرم فیزیولوژیک به محل جراحى تزریق کرد و بدین ترتیب، بیمار نجات پیدا کرد و نیهانس سابقه‌ى بسیار درخشانى از خود بر جاى گذاشت.

پل نیهانس دو ماه نزد پاپ‌پى دوازدهم باقى ماند. در طول این مدت حال پاپ روز به روز بهبود یافت. خون‌ریزى‌ها و که‌هاى او متوقف شد و به‌تدریج او نیرو گرفته و با آغاز غذاخوردن، وزن وى نیز به‌حال عادى بازگشت. هنگامى که نیهانس در اواسط ماه آوریل به سوئیس بازگشت، پاپ تمام فعالیت‌هاى خود را آغاز کرده بود و ماه‌ها پس از معالجه‌ى نیهانس نیز کار و فعالیت شدیدى انجام مى‌داد.

اما نیهانس چه روش درمانى را در پیش گرفته بود؟ در سال 1954 سؤالات زیادى در محافل پزشکى در رابطه با روش درمانى که نیهانس براى درمان پاپ به‌کار برده بود دور مى‌زد. و مثل همیشه، این مرد اسرارآمیز هیچ نکته‌اى از روش خود را فاش نکرد. طبیعتاً فرضیه‌هاى متعددى در این مورد ارائه مى‌شد.

از میان این فرضیه‌ها، مطبوعات جهان با اصرار زیاد از مصرف ژل رویال نام مى‌بردند.

این خبر سؤالى را براى ما مطرح مى‌سازد: اگر این واقعیت دارد که پل نیهانس براى نجات پاپ از ژل رویال استفاده کرده است، خواص این عنصر چیست و ما در مورد کاربردهاى درمانى آن چه مى‌دانیم‌؟ تلاش براى یافتن پاسخ، ما را واداشت تا مجموعه‌ى تولیدات کندو یعنى عسل، گرده‌ى گل، ژل رویال و برّه موم را در یک مقاله‌ى مستقل مورد بررسى قرار دهیم. بررسى و مطالعه‌ى این مقاله بسیار جالب است زیرا ما چیزهاى زیادى را باید از زنبورها یاد بگیریم. یک کندو بى‌تردید زمینه‌ى سرمایه‌گذارى اقتصادى بسیار سودمندى است، در حالى که هم‌چنان براى سلامتى همه‌ى افراد بشر نیز خیلى مفید است.


رشد کسب‌وکار

استفاده از استراتژی توقف

استراتژی زمانی نتیجه می‌دهد که همه تلاش و زمان شما را بر کاری که خیلی خوب انجام می‌دهید، متمرکز کند. برنامه‌ریزی استراتژیک نه تنها شروع کار بر اساس گزینه‌های استراتژی، بلکه متوقف کردن بعضی کارهای دیگر است.
همیشه برای شروع کاری جدید، باید کاری قدیمی را متوقف کنید. ظرفیت شما پر است. قبلا از همه منابع استفاده کرده‌اید، تازه اگر بیش‌ از حد استفاده نکرده باشید. برای انجام کاری جدید در آینده باید زمان و منابع خود را با توقف کارهای کنونی آزاد کنید.

استراتژی توقف به این معنی است که باید قبل از حرکت به سوی آینده از دست گذشته خلاص شوید. از چه کاری باید خلاص شوید، آن‌ را قطع کنید، حذف کنید یا کاملا کنار بگذارید؟ یکی از قوانین اساسی در تفکر استراتژیک این است که تا وقتی از دست چیزی قدیمی خلاص نشده‌اید، سراغ کار جدیدی نروید. تا وقتی کاری را در حوزه‌ای قدیمی متوقف نکرده‌اید، هرگز سراغ حوزه جدیدی نروید.

 

چه کارهایی باید کم‌تر، متوقف یا حذف شود؟

نقاط ضعف اصلی‌تان چیست؟ در کسب‌وکار بخش‌های زیادی وجود دارد که در آن‌ها فعال هستید، ولی هرگز نمی‌توانید به رهبر بازار در آن حوزه‌ها تبدیل شوید. هزینه تسلط بر بازار بسیار بالا است و مجبورید با محصولات و خدمات بسیار باکیفیتی رقابت کنید.
یکی از کلیدهای توجه و تمرکز این است که بصیرت و شجاعت کنار گذاشتن محصولات، خدمات و بازارهای خاص که در آن‌ها برتر نیستید را داشته باشید. به قول جک ولش: اگر مزیت رقابتی ندارید، رقابت نکنید».

رهنمود استراتژیک و انقلابی او برای شرکت جنرال الکتریک این بود: ما باید در هر بازاری شماره یک یا دو باشیم؛ در غیر این صورت، آن بازار را کاملا ترک می‌کنیم و فقط بر بازارهایی تمرکز می‌کنیم که بتوانیم در آن‌ها شماره یک یا دو باشیم».
اعتراف به اینکه در هر حوزه‌ای هم نقاط قوت و هم نقاط ضعف دارید، یک گام مهم به جلو است. تصمیم به عقب‌نشینی از یک بازار یا ترک آن به خاطر عدم موفقیت، اغلب هوشمندانه‌ترین تصمیم استراتژیکی است که می‌توانید اتخاذ کنید.

 

 قانون حذف جایگزین

قانون حذف جایگزین می‌گوید: انجام یک کار به ‌معنی انجام ندادن همه کارهای دیگری است که می‌توانستید در همان زمان انجام دهید».
هر کاری را برای انجام دادن انتخاب می‌کنید، هم‌زمان تصمیم می‌گیرید کار دیگری را در آن زمان یا با همان مقدار پول انجام ندهید. گاهی، انتخاب اینکه کاری را انجام ندهید، بسیار مهم است؛ زیرا می‌توان نیروهای خود را در جایی متمرکز کرد که خاستگاه بزرگ‌ترین موفقیت است.

 

 غرور مدیر

گاهی کسب‌وکارها به خاطر غرور مدیر شکست می‌خورند؛ یعنی وقتی تصمیم‌گیرنده با غرور خود وارد کاری می‌شود که بی‌نتیجه است، بر شخصی سرمایه‌گذاری می‌کند که نمی‌تواند کار را انجام دهد یا بر محصول یا خدمتی که فروش ندارد.

وقتی شرکت‌ها به غرور مدیر گرفتار می‌شوند، اغلب بهترین فروشندگان، بهترین بازاریابان و بیشترین بودجه‌های تبلیغاتی را به کار می‌گیرند و آن‌‌ها را بر فروش محصول یا خدمتی متمرکز می‌کنند که دیگر موفق نیست یا بدتر از آن، هرگز موفق نبوده است؛ اما از آنجا که شخصی این محصول را انتخاب کرده و می‌خواهد آن را پیش ببرد، تمام منابع هدر می‌رود.

 

ضرب‌المثلی می‌گوید: اگر اسب مُرد، از آن پیاده شوید!»
این ضرب‌المثل از قانون چاله‌ها پیروی می‌کند: اگر در چاله افتادی، از گود کردن آن دست‌ بردار». راه‌حل این نیست که چاله شکست و ناامیدی را عمیق‌تر کنید، بلکه بروید و جای دیگری را حفر کنید و کار دیگری را امتحان کنید.

 

این مقاله بخشی از کتاب 

استراتژی کسب‌وکار– کتابخانه موفقیت برایان تریسی» است. برای تهیه کتاب کامل لطفا بر عکس زیر کلیک کنید:

 

استراتژی

نویسنده: برایان تریسی مترجم: ژان بقوسیان

 

 منبع: مدیر سبز


رفع ضعف بنیه و آرام‌بخش

 

1 - از چاى گل بومادران با عسل روزانه تا سه فنجان بنوشید. هم‌چنین مى‌توانید از گل بابونه واقعى نیز چاى تهیه کرده و تا دو فنجان در روز میل کنید. چاى گیاهان دارویى را نباید یک مرتبه سر کشید بلکه باید جُرعه‌جُرعه نوشیده شوند.

2 - از اسطوخودوس، آویشن و سنبل‌الطیب با عسل کافى و طبیعى روزانه تا سه فنجان چاى بنوشید. همیشه معادل یک قاشق چاى‌خورى از پودر خشک شده گیاه را در یک فنجان ریخته آب جوش اضافه کرده بعد از ده دقیقه دم کرده را از صافى عبور داده و با یکى دو قاشق مرباخورى عسل مخلوط و کم‌کم بنوشید. این مجموعه چاى انرژى زا و سر حال‌کننده هستند. براى رفع خستگى و خالى بودن از انرژى این چاى‌ها را آزمایش نمایید.


عفونت چشم و ضعف بینایى

زیر نظر متخصص 

1 - عصاره‌ى تازه‌ى برگ افسنطین را با کمى عسل مخلوط کرده، ضماد را روى التهاب یا چشم ضعیف شده بمالید. و این عمل را در روز دو نوبت انجام دهید.

2 - کمى عسل را با آب جوشیده ولرم مخلوط کرده چهار تا پنج مرتبه در روز در چشم بچکانید.

3 - زخم چشم، برگ‌هاى تازه گیاه پنیرک را له کرده با عسل مخلوط و ترکیب مرهم‌مانند را روى زخم‌ها بمالید.

4 - چشم خسته را با چاى رازیانه و عسل چندین نوبت کمپرس کنید.

5 - تقویت بینایى، چاى اکلیل کوهى (رزمارى) یا افسنطین و زوفا را مشروط بر این که تمیز باشد با کمى عسل اضافه کرده روى چشم‌ها کمپرس کنید و این عمل را در روز چندین نوبت انجام دهید.

6 - چشم با ریزش اشک: آب عسل را در چشم با قطره‌چکان ریخته و حدود ده دقیقه منتظر اثر بخشیدن آن باشید. همیشه از آب جوش استفاده کنید.


آبسه

زیر نظر متخصص 

1 - عسل خالص را روى آبسه گذاشته و در روز چند نوبت انجام دهید.

2 - ریشه گیاه باباآدم را له کرده با یک قاشق چاى‌خورى عسل مخلوط کرده به صورت مرهم ساخته روى آبسه قرار دهید، التیام مى‌یابد. این مرهم را براى بهبودى دمل، زخم‌هاى کهنه، سوختگى پوست، خراشیدگى و شوره و پوسته‌ى پوست به کار ببرید.


خستگى مغزى

زیر نظر متخصص 

1 - براى جبران ضعف جذب فکرى در یک لیوان آب سیب تازه تهیه شده به ازاى هر لیوان دو قاشق چاى‌خورى عسل طبیعى اضافه کرده و جُرعه‌جُرعه بنوشید.

2 - مخلوط مساوى از پودر گیاه بومادران و گل‌بابونه و گل‌راعى را به مقدار یک قاشق چاى‌خورى در یک فنجان ریخته آب جوش اضافه کنید. حدود 5 دقیقه دم کرده از صافى عبور داده به ازاى هر فنجان دو قاشق چاى‌خورى عسل طبیعى بریزید و در روز تا دو لیوان چاى بنوشید.


نسخه‌هاى گیاهان دارویى با عسل

 

براى تمام فصل‌هاى سال و اکثر بیمارى‌ها: شربت مخلوطى از یک واحد سرکه طبیعى انگور دو واحد عسل همراه عرق‌نعناع و یا چاى نعناع در روز سه فنجان بنوشید. این نوشابه انرژى‌زا، ضدآلرژى‌ها، تقویت‌کننده‌ى روحیه، پاک‌کننده‌ى خون و لنف مى‌باشد.

زیر نظر متخصص 

مسهل های طبیعی 

1 - پودر گل‌بابونه را معادل یک قاشق مرباخورى در یک لیوان ریخته، آب جوش اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه دم کرده صاف کنید و یک قاشق مرباخورى عسل طبیعى و یک قاشق مرباخورى روغن کتان اضافه کرده و به‌هم زده به حالت ولرم کم‌کم بنوشید. روزانه تا سه فنجان از این مُسهل طبیعى مصرف کنید.

2 - به یک فنجان شیر گرم بُز دو قاشق مرباخورى عسل اضافه کرده و به هم زده روزانه تا سه فنجان بنوشید.

3 - یک قاشق مرباخورى از بذر رازیانه را در لیوانى ریخته آب جوش اضافه کنید.

صاف کرده به آن یک قاشق مرباخورى عسل بریزید به‌هم زده و بنوشید. این مُسهل ویژه کودکان است.

4 - آب ریواس را گرفته به ازاى هر فنجان یک قاشق مرباخورى عسل اضافه کرده و به‌هم زده به صورت تنقیه، مُسهل مفید و مؤثرى است.


دانستنى‌هائى از زهر زنبور عسل

 

زهر زنبور داراى اسید فرمیک، اسید هیدرولیک اسیدار توفسفریک، هیستامین، کلین، تریپتوفان، سولفور، آثارى از کلسیم و مس و مقدارى فسفات منیزیم است که خواص درمانى زهر را مربوط به آن مى‌دانند برخى هم وجود اسیدهاى فرّار در زهر را درمان‌کننده به حساب مى‌آورند.

افراد سالم 10-15 نیش را تحمل مى‌کنند با آن که درد، سوزش، ورم و التهاب موضعى پیش مى‌آید ولى گزش 200-300 زنبور باعث پیدایش ناراحتى قلبى و مسمومیت مى‌گردد

و اگر تعدادشان نزدیک به 500 برسد فلج دستگاه تنفسى و احتمالاً مرگ پیش مى‌آید.

زهر زنبور عسل ممکن است بر بیمارى‌هاى چندى (روماتیسم، مالاریا، گواتر، گواتر اگزوفتالمى، نورالژى و درد اعصاب، نوریت و آماس اعصاب، برخى بیمارى‌هاى چشم مانند ایریدوسیکلت عنبیه ( iribocylitis\-irits ) اثر مطلوب و نافع داشته باشد و برعکس برخى را زیان دهد.

 

محل گزش باید با آب و صابون شسته شود.

زیر نظر پزشک متخصص 

نیش زنبور را که در محل باقى مى‌ماند لازم است بیرون آورد تا زهر وارد بدن گردد.

روز اول یک عدد - دوم دو عدد - سوم سه عدد. دهم ده عدد زنبور انتخاب مى‌شود تا گزش را انجام دهد و این مرحله‌ى اول درمان است. بعد روزهاى 15-14-13-12-11 (پنج روز) استراحت کرده و دوره‌ى دوم به طول شش هفته شروع مى‌شود که در آن 140-150 زنبور گزیدگى به وجود خواهد آمد و اگر درمان پدید نیامد ادامه‌ى آن لازم نیست ولى در هر صورت باید کلیه‌ى معالجات تحت نظر پزشک انجام گیرد. زیرا موارد حساس ممکن است خطراتى به وجود آورد. زهر زنبور را مى‌توان با عناصرى (پارافین - اسید سالسیلیک یا.) مخلوط کرده به صورت مرهم به کار برد یا به شکل بخور آن را به بیمار رساند.

زنبورزدگانى که با زهر زنبور ناسازگارند بنابر عقیده‌ى برخى باید بلافاصله نیش زنبور را از محل بیرون آورده آن را مکید و بعد کمپرس کرد و به آن آب سرد زد و پیاز به آن محل مالید. مالیدن برگ جعفرى، نعناع، سرکه، آب آهک، پرمنگنات، عسل و یا. در محل پس از خارج ساختن نیش نافع است و خوراندن عسل نیز نافع است.

موضوع قابل توجه درمان کسانى است که واکنش شدیدى به گزش زنبور عسل دارند به ویژه اگر علایم دیررس باشد که مهم است و به نظر دکتر جیمز بارنارد که در آکادمى آمریکایى آلرژى بیان داشته است عکس‌العمل‌هاى دیررس ممکن است بدون درمان بماند.

به اشخاص حساس به ات باید آموخت که در صورت فوریت، به خود آدرنالین تزریق نمایند (درمان آدرنالین، زیرجلدى یا داخل عروقى است) یا آنتى هیستامین خوراکى یا تزریقى و گاهى استروئید اکسیژن به کار برده مى‌شود (مقدارى تزریق آدرنالین 5 و 22 و گاهى بیشتر لازم است).


عسل و پیشگیرى از پوسیدگى دندان‌ها1

تحقیقات پروفسور کندى ف. بانتینگ از کانادا نشان داده است قندهاى معمولى (شکر) روى دندان‌ها تأثیر منفى دارند.

این تحقیقات ثابت کرده است که پوسیدگى دندان‌ها با مصرف زیاد قند معمولى و شیرینى، به گونه‌اى وحشتناک افزایش یافته است.

بنابراین، میانگین افزایش پوسیدگى دندان‌ها در جهان با افزایش خوردن شیرینى هماهنگ است.

ماکلیدون مى‌گوید: ممکن است چون چاى مقدارى فلوراید دارد، پس مى‌تواند از پوسیدگى دندان‌ها جلوگیرى کند، اما به دلیل این که چاى با قند معمولى نوشیده مى‌شود این خاصیت را از دست مى‌دهد. زیرا قند عنصر شتاب‌دهندۀ پوسیدگى دندان‌ها است. بنابراین ماکلیدون توصیه مى‌کند چاى بدون قند معمولى نوشیده شود .

جیمز گاریس و لطفى سامرى تحقیقات خود را دربارۀ یک مدرک و سند به جا مانده از دوران فرعونى که در یکى از اهرام مصر پیدا شد، منتشر کردند. این سند به شیوۀ جالب فرعون‌ها در زمینۀ درمان پوسیدگى دندان‌ها اشاره مى‌کند و مى‌گوید:

فراعنۀ مصر تکنیک نگهدارى از دندان‌ها را مى‌شناختند، آن‌ها براى تقویت دندان‌ها، معجونى از عسل و کربنات کلسیم و گیاه درمنه درست مى‌کردند. خاصیت این معجون این بود که از پوسیدگى دندان‌ها جلو گیرى کرده و بوى مطبوعى به دهان مى‌داده است.

واگ ( L. Waugh )2 و دستیارانش روى قبایل اسکیمو (از نوع عقب‌مانده‌ترین آنها) که به ندرت با مردان سفیدپوست تماسى داشتند، تحقیقاتى انجام داده‌اند. این قبایل، قندهاى مصنوعى را نمى‌شناختند و هیچ وقت آنها را مصرف نمى‌کردند. این تحقیقات نشان داده است، این قبایل تا زمانى که غذاهاى سنتى خود را مى‌خوردند هیچ اثرى از پوسیدگى دندان‌ها میان آنها دیده نمى‌شد. اما زمانى که با افراد سفید پوست تماس گرفتند و از غذاها و شیرینى‌هاى مصنوعى آنها مانند شکلات و آب نبات خوردند، طولى نکشید که پوسیدگى دندان‌ها میان آنها دیده شد. به طورى که به‌اندازۀ افزایش مصرف شیرینى‌هاىمصنوعى، میانگین پوسیدگى دندان‌ها بین آنها نیز بیشتر مى‌شد.


1) - رجوع به مقاله دکتر ظافرالعطار (مجلة عالم الطب والصیدله) مارس 1988 م.
2) - مجلۀ Americanj.DisofChild ، 4، 1939 م.

 

از سوى دیگر، تحقیقاتى که دانشمندانى مانند أسبورون و نوریسکن1 روى قبایل البانتو در جنوب افریقا انجام داده‌اند، تأکید کرده‌اند: مقدار زیاد کربنات کلسیمى که در دندان‌ها وجود داشته و تجزیه شده است، نتیجۀ مصرف قند مصنوعى خالص از سوى آنها بوده است. این تحقیقات نشان داده است که عنصر جلوگیرى از پوسیدگى دندان با مصرف قندهاى مصنوعى (قند سفید) از بین مى‌رود.

تحقیقات این دو دانشمند شامل دو گروه از این قبایل بوده است. گروه اول از قندهاى طبیعى مانند (عسل، شیرۀ خرما، خرما و انجیر) استفاده کردند. اما گروه دوم، غذاهایى خوردند که حاوى قندهاى مصنوعى بوده است (شکلات، آب نبات، مربا و.).

نتایج تحقیق تفاوت‌هاى جالبى را که بین دو گروه بود، نشان داده است. بنابراین باید به نتایج تحقیقات اذعان داشت و قبول کرد که مصرف قندهاى طبیعى مانند عسل عامل پوسیدگى دندان‌ها به حساب نمى‌آید.

از سوى دیگر، تحقیقات دکتر فرانسیسکو پوکسى ( F. Pucci ) نشان داده است

که عسل به عنوان یک (مادۀ شیرین) خطر پوسیدگى دندان‌هاى انسان در سنین جوانى را کاهش مى‌دهد. همچنین این تحقیقات به نقش خوب عسل در تحکیم و تقویت کربنات کلسیم در دندان‌ها و استخوان‌هاى جانوران آزمایشى اشاره دارد.

تحقیقات به نقش مؤثر عسل در رشد استخوان‌ها و کالسیفیکاسیون (تشکیل ساختار استخوانى محکم ناشى از کربنات کلیسم) نیز تأکید دارند.


عسل و بیمارى دیابت

زیر نظر متخصص 

بیمارى دیابت بر اثر تنبلى و اختلال غدۀ لوزالمعده ( Pancreas ) به وجود مى آید.

زیرا انسولین هورمون مهم در ذخیره و سوخت و متابولیسم قندهاى بدن به مقدار لازم تولید نمى‌شود. بنابراین، بدن نمى‌تواند از مواد قندى استفاده لازم را ببرد و مازاد آن را از راه ادرار دفع مى‌کند. به همین علت آن، ادرار بیماران دیابتى شیرین است. در این باره اسمدلى و بِک ( Beck و Smedley ) اعتقاد دارند که بیمارى دیابت نتیجۀ سفت و التهاب غدۀ لوزالمعده ( Pancreas ) است که در نتیجۀ مصرف زیاد مواد قندى مصنوعى و نشاسته و روغن‌هاى مایع پارافینى و نمک به وجود مى‌آید.

همچنین کمبود گلوکز را یکى از مهمترین نشانه‌هاى بیمارى دیابت دانسته‌اند. گلوکز در کبد ذخیره مى‌شود و مهمترین منبع انرژى بدن به حساب مى‌آید گلوکز همان قند انگور است. بیمار دیابتى در استفاده از مواد قندى ناتوان است. نیز بیمار دیابتى در سوختن روغن‌هاى بدن ناتوان شده که در نتیجه، اسیدهاى ستِونى Aceton در بدن مبتلا زیاد مى‌شود.

مصرف انسولین بیمار را به حالت تعادل بر مى‌گرداند، مواد قندى را به گلیکوژن تبدیل مى‌کند و در جذب قند انگور به بافت‌ها کمک مى‌کند، زیرا انسولین براى درمان دیابت یک حلقۀ اتصال است نه وسیله اى براى درمان دیابت.

استفاده از آن کارى بسیار دشوار است زیرا باید در جدول زمانى خاص و به اندازه‌هاى متناسب با نوع غذا و گلوکز به بدن تزریق شود. بنابراین، هر دارویى که از دهان وارد بدن و جایگزین انسولین مى‌شود، بسیار ارزشمند است. تحمل رژیم‌هاى غذایى که بیماران دیابتى را از خوردن مواد قندى تا آخر عمر منع مى‌کند، بسیار دشوار و طاقت‌فرسا است.

اگر بیمار دیابتى بتواند با مصرف عسل، گلوکز را به دست آورد و به مصرف انرژى مورد نیاز بدن خود برساند، بسیار باارزش خواهد بود. در این مورد شواهدى وجود دارد که صحت تأثیر مثبت عسل را به اثبات مى‌رساند. عسل و شکر معمولى در ساختار شیمیایى خود و میزان تأثیرشان بر بیماران دیابتى بسیار متفاوتند.

شکر معمولى در بدن به گلیکوژن تبدیل مى‌گردد، اما عسل از دو قند انگور و قند میوه ساخته شده است. بین قند انگور و قند میوه تفاوت بسیار است که این دو قند،درصد بالایى از قندهاى اصلى عسل را تشکیل مى‌دهند. (این دو قند تقریباً حدود 70% مجموع قندهاى عسل را تشکیل مى‌دهند.)

در این زمینه، منکوفسکى1 آزمایش‌هایى را روى سگ‌ها انجام داده است. او با درآوردن لوزالمعده این حیوانات ثابت کرد: با این‌که کبد آن‌ها نمى‌تواند گلوکز را از گلیکوژن تولید کند، ولى مى‌تواند آن را از قند میوه بدست آورد. همچنین کریج ثابت کرده که تزریق قند میوه به ورید بیماران دیابتى درصد قند در خون را بالا نمى‌برد، مگر به مقدار ناچیز و اگر بتواند، آن را در کبد ذخیره مى‌کند. سایجى Seige ثابت کرده تولید قند میوه در ارگانیسم بدن (سوختن + \تولید گلیکوژن) آسان‌تر است حتى اگر فرد مبتلا به بیمارى دیابت باشد.

تجارب زیادى که آموس و روت ( Amoss ، Rute )، بفزنر2 و دیگران انجام داده‌اند این بوده که تحمل قند میوه و متابولیسم آن در ارگانیسم بیماران دیابتى به مراتب بهتر است از تحمل ماده‌هاى شیرین دیگر به ویژه از قند انگور (گلوکز). بنابراین، ریزگا به بیماران دیابتى در جدول رژیم‌هاى غذایى خود به خوردن عسل طبیعى توصیه فراوان مى‌کند.

کخ3 و بوم‌گارتن تأکید مى‌کنند: تزریق قند میوه در ورید سیاهرگى در صد قند خون را بالا نمى‌برد مگر به مقدار ناچیز و در مقایسه با تزریق گلوکز در ورید قند میوه، مقدار قند خون را زیاد بالا نمى‌برد و نیز اگر محلول‌هاى عسلى به ورید تزریق شود درصد قند خون نیز پایین مى‌آید.

آزمایشاتى را که دانشمندانى مانند کیلیان و توبیاش از دانشگاه فرانکفورت انجام دادند در قالب این سؤال مطرح بود که: آیا بیماران دیابتى مى‌توانند عسل را به عنوان جایگزین شکر مصرف نمایند؟ در این آزمایشات، مقدارى مساوى از عسل و قند انگور به افراد سالم و بیماران دیابتى داده شد. این آزمایش نشان داد که قند خون در حین مصرف قند انگور بالاتر و در مدتى طولانى‌تر تأثیرگذارتر است تا این که عسل بخورند. همچنین این آزمایش ثابت کرده است که اختلاف قند خون اختلافى آشکار و روشن است. علاوه بر این که این آزمایش از خطا به دور بوده است، جاى هیچ گونه بحث و مناقشه‌اى را باقى نمى‌گذارد. بیماران دیابتى که روزانه به طور متعارف مقدارى از قند خون خود را از راه ادرار دفع مى‌کنند.


1) - به گزارش و نقل Tobiash&Kilian
2) - کتاب (النحلات والطب)
3) - مقاله ( H.Lempp )

با مصرفعسل این مقدار قند هیچ وقت فزونى نمى‌یابد. این دو دانشمند همچنین ثابت کردند که اگر بیماران دیابتى روزانه 20 گرم عسل (صبح) و 20 گرم (بعد از ظهر) بخورند هیچ تغییرى در انسولین آن‌ها دیده نخواهد شد و یا تأثیرى بر سطح قند خون آنها نخواهد داشت. این دو دانشمند تأکید کردند، عسل تابستانى که از شهد گل‌ها تهیه شده است براى بیماران دیابتى بسیار عالى و مفید است. اما چون در زمستان زنبور از شکر معمولى براى تولید عسل استفاده مى‌کند، عسل زمستانى را براى بیماران دیابتى مناسب ندانسته‌اند.

استراوس و روزنفیلد تأکید دارند که قند میوه و سایر مواد قندى که از تجزیۀ قند میوه به دست مى‌آیند مانند دکسترین و میتوز (دو ملکول قند میوه + \یک ملکول قند انگور)، بیماران دیابتى مى‌توانند بیشتر از گلوکز، آن را تحمل کنند، نیز همان تأثیر مثبت را نزد آن‌ها دارد. منکوفسکى هنگام آزمایش بر روى سگ‌ها به این نتیجه رسیده است که عسل اثرى مثبت و بسیار مفید در درمان اسیدى شدن و سمیّت خون ( Acetonemia ) دارد، زیرا اسیدى شدن و سمیّت خون براى بیمارى دیابت بسیار خطرناک است.

اما فون‌نوردن دانشمند مشهور در سال 1898 م در کتاب خود مى‌گوید: براى درمان بیمارى دیابت از قند میوه استفاده شود.» زیرا این قند براى هیپوگلیسمى و بیهوشى و اغماى ناشى از آن بسیار بازدارنده است.

شاید قدیمى‌ترین درمان به وسیلۀ عسل به نام پزشک روسى ا. داویدوف1 در سال 1915 م ثبت شده است.

او مى‌گوید: عسل طبیعى براى بیماران دیابتى ضرورى است، علاوه بر این که ماده اى شیرین و خوش‌مزه است، اگر به رژیم غذایى آن‌ها اضافه شود بهتر مى‌تواند نیازهاى قندى آن‌ها را بر آورده کند تا این که به مواد قندى غیرطبیعى زیانمند روى آورند.

وى افزود: تحقیقات ثابت کرده‌اند که عسل مانع سمىّ شدن خون در اثر سِتونى شدن در اثر اجسام سِتونى در خون و کاهش میزان قند در ادرار مبتلایان به دیابت است یعنى درصد قند انگور را در ادرار بیماران قندى پایین مى‌آورد.»

پروفسور واتیو ( Vatev )2 مطالعاتى در بارۀ تأثیر عسل بر سیر بیمارى کودکانى که به دیابت مبتلا بودند، انجام داده است. در این مطالعات، تأثیر عسل براى او ثابت شده به طورى که هر گونه بحث و نقدى را در این مورد نمى‌پذیرفت.


1) - مجلۀ الطبیب الروسى.
2) - کتاب (عسل و المعالجۀ بالعسل)، ملادینوف

 او توانست 36 کودک مبتلا به دیابت را درمان کند. روش او به این صورت بود که: روزانه قبل از هر وعدۀ غذایى سه قاشق چاى‌خورى عسل را به آن‌ها مى‌داد.

در امریکا1 ، دکتر مریک از ایالت (اوهایو) و گوس از منطقه ( Middel Perry ) با موفقیتشان در درمان بیمارى دیابت به وسیلۀ عسل شهرت یافتند.

پروفسور جیورجى (کاشف ویتامین ج) مقاله‌اى دربارۀ‌ى استفاده از Succinicacid در درمان بیماران دیابتى منتشر کرده است. این نکته بیانگر این است که وى علاوه بر اسیدهاى آلى مانند؛ اسید گلویک، اسید مالیک، اسید لاکتیک، اسید فرمیک، اسید سیتریک، اسید بوتریک، اسید فسفریک، اسید پروگلوتامیک، اسید اکسالیک به همراه اسید سوکسینیک در درمان بیمارى دیابت؛ اشاره‌اى به نقش اسیدهاى موجود در عسل براى درمان بیمارى دیابت دارد. به نظر مى‌رسد که این اسیدها از سمّى شدن خون در اثر تشکیل مواد سِتونى درخون جلوگیرى مى‌کند.

طبق دستاوردهاى نوین علمى به دست آمده: عسل حاوى ماده‌اى است که در تعادل انسولین بدن بسیار تأثیرگذار است.

قند عسل، قند میوه (فروکتوز) است. در این باره، إیوریش بیماران دیابتى را به خوردن عسل به ویژه (عسل ویتامین‌دار شده) که در انستیتو تحقیقاتى ویتامین‌ها در مسکو تهیه شده، توصیه مى‌نماید. عسل اثر سودمند خود را در درمان بیمارى دیابت ثابت کرده است.

در این زمینه، به بیماران دیابتى توصیه مى‌شود که به دستورات دانشمندان و پزشکان معروف عمل کنند.

عسل را بخورند و به شرطى که عسل صد در صد طبیعى و خالص غنى شده از ویتامین‌هاى B1 و pp و ویتامین G باشد و همچنین مطمئن باشند که زنبورها از گل‌ها و میوه‌ها براى تولید عسل استفاده کرده‌اند نه شکر معمولى. زیرا ثابت شده این گونه عسل‌هاى یاد شده تأثیر بسیار خوبى در متابولیسم مواد قندى در ارگانیسم مبتلایان به دیابت دارند.


1) - کتاب Honeyandyour Health ، بیک و سمدلى

عسل مادۀ غذایى ارزشمند

در واقع، عسل را یک مادۀ غذایى ارزشمند دانسته‌اند.

عسل در لیست منبعسرشار مواد قندى غذایى ممتاز قرار داده‌اند. با وجود این که برخى انواع عسل متأسفانه از شکر معمولى تهیه شده است، اما بیشترین انرژى را مى‌دهد. یک کیلوگرم شکر 3900 کالرى انرژى تولید مى‌کند، اما از یک کیلوگرم عسل طبیعى 3150 کالرى انرژى حاصل مى‌گردد.

چون عسل از عناصر قندى بیشتر برخوردار است، در اولویت مطلق مواد غذایى قندى قرار مى‌گیرد و هیچ بحثى در این مورد نیست. همچنین باید مواظب بود که دماى گرم کردن عسل بالاتر از 60 درجه نباشد، زیرا خواص و ارزش‌هاى غذایى و حیاتى خود را از دست مى‌دهد.

یکى از خاصیت‌هاى قندهاى عسل این است که به سرعت در روده جذب بافت روده مى‌شوند و آنگاه به کبد مى‌رود. عسل از لحاظ ذخیرۀ انرژى عضلانى و تجدید نیرو از شکر معمولى بهتر عمل کند. به همین دلیل است که کشتى‌گیران امریکایى هنگام تمرین‌هاى ورزشى، مقدارى عسل مى‌خورند.

عسل منبع سرشار از انرژى است و مصرف بالاى آن هیچ ضررى ندارد. پروفسور تاون‌سند Townsend عسل را یک غذاى ضرورى براى ورزشکاران توصیف نموده است. چون خوردن زیاد آن آثار زیان‌بار مانند زیان‌هاى ناشى از مصرف شکر معمولى براى معده ندارد، بنابراین عسل را منبعى سرشار از انرژى دانسته‌اند.

در این حالت دیده شده است، ورزشکارانى که در رقابت‌هاى سنگین مقدار زیادى از انرژى خود از دست مى‌دهند، با خوردن چاى یا قهوه که با عسل شیرین شده است، دوباره انرژى خود را به دست مى‌آورند.

عسل اگر بعد از تمرین‌هاى سنگین ورزشى مصرف شود، کمبود انرژى حاصله را جبران مى‌کند. تجارب نشان داده است کسانى که عسل را مصرف مى‌کنند، قدرتشان براى انجام کارهاى سخت بیشتر از کسانى است که عسل نمى‌خورند. دکتر وودارد ( Woodard ) مشاور پزشکى تیم‌هاى المپیک گوید: در بازى‌هاى سنگین، ورزشکاران مقدار زیادى از قند بدنشان از بین مى‌رود که عسل توانایى جبران آن را دارد.»

عسل به رشد بافت‌هاى بدن، به ویژه بافت‌هاى جوان کمک مى‌کند. روغن‌هاى معطر عسل براى سلول‌هاى مغز و رگ‌هاى قلب نشاط آور است. به همین دلیل، پروفسور توگلوبوف عسل را براى آن عده از افرادى که فعالیت‌هاى فکرىسنگین دارند و بیمارانى که به تازگى بهبود یافته‌اند، توصیه مى‌کند.

ارزش غذایى عسل، هنگامى که در مى‌یابیم مقدار زیادى از ویتامین‌ها را در خود دارد فزون‌تر مى‌نماید. ویتامین B2 نقش بسزایى در جذب مواد غذایى دارد و مقاومت بدن را در برابر بیمارى‌هاى عفونى بیشتر مى‌کند. نقصان ویتامین B6 سبب مى‌شود که درصد میزان سموم میکروبى و غذایى در بدن بیشتر شود و در شیرخواران سوءهاضمه به وجود مى‌آورد. اما اسید فولیک نقشى بسزایى در فرآیند خون‌سازى بدن دارد. اسید فولیک، فعالیت هورمون‌هاى جنسى را بیشتر مى‌کند.

پروفسور شوین ( Chauvin ) مى‌گوید: اعضاى بدن انسان مى‌توانند مقادیرى زیاد از عسل را جذب کند بدون این که آسیبى ببینند. در این زمینه دانشمندى به نام نواِکر ( Noecker ) آزمایشى بر روى خود انجام داد و روزانه 300 گرم عسل را که با آرد و روغن زیتون مخلوط کرده بود، مصرف مى‌کرد بدون این که درد یا ناراحتى احساس کند. همچنین ملادینوف آزمایش‌هایى روى خون و ادرار 500 بیمار که براى بیست روز تحت عسل‌درمانى قرار گرفتند (500-100 گرم)، انجام داد. نتایج آزمایشات نشان داد که قند خون بیماران هیچ افزایشى نداشته است و اثرى از قند در ادرار آن‌ها دیده نشده است.

طبق اظهار نظر زایس، فیلیپس و کیلاس ( Zaiss ، Phillips ، Caillas ) عسل به هضم غذا و تبدیل آن به انرژى کمک مى‌کند. إیوریش ( Ioyrish ) مى‌گوید: تجارب نشان داده است خواص نیروزاى عسل مانند، افزایش وزن بیماران و مادۀ رنگى خون، همچنین میانگین مادۀ هشداردهندۀ سیستم عصبى آن‌ها به پایین‌ترین حد خود، رسیده است. عسل در برخى لیست‌هاى دارویى جهان به عنوان دارو مانند؛ Simplexi Oxymel که مخلوطى از عسل و سرکه است (1 به 3) درج گردیده است. این مخلوط مورد توجه پزشکان مسلمان نیز از قرن‌ها بوده و آن را به نام سکنجبین  یا سرکه انگبین مى‌شناسند.

به استناد حدیث نبوى (سرکه براى آدم بهترین است). همچنین داروى دیگرى به نام MelCalchici که مخلوطى از عسل و خار مغیلان است و براى درمان ورم مفاصل به کار گرفته مى‌شود، وجود دارد. مخلوطى دیگر از عسل و گلاب است که نام آن Mel Rosatum مى‌باشد که به عنوان داروى قابض شهرت یافته است.

 


تقویت حافظه

زیر نظر متخصص 

1 - پودر سر شاخه، گل و برگ اکلیل کوهى (رُز مارى) را معادل یک قاشق چاى‌خورى در یک فنجان برداشته و به آن آب جوش اضافه کرده بعد از ده دقیقه دم کرده را از صافى عبور داده و یک قاشق مرباخورى عسل طبیعى اضافه کرده و روزانه تا دو فنجان بنوشید.


تشنگى مفرط، تشنگى بعد از بیمارى

زیر نظر متخصص 

1 - یک مشت پُر از جو را در آب جوشانده و سریعاً از تورى عبور داده و آب به دست آمده را خنک تا ولرم است با مقدارى متناسب عسل مخلوط کرده و بنوشید.

نه تنها تشنگى از بین مى‌رود بلکه نوشابه‌اى کاملاً نیروزا است.


تورّم غدد ( گلو )

زیر نظر متخصص 

1 - برگ مریم گلى یا سالویا به صورت چاى تهیه کرده، با عسل مخلوط نموده روزانه دو نوبت به مدت 5 تا ده دقیقه غرغره نمایید.

2 - پودر خشک شده گیاه دم‌اسبى را با عسل مخلوط کنید و ضماد به دست آمده را زیر گلو بمالید و براى چند ساعت ببندید.


برونشیت و کاتراکت برونشیال

زیر نظر متخصص 

1 - از چاى گیاه پاخرى، پنیرک، علف ریه، رازیانه، گل بومادران، بارهنگ نوک تیز استفاده کنید. از این گیاهان هر کدام را که میل و یا دسترسى دارید با مقدار کافى عسل مخلوطکرده و روزانه تا سه فنجان چاى بنوشید. چاى گیاهان دارویى راجُرعه‌جُرعه بنوشید.

2 - آب لیموترش تازه را با عسل مخلوط کرده کم‌کم با قاشق چاى‌خورى بنوشید.


آب‌آوردگى ریه‌ها

زیر نظر متخصص 

1 - روزانه چهار تا پنج مرتبه حدود نصف قاشق چاى‌خورى از پودر بذر هویج را با مقدار مساوى عسل مخلوط کرده و بخورید.

2 - یک عدد پیاز را رنده کرده و با عسل مخلوط نمایید. به مدت یک ساعت به حالت خود مانده و بعداً در طول مدت روز دو تا سه قاشق چاى‌خورى پُر از این مخلوط بخورید.


زخم‌هاى ناشى از سوختگى

زیر نظر متخصص 

1 - عسل خالص و طبیعى را روى زخم‌ها مالیده با آب ولرم شسته و این عمل را در روز دو تا سه مرتبه انجام دهید. التیام زخم به وسیله‌ى عسل فاقد جاى زخم مانده روى پوست است.

2 - مخلوطى از عسل و لعاب به و به‌دانه را روى زخم مالیده و چندین نوبت انجام دهید.

3 - موم خالى را با روغن تخم کتان مخلوط کرده و روى زخم‌ها استعمال کنید. هم‌چنین به طریق مساوى از کره، روغن کتان، موم عسل و عسل ضماد بسیار مؤثرى مى‌توان تهیه کرده و زخم‌هاى کهنه را التیام بخشید.


نقش زنبورها در بارورى گیاهان

گیاهان و درختان میوه به گرده‌اى که زنبور با خود مى‌آورد نیازمندند و لقاح نیم بیشتر آن‌ها به دست زنبور عسل صورت مى‌گیرد.

دانشمندان دریافته‌اند که زنبورها در برابر هزاران تومان عسل و مومى که به ما اهدا مى‌کنند دست‌کم به اندازۀ میلیونها تومان ما را در کار زراعت یارى مى‌دهند.

سیر تحولات زندگى زنبور عسل

پس از چندین روز که بار دیگر از شهر قدیم دیدن مى‌کنیم مى‌بینیم که زنبورهاى بسیارى تولد یافته و شهر پرجمعیت شده و ملکۀ آینده به رشد رسیده و یک عده پرستار اطرافش را احاطه کرده از وى مواظبت مى‌کنند و برایش غذاى

مخصوص مى‌آورند.

همین که ملکه به رشد کامل خود رسید در روز معین از کندو خارج مى‌شود و به سوى آسمان پرواز مى‌کند و زنبوران به دنبالش مى‌شتابند هرچه ملکه بالاتر مى‌رود گروه عشاق کمتر مى‌شود.

سرانجام ملکه آنقدر بالا مى‌رود تا از آن همه شاهزاده یک نفر که قوى‌تر و باعلاقه‌تر از همه است باقى مى‌ماند و با وى ازدواج مى‌کند و مى‌میرد. و ملکه پس از عروسى با نشاط فراوان به سوى کندو باز مى‌گردد و بعد از دو روز شروع به تخمگذارى مى‌کند.

تخم‌ها پس از چهار روز به صورت لارو در مى‌آیند، این نوزادهاى سفیدرنگ که قادر نیستند غذاى خود را فراهم کنند، از عسل درون حجره که زنبوران کارگر به فرمان پروردگار برایشان ذخیره کرده‌اند، مى‌خورند، و در طى 17 روز حجمشان به اندازه فضاى حجره مى‌شود. و سرانجام پس از 21 روز به زنبور کاملى تبدیل مى‌شوند و آنگاه سرپوش مومى حجره را سوراخ مى‌کنند و بیرون مى‌آیند.

طبق مطالعه و مشاهده زنبورشناسان، ملکه پیش از عروسى مى‌تواند تخم بگذارد منتها تخم‌هایى که قبل از عروسى مى‌گذارد همگى زنبور نر مى‌شود.

از طرفى اگر ملکه مرتبا زنبور نر تولید کند زنبورهاى کارگر که همه ماده و باکره‌اند متوحش مى‌شوند و برخلاف قانون مسلّم کندو بى آن‌که ازدواج کنند دستگاه تناسلى آنها نیرومند مى‌شود و مانند ملکه تخم مى‌گذارند ولى آنها نیز جز تخم نر هیچ تخمى نمى‌توانند بگذارند. 

زبان ویژۀ زنبور عسل ترجمان حرکات شگرف

زنبوران عسل داراى زبان خاصى هستند که به وسیلۀ آن مقاصد خود را به یکدیگر مى‌فهمانند. مثلاً هر گاه یکى از آنها به منبع غذاى مناسبى دست یافت به کندو باز مى‌گردد و با حرکات و مانور مخصوص نه تنها فاصله و جهت آن نقطه را بیان مى‌کند بلکه چگونگى موادى را که پیدا کرده اشاره مى‌نماید.

براى بیان مسافتى که کمتر از 50 متر است گردش دایره‌شکل و براى بیان مسافت بیش از 50 متر حرکات اهتزازى را به کار مى‌برد.

ابزار کار زنبور عسل

پاهاى زنبوران کارگر تمام ابزار کار آنان را در بر دارد.

از استخوان سپید مانند ساق پا براى جمع‌آورى گرده‌هاى گل و از سیخک‌هاى مخصوص براى جدا کردن گرده‌ها و ساختن گلوله‌هاى پولن (یا گرده‌هاى گل) و خمیر کردن آن به وسیلۀ بزاق، و نصب آن‌ها استفاده مى‌کنند. و با موهاى زبرى که همچون شانه، خداوند متعال به آنها داده است به تمیز کردن خود مى‌پردازند.

آب منشاء حیات موجود زنده

مصرف آب در کندو زیاد است. زنبوران براى تهیۀ آب به سوى برکه‌ها و رودخانه‌ها مى‌روند و براى کندو آب مى‌آورند و آن را مانند شیرۀ گل به زنبور دیگرى تحویل مى‌دهند که مأموریت دارد آب را به میزان احتیاج به نقاط مختلف توزیع کند و به مصرف تهیۀ ژل و غذاى مخصوص برساند.

تقسیم کار در میان زنبوران

یکى از رموز موفقیت زنبوران در زندگى اجتماعى خود این است که کارها را میان خود تقسیم مى‌کنند، برخى به کارهاى داخلى و بعضى به کارهاى خارجى مى‌پردازند آنهابه گونه‌اى وظیفه‌شناسند که حتى در خارج از کندو از وظیفۀ خود سرباز نمى‌زنند.

نابرده رنج گنج میسر نمى‌شود (ارادتى بنما، تا سعادتى ببرى)

کار و کوشش در نظر زنبوران امر مقدسى است و زنبوران براى رفع گرسنگى و احتیاج کار نمى‌کنند. زیرا در مدت کوتاهى، مى‌توانند آذوقه خود را فراهم سازند. اما در سایۀ عشق به کارگاهى کارگران یک کندو چهل تا پنجاه کیلو عسل مى‌دهند.

 تحقق اهداف در اتحاد و همبستگى

یکى دیگر از اسرار موفقیت زنبوران روح اتفاق و اتحادى است که در میان آنها حکمفرماست. با هم مهاجرت مى‌کنند و با هم به خانه‌سازى مى‌پردازند و با هم به محل کار مى‌روند. گویى همه داراى یک روحند.

یأس از رحمت الهى ممنوع

یکى از خصایص ذاتى زنبوران، امید و پایدارى است. از این رو وقتى از شهر قدیم مهاجرت مى‌کنند دست از همه چیز مى‌کشند و با دست تهى زندگى جدیدى از نو مى‌سازند.

و اگر حادثه‌اى براى آنها پیش آید مثلاً کندویشان دچار آتش‌سوزى شود تا آخرین لحظه استقامت و پایدارى مى‌ورزند.

بى‌نهایت بزرگ، بى‌نهایت کوچک

مطالعه در زندگى شگفت‌انگیز زنبور عسل، ه‌اى که با همۀ خردى و کوچکى یک شاهکار بزرگ آفرینش است ما رابه وجود عظمت آفریدگارى دانا و توانا راهنمایى مى‌کند.

چه هیچ عقلى نمى‌پذیرد که این همه عجایب و شگفتى زاییدۀ تصادف و طبیعت بى‌فکر و اراده باشد.

وحى و الهام؛ درس‌آموز زنبور عسل

وقتى مى‌بینیم که این ه کوچک بى‌رنج شاگردى هیچ شکرریزى، ماهرانه در قنادى استاد گشته و بى‌آن که مکتب و دانشکده‌اى دیده باشد در صنعت معمارى و مهندسى سرآمد معماران و مهندسین گردیده و بى‌آن‌که علم‌الاجتماع خوانده باشد با نظم و تمدنى عالى به زندگى اجتماعى پرداخته است. به یاد پیامبران که چگونه بى آن‌که به مکتب یا مدرسه‌اى رفته باشند به غمزه مسأله‌آموز صدها مدرس گشته و با وحى و الهام پروردگار به رهبرى و راهنمایى همنوعان پرداخته و براى بشر علم و تمدن، سعادت و نیکبختى، اخلاق و رستگارى به ارمغان آورده‌اند.


شباهت رفتار و عملکرد انسان مؤمن به کارهاى شگفت زنبوران عسل

* زنبور عسل از پلیدى‌ها و آلودگى‌ها بیزارى مى‌جوید چنان که مؤمن نیز از گناهان و پلیدى‌ها و آلودگى‌هاى جسمى اجتناب مى‌ورزد.

* تمام پرندگان و ات، شب را به استراحت مى‌پردازند، جز زنبور عسل که شب‌ها بیش از روزها به کار و تلاش مى‌گذراند و نیز مردم، شب‌ها به بستر غفلت و استراحت مى‌آرمند. اما مؤمن در دل شب از بستر استراحت بر مى‌خیزد و در محراب عبادت، با خدایش راز و نیاز مى‌کند.

* زنبور عسل هرگز هواپرست نیست بلکه دقیقاً مطیع رهبر و فرماندۀ خود [ملکه] است و نیز انسان مؤمن به هوىٰ و هوس خویش عمل نمى‌کند بلکه از ائمۀ مؤمنین و رهبران دین کاملاً فرمانبردارى و پیروى مى‌کند.

* زنبور عسل قادر به انجام کارش نیست جز در خلوت و پس از بسته شدن درِ کندو و نیز مؤمن، حلاوت اطاعت را درک نمى‌کند جز در خلوتگاه عبادت و جایگاهى که پروردگار متعال او را مى‌نگرد.

من زنبور عسل ه‌اى هستم که تو - اى انسان - مرا همه جا مى‌نگرى و

چه بسا کوچک و عادى به حساب مى‌آورى و جز عسل اثرى از من نمى‌بینى.

گرچه شهر ما از نظر طول و عرض از نیم متر نمى‌کند، ولى همین

شهر به ظاهر کوچک مى‌تواند تو را به شگفتى در آورد.

از نظر مهندسى به دقت به این خانه‌هاى شش‌ضلعى بنگر که چگونه در بناى

آنها حداکثر صرفه‌جویى در مصالح و حداعلاى استحکام به‌کار رفته است.

در این شهر یک نوع سیستم ادارۀ منظم و دقیق همراه با صنعتى بى‌نظیر

و فعالیتى خستگى‌ناپذیر خواهى دید و اگر در آفرینش هر دسته از ما بنگرى

مى‌بینى که هر کدام براى کارى مخصوص آفریده شده‌ایم و خداوند تمام

ابزار و وسایل کارمان را نسبت به فراخور شغلمان به ما عنایت کرده است.

من، هم نوش دارم، هم نیش، نوشم شهد شیرین عسل و نیشم زهر است

که سرشار از خواص دارویى و شیمیایى است. موم و گرده و غذاى خسروانى

(ژل رویال) نیز از فرآورده‌هاى درمانگر من به شمار مى‌روند.

 درس‌هایى که از زنبورها مى‌آموزیم

قرآن سوره‌اى را به نام نحل زنبور عسل» اختصاص داده و در آیۀ 69 و 70 این سوره؛ راجع به رمز و راز آفرینش این ه سودمند چنین مى‌فرماید:

و پروردگارت به زنبور عسل وحى فرستاد که از کوه‌ها و درختان و سقف‌هاى رفیع، منزل گیرید. و سپس از میوه‌ها و ثمرات و (شهد گل‌هاى خوشبو) تغذیه کنید و راه پروردگارتان را (به اطاعت) بپوئید، آنگاه از درون آنان شربت شیرینى به رنگ‌هاى مختلف بیرون آید که در آن شفاى مردمان است، در این کار نیز آیتِ قدرتِ خدا براى اندیشمندان پیداست.

انسان در برابر انتظام شهر زنبور عسل به شگفتى در مى‌آید و از خود مى‌پرسد که آیا این همه ضوابط و مقررات و نظام دقیقى که در زندگى زنبوران حکمفرماست از کجا مى‌جوشد؟

قرآن کریم در آیۀ 70 سورۀ نحل پرده از راز این پدیده برداشته مى‌فرماید: همان خدایى که به پیامبران وحى فرستاد و مسأله‌آموز هزاران مدّرس بوده، این قوانین را نیز به زنبوران عسل وحى فرستاده است.

کوه‌ها جایگاه رفیع زنبوران

از آنجا که کوه‌ها جاى مناسبى براى پرورش و فعالیت زنبور عسل است، زنبوران عسل بنا به فرمان پروردگار در کوه‌ها خانه‌سازى مى‌کنند و شهرى به وجود مى‌آورند که هزاران سطح و یک منشور کثیرالوجه دارد.

آنگاه با نظمى شگرف به زندگى اجتماعى خود مى‌پردازند و از شیرۀ گل‌ها، شهدى شیرین فراهم مى‌آورند.

بلند آسمان جایگاه زنبوران بلندپرواز

در فصل بهار که گل‌ها فراوان و تولید عسل بسیار مى‌شود، هر روز هزاران زنبور جدید به دنیا مى‌آیند و خانه‌ها از عسل و تخم زنبور پر مى‌شود، جمع کثیرى از زنبوران ناچار کندو را براى نوزادان و پرستاران مى‌گذارند و به دنبال ملکه به نقطه‌اى دیگرى مهاجرت مى‌کنند. ناگهان فضاى نیلگون آسمان در اثر حرکت

هزاران جفت بال مهاجر به ارتعاش در مى‌آید.

نقش گیاهان در تولید عسل

زنبوران مهاجر در راه خود به روى اولین درخت فرود مى‌آیند، و همگى همچون خوشۀ انگورى بزرگ اطراف ملکه اجتماع مى‌کنند.

آنگاه چند مأمور اکتشافى به اطراف مى‌فرستند تا جایى مناسب را براى ست پیدا کرده به آنجا کوچ کنند.

گاهى همان درخت جاى بسیار مناسبى خواهد بود که براى خانه‌سازى بلافاصله در همان‌جا شروع به خانه‌سازى مى‌کنند.

گاهى به موقع، پرورش‌دهندگان زنبور عسل از اجتماع آنها به روى شاخه درخت باخبر مى‌شوند، بلافاصله با لباس مخصوص به سراغ آنها مى‌روند و خوشۀ زنبور را آهسته از شاخه درخت جدا مى‌کنند و به کندوى مصنوعى مى‌آورند و زنبوران با مومى که تهیه مى‌سازند شروع به خانه‌سازى مى‌کنند.

شگفتى‌هاى حرکتى زنبورعسل در خانه‌سازى

در دو طرف شکم زنبور قطعات شفاف فلس‌مانند پدیدار مى‌گردد، این فلس‌ها مومند و براى خانه‌سازى به کار مى‌روند.

به هنگام خانه‌سازى هرکدام بر دوش رفیق خود بالا مى‌روند و به وسیلۀ پاها، فلس‌ها را مى‌گیرند و با آب دهان خمیر مى‌کنند و به سقف مى‌چسبانند. همین که فلس‌هاى این دسته از کارگران تمام شد کنار مى‌روند و دسته‌اى دیگر بناى آن‌ها را دنبال مى‌کنند و همین طور دستۀ سوم و چهارم و. تا این‌که ساختمان آن‌ها با مهندسى دقیق پایان مى‌پذیرد.

زنبوران عسل خانه‌هاى خود را شش‌ضلعى با شکل و حجم و اندازه یکسان بنا مى‌کنند.

به طورى که در بناى آنها حداکثر صرفه‌جویى در مصالح و حد اعلاى استحکام به کار رفته است.

در آن قسمت که محل ساختمان کارگران است، قطر آن را 15 اینچ قرار مى‌دهند و در نتیجه در هر دسى‌متر مربع 857 خانه در مى‌آید.

و در آن قسمت که براى زنبوران نر خانه‌سازى مى‌کنند قطر آن را 14 اینچ مى‌گیرند به‌طورى‌که در هر دسى‌متر مربع 350 خانه ساخته مى‌شود.

ثمرات، شکوفه‌ها و گل‌هاى منشاء عسل

تعداد بسیارى از زنبوران کارگر مأمور شیره‌کشى گل‌ها و شکوفه‌ها هستند وقتى یکى از آنها به منطقۀ پرگلى دست مى‌یابد به کندو بر مى‌گردد و سایر کارگران را خبر مى‌کند و ناگهان همگى به سوى گل‌ها سرازیر مى‌گردند. و به نوشیدن شهد گل‌ها مى‌پردازند و آنگاه به سوى کندو باز مى‌گردند.

و چون به کندو رسیدند شیره‌هایى را که مکیده‌اند به باربران تحویل مى‌دهند تا مأمورین باربر آنها را در بدن خود تبدیل به عسل کامل کنند و سپس آنها را در انبارها جاى دهند.

کارگران پس از تحویل دادن شیره‌هاى خود دوباره به صحرا مى‌روند و این رفت و آمد مرتب ادامه دارد. دانشمندان با محاسبات خود دریافته‌اند که: هر زنبور به اندازه ده‌برابر وزنش عسل به کندو مى‌برد و هر یک کیلو عسل نتیجۀ هشتادهزار مرتبه رفت و آمد یک زنبور است.

خداوند در شکم زنبور عسل‌ساز؛ یک دستگاه کوچک شیمیایى قرار داده که در آن مقدار زیادى از ساکاروز شیرۀ عسلى به قندهاى ساده‌تر گلوکز و فروکتوز تبدیل مى‌شود و در ضمن شیره عسلى به عسل تحوّل مى‌یابد؛

عسلى به رنگ‌هاى مختلف که داراى ترکیبات زیر است:

1 - آب 15 تا 25 درصد

2 - گلوکز 75 درصد

3 - پروتئین

4 - آنزیم‌ها

5 - املاح معدنى (مانند پتاسیم، گوگرد، کلسیم، سدیم، فسفر، آهن، و.)

6 - ویتامین‌هاى مختلف

7 - مواد رنگى

8 - مخمّرها.

 شربت‌هاى رنگارنگ طبیعى

آنگاه زنبور عسل‌ساز به انبارهاى عسل مى‌رود و آنچه را که در اندرون ساخته شده و به صورت عسل درآورده در انبارها جاى مى‌دهد.

هر یک از انبارها که پر مى‌شود تعدادى از مأمورین تهویه بر بالاى آن به پرواز در مى‌آیند و با حرکت دادن سریع بال‌هاى خود آن را به عسل غلیظ تبدیل مى‌کنند و سپس عده‌اى کارگر، با موم در انبار را مى‌بندند.

عسل داراى فواید و خواص درمانى بسیار است از جمله:

1 - هیچ‌گاه فاسد نمى‌شود بلکه عسل ازبین‌برندۀ میکرب‌ها است.

2 - در هضم غذا بسیار مؤثر است.

3 - به قلب نشاط مى‌بخشد.

4 - به حافظۀ انسان کمک مى‌کند.

5 - انسان را جوان نگه مى‌دارد.

6 - بیمارى‌هاى قلب، ریه، تنگى نفس، کبد، معده، اعصاب، کمبود خون، و همچنین امراض چشم، سرطان، مثانه، کلیه و نیز بیمارى‌هاى ن را درمان مى‌کند.


دانستنى‌هاى کندوى زنبورعسل

کندو را باید جایى گذارد که هنگام پرواز، زنبوران به سر و صورت مردم نخورند یعنى یا بر بلندى حداکثر دومترى باشد یا دو طرفشان طورى باشد که به بالا بیایند و پرواز کنند یا در فاصله‌اى از دیوار باغ باشند که هنگام بیرون رفتن از باغ صاحب زنبور، ارتفاع گرفته باشند.

کندو باید جایى باشد که باد و طوفان واردش نشود بلکه اگر سوراخش به طرف شرق یا جنوب باشد که آفتاب در آن بتابد نیت.

زنبوران ممکن است به بیمارى‌هاى: اسهال، ناخوشى‌هاى روده و جرب زنبور مبتلا شوند.

صاحب زنبور اگر دید کنار سوراخ یا دیوار کندو چندین زنبور مرده است باید بداند که از سرما مرده‌اند ولیکن اگر تعدادى زنبوران در وسط کندو افتاده‌اند و تعدادى هم هستند که نمى‌توانند پرواز کنند و عده‌اى هم خارج شده بر زمین نشسته و قدرت پرواز ندارند باید آن کندو را با دود گوگرد از بین برد تا به کندوهاى دیگر سرایت ننماید.

هر چه جمعیت کندو بیشتر باشد نسبت برداشت عسل در زمستان کمتر است زیرا جمعیت، آنان را گرم مى‌کند و کالرى غذائى کمترى لازم دارند.

کسانى که زمستان به جاى عسل، شربت شکر یا قند جهت زنبوران مى‌گذارند و

حاضرند عسل خوبى به دست نیاورند باید یک کیلو و نیم قند در یک لیتر آب بریزند (هیچ‌وقت نباید آنها را جوشاند).

براى تحریک ملکه جهت تخم‌گذارى، عسل آبکى خوب است (عسلى که در آب گرم حل شود) به نسبت آب نصفِ عسل.

کسانى‌که مى‌خواهند عسل بیشتر و بهترى بردارند اگر در نقاط گرم و معتدل‌اند بلافاصله پس از بهار کندو را به سردسیر مى‌برند و سرد سیرى‌ها به گرمسیر ولى همیشه باید فاصله‌ى دو نقطه بیشتر از هفت کیلومتر باشد و در غیر این صورت بسیارى زنبوران به جاى اول بر مى‌گردند و تلف مى‌شوند.

کندو را نباید ناگهان در جاى پر از گل گذارد زیرا ناگهان زنبوران بدون بررسى محیط به سر و کله‌ى گل‌ها مى‌ریزند و براى مراجعت راه را گم مى‌کنند از این رو بهتر است اوایل گل‌دهى منطقه، کندو را به آنجا برده تا آشنائى تدریجى و بهترى به عمل آید. کندو را باید غروب بست و هرچه سوراخ دارد گرفت و عسلش را خالى نمود و اگر لق‌لق مى‌کند آن را سفت کرد و در محل جدید هم صبح زود آن را گذارد (البته یک نقطه‌ى کندو باید توسط تور گرفته شود تا نفس کشى باشد) بیمارى‌هاى نوزادان زنبور عسل به دو دسته‌ى قارچى و باکترى تقسیم مى‌شود.

موش، انواعى از زنبورها، برخى شب پره‌ها، سوسکى مخصوص و مورچه از دشمنان زنبوران عسل هستند.

ملکه در هر سوراخ از 3 تا 7 و حتى 24 تخم مى‌گذارد و گاهى ملکه مى‌تواند روزانه سه‌هزار تخم و در سال در حدود یکصد و پنجاه هزار تخم بگذارد که طول هر یک آن‌ها 1/3-1/5 میلیمتر است.

وزن هر هزاروپانصد تخم برابر وزن ملکه است و اگر روزانه سه‌هزار تخم بگذارد دو برابر وزن خودش تخم گذاشته و این از عجایب آفرینش خداوند بدیع است.

سوراخ‌هاى کوچکتر از پنج میلیمتر کندو را زنبوران به وسیله‌ى عسل و بزرگتر را با موم مسدود مى‌سازند. خانه‌سازى زنبوران بیشتر در شب انجام مى‌گیرد.

هر زنبور روزانه روى چند گل مى‌نشیند و روزانه به طور متوسط ده مرتبه پرواز مى‌کند و با این محاسبه با پرواز نزدیک به چهارهزار کارگر روزانه در حدود سیصد میلیون (/ 300/000/000) گل تلقیح یا گرده افشانى مى‌گردد و این امر بهخصوص در باغات گلابى و سیب اهمیت فراوانى دارد (در زراعت صیفى مانند خربزه، طالبى، گرمک، هندوانه، خیار و کدو نیز زنبور عسل رل مهمى دارد).

زنبور عسل اگر بخواهد یک کیلو عسل از گل شبدر به دست آورد باید روى بیست میلیون گل شبدر بنشیند ولى از اقاقیا دو میلیون و از اسپرس پنج میلیون و 180 هزار مرتبه کیسه‌ى عسل خود را خالى و پر مى‌کند.

موم نباید در ظرف‌هاى مسى یا آهنى ریخته شود زیرا رنگ زرد موم خاکسترى مى‌شود.


فرایند تبدیل شهد به عسل

در چینه‌دان زنبور به وسیله‌ى آقاى م. برتوله M.Berthelot یک نوع دیاستاز به نام انورتین یا سوکراز کشف شد که از غدد بزاقى به دست آمده است.

انورتین روى ساکاروز موجود در شهد عسلى با عمل هیدراتاسیون، شکر را به طریق زیر به هم مى‌زند.

 لذا چینه‌دان زنبور یک کارخانه‌ى شیمیائى کوچکى است.

به طریق فوق مقدار زیادى از ساکاروز شهد عسلى به قندهاى ساده‌تر گلوکز و لِو تبدیل و در ضمن شهد عسلى نیز به عسل مبدل مى‌گردد. زنبور با سوکراز خود سه‌چهارم ساکاروز موجود در شهدهاى عسلى را تغییر مى‌دهد و از عجایب این است که اگر ماده‌ى فعاله‌اى در گیاه بوده باشد به خصوص اگر آن ماده استفاده‌ى طبى و شفابخش داشته باشد بدون کاست و با خاصیت اصلى وارد عسل مى‌گردد.

یعنى آنچه را گیاه خود از شفابخشى دارا است و به شهد عسلى وارد کرده بدون کاسته شدن به عسل وارد ساخته بلکه عسل خود، خواص درمانى دیگر به آن مى‌افزاید و مهمتر آن که کمیت کافى مواد شفابخش در عسل با گذشت زمان کمبود نداشته آن‌چنان که آقاى کى‌لاس Caillas قبل از جنگ 1914 یک عسل صدساله‌ى روسى را که خرمایى پررنگ و غلیظ بود به دست آورد و پس از تجزیه 76-90 درصد شیرینى تبدیل‌شده و مختصر ساکاروزى در آن‌یافت و گفت عسل یک ماده‌ى زنده‌اى است که با گذشت زمان زنده بودن و تکاملش را از دست نمى‌دهد.

مبدأ عسل

در بدن انسان اعضایى است که حفراتى چند در آن دیده مى‌شود، حفره‌هاى مذکور را که گاهى بطن نام‌گذارى کرده‌اند زمانى متعلق به مراکز مغزى است به نام بطن‌ها؛ همین‌طور حفرات یا بطن‌هاى مربوط به قلب یا وابسته به دستگاه گوارش.

چینه‌دان زنبور نیز یکى از بطن‌هاى زنبور عسل محسوب مى‌شود و قسمتى از جهاز هاضمه‌اش به شمار مى‌رود زیرا در آن جاست که به علت وجود ماده‌اى بنام انورتین»ساکاروز شهد عسلى تغییر مى‌یابد یعنى یک مرحله‌ى مخصوصى از هاضمه را طى مى‌نماید و در نتیجه ساکاروز به قسمتى گلوکز و لِو تبدیل مى‌گردد که 70 الى 75 درصد شیرینى و غلظت عسل مربوط به آن است و بیشتر یا کمترى آن در دانه‌دانه شدن (گرانوله) و سفت گردیدن عسل دخالت کلى دارد.

تبدیل شهد به عسل

الف: نظرات گوناگون

زنبور عسل از گلى به گل دیگر پرواز کرده، شهد آن‌ها را با خرطوم خود مى‌مکد و قبل از بازگشت به کندو کیسه‌ى عسل خود را پر مى‌سازد. ولى این شهد گل، عسل نیست. شهد گل قبل از هر چیز، یک آب قنددار است. بنابراین، این زنبور است که واقعاً عسل را از طریق تغلیظ و تبدیل بیوشیمیایى که انسان از مدت‌ها قبل راز آن را کشف کرده است مى‌سازد. البته برخى مسایل در مورد عسل تا حدودى مبهم هستند.

آیا عسل یک تولید گیاهى است یا یک ماده‌ى حیوانى‌؟ اهمیت متقابل شهد و زنبور در تحوّل آن چیست‌؟ آیا باید گفت که زنبور، عسل را حمل مى‌کند یا این که زنبور، عسل را مى‌سازد؟ در واقع، هر دو مورد صحیح است. بدون شهد، عسلى وجود نخواهد داشت و البته بدون زنبور هم همین‌طور. عسل در آن واحد هم یک ماده‌ى گیاهى و هم یک ماده‌ى حیوانى است. گیاه‌خواران عسل را مانند هر ماده‌ى حیوانى منع مى‌کنند ولى در اروپا مغازه‌هایى هستند که به صورت مخفیانه! به گیاه‌خواران عسل مى‌فروشند. به این ترتیب، آن‌ها ارزش غذایى و درمانى عسل را قبول دارند ولى از نظر اخلاقى مجاز به پیشنهاد مستقیم آن نمى‌باشند. البته ما در این مسأله قضاوتى نمى‌کنیم ولى مطمئن هستیم که این مکمل گیاهى - حیوانى که توسط زنبور تهیه مى‌شود، براى سلامتى داراى غنایى بسیار عالى است. اما واقعاً این تبدیل چگونه انجام مى‌شود؟

ب: تغلیظ شهد

کم شدن آب شهد و غلظت آن از نظر قند، دو پدیده‌ى همراه یکدیگر هستند که بر اساس اصل تروفالاکسى که در تمام ات اجتماعى نهادینه شده قرار دارد (زنبورها و مورچه‌ها). تروفولاکسى شامل مبادله‌ى مواد غذایى بین ات یکخانواده مى‌باشد.

هنگامى که زنبور جمع‌آورى‌کننده‌ى شهد به کندو باز مى‌گردد، کیسه‌ى عسل او پر از شهد است. وى در کندو، شهد را مجدداً بیرون آورده و در آن‌جا زنبور دیگرى که در کندو بوده است، آن را در کیسه‌ى عسل خود مى‌ریزد. زنبور آورنده‌ى شهد مجدداً براى جمع‌آورى شهد به پرواز در مى‌آید و دیگر، مسایلى که در کندو مى‌گذرد به او مربوط نمى‌شود.

زنبورى که شهد او را تحویل گرفته بود، به نوبه‌ى خود آن را مجدداً روى زبان یکى دیگر از کارگران مى‌ریزد. این زنبور هم همین کار را با دیگرى مى‌کند و همین‌طور الى آخر. این گردش شهد از یک زنبور به زنبور دیگر، که نشانه‌اى از یک همکارى اجتماعى بسیار جالب در میان آن‌هاست، به تدریج همراه با کاهش آب شهد، آن را غلیظ مى‌سازد. به تدریج که قند شهد قوام پیدا مى‌کند، شهد به عسل تبدیل مى‌شود.

در این‌جا توضیحى در مورد تطابق لوله‌ى گوارشى زنبور براى تغلیظ شهد مى‌دهیم. به دنبال دهان زنبور، مرى قرار دارد که بر خلاف دستگاه گوارش انسان، مستقیماً به معده نمى‌رود بلکه به محفظه‌اى وارد مى‌شود که کیسه‌ى عسل نامیده مى‌شود و در انتها توسط یک دهانه‌ى کوچک بسته شده است. این دهانه مانند یک سوپاپ، عبور مواد موجود در کیسه‌ى عسل را به سمت معده کنترل مى‌کند.

بنابراین، زنبور مى‌تواند با میل و اراده‌ى خود شیره را در مسیر دهان به کیسه‌ى عسل به‌حرکت در آورد به صورتى که معده‌ى او خارج از این مسیر قرار بگیرد.

ولى در جریان این جذب‌ها و دفع‌هاى متوالى که باعث تغلیظ شهد مى‌شود، یک جریان تبدیلى نیز انجام مى‌گیرد که بدون آن، عسلى وجود نخواهد داشت بلکه تنها بخش مهمى از آب شهد گرفته خواهد شد.

ج: تبدیل شهد

در جریان تغلیظ، زنبورها مقدارى از ترشحات غددبزاقى خود را با شهد مخلوط مى‌سازند. این ترشحات، سرشار از عناصر تخمیرکننده و دیاستازهایى هستند که پلى‌ساکاریدهاى شهد را به قندهاى ساده یعنى فروکتوز و گلوکز تبدیل مى‌کنند.

مهم‌ترین این دیاستازها انورتاز» نام دارد. به این ترتیب، تولید نهایى (اگر بخواهیم از اصطلاحات صنعتى» استفاده کنیم) که از کارخانه‌ى زنبورها بیرون مى‌آید،مى‌تواند به سرعت توسط بدن شخصى که آن را مصرف مى‌کند جذب شود. در واقع، زنبور به ما عسلى از پیش هضم شده هدیه مى‌کند.

پس از انجام اعمال تغلیظ و تبدیل شهد به عسل، این ماده در حفره‌هاى کندو قرار داده شده و در آن‌ها خالص مى‌شود و شکل نهایى را بخود مى‌گیرد. در این مرحله، عسل مى‌رسد». این پدیده بر حسب گرمایى که درون کندو وجود دارد، 3 تا 4 روز طول مى‌کشد. کارگران عسل را در حفره‌ها ریخته و براى این‌که هوا در کندو جریان یابد و باز هم کمى از آب اضافى عسل گرفته شود، بال‌هاى خود را به‌هم مى‌زنند. این آخرین مرحله‌ى تغلیظ عسل است که پس از آن تنها 20 درصد آب (یعنى درست نسبت مع با شهد اولیه) در عسل باقى مى‌ماند.

به این ترتیب، عسل بدست آمده از نظر قند غنى بوده و دیگر دچار تخمیر نمى‌شود.

در این حالت، زنبورها مى‌توانند درِ حفره‌ها را ببندند. این کار باعث مى‌شود تا عسل کاملاً توسط این درپوش مومى حفاظت شود.

در هر پرواز، هر زنبور مى‌تواند تا 40 میلى‌گرم شهد به کندو ببرد. در نتیجه براى تهیه یک کیلوگرم عسل، زنبورها باید 25 هزار بار پرواز کنند. در صورتى که شرایط مناسب باشد، هزاران زنبور با هم براى جمع‌آورى شهد، حرکت مى‌کنند. در برخى از روزهاى استثنایى براى جمع‌آورى شهد یک کندو مى‌تواند تا 6 کیلوگرم عسل تولید کند.

گاهى اتفاق مى‌افتد که جا براى ذخیره‌ى عسل کم بوده و زنبورها از حفره‌هایى که براى تخم‌گذارى هستند نیز براى این کار استفاده مى‌کنند. مسأله‌اى که باعث کاهش فعالیت ملکه مى‌شود. نوعى توقف طبیعى تخمگذارى محسوب مى‌شود. در کندوهاى متحرک مى‌توان با گذاشتن شان‌هاى اضافى در کندو از این کار جلوگیرى کرد.

 


شهد گل‌ها

شهد گل مایع شیرین و معطرى است که زنبورها آن را از بطن گل‌ها جمع‌آورى مى‌کنند و غلظت آن‌ها امکان تبدیل آنها به عسل را فراهم مى‌آورد همان‌گونه که بعداً خواهید دید، زنبورها مى‌توانند عسل را از طریق جمع‌آورى شیره‌اى که شته‌هاتولید مى‌کنند نیز فراهم سازند.

شهد معمولاً به طور اساسى از آب (80 درصد) و قند (20 درصد) تشکیل شده است. معمولاً همیشه در بافت‌هاى گیاهى تجمع قند وجود دارد. در برخى شرایط مناسب، بالاخص در جریان رشد گیاه، آب از طریق ریشه بالا آمده و به سوى قسمت‌هاى انتهایى مى‌رود و در این هنگام، در مسیر خود این قند را حل مى‌کند. هنگامى‌که این شرایط مناسب متوقف مى‌شود که معمولاً پس از توقف رشد گیاه اتفاق مى‌افتد، جریان مایع قنددار هنوز متوقف‌نشده و باعث لبریزشدن آن مى‌گردد.

به این ترتیب، غدد وارد عمل شده و شیره ترشح مى‌کنند.

این شیره‌ها هم نقش سوپاپ را بر عهده دارند (براى تسریع یا توقف تعرّق و هم نقش پمپ را براى امکان دادن به این مایع شیرین براى خروج ایفا مى‌کنند. اکثر این غده‌ها به صورت یک برجستگى در داخل گل‌ها قرار دارند ولى هم‌چنان خارج از گل‌ها و زیربرگ‌ها نیز حضور دارند. این غده‌ها داراى چندین مجرا هستند که از هر مجرا قطره‌ى کوچکى ترشح شده و در مجموع، در سطح غده، مقدارى شیره جمع مى‌شود.

نوع و ترکیب شیره به شکل کاملاً محسوسى بر حسب گلى که شیره را تولید مى‌کند متفاوت است. همان قدر که در گیاهان تنوع وجود دارد، این شیره‌ها نیز متفاوتند. شیره‌ى اقاقیا از نظر فروکتوز غنى است، شیره‌ى پیچک سرشار از گلوکز مى‌باشد و یا شیره‌اى دیگر از نظر ساکاروز غنى است. نوع قند حاکم در شهد گل، خواص عسل مربوطه و خصوصاً غلظت آن را مشروط مى‌سازد (به عنوان مثال، عسل‌هایى که از نظر فروکتوز غنى هستند، به حالت مایع در مى‌آیند) مسأله‌ى دیگرى که آن نیز متغیر است، غلظت آن از نظر قند، و مقدار رقت آن در آب مى‌باشد. در این مورد، تغییرات قابل ملاحظه‌اى بر حسب شرایط آب و هوایى مى‌توانند بوجود بیایند. به طورى که از یک هفته تا هفته‌ى دیگر، شهد یک گل مى‌تواند دو بار کمتر قند داشته باشد.

تنها ترکیبات شهد گل تغییر نمى‌کند، بلکه حجم تولید آن نیز متغیر مى‌شود و این تغییر چون بر اهمیت عسل‌دهى گیاه تأثیر مى‌گذارد، نکته‌اى اساسى است.

عوامل این نابرابرى در تولید شهد عبارتند از:

زمان که نقش مهمى در ترشح شهد گل دارد. در اکثر موارد به‌نظر مى‌رسد کهبهترین زمان مناسب اواسط پیش از ظهر و یا اواخر بعدازظهر باشد.

رطوبت خاک: این رطوبت مستقیماً روى تولید شهد تأثیر مى‌گذارد زیرا در وهله‌ى اوّل ریشه‌هاى گیاه باید آب را از زمین بگیرند و سپس قندهاى موجود در بافت‌هاى گیاهى را در آن حل کرده و شهد را بوجود بیاورند.

بنابراین، اگر زمینى بیش از حد خشک باشد، تولید شهد در آن کند خواهد شد.

بهترین زمان هنگامى است که پس از باران هوایى گرم، خشک و آفتابى ایجاد شود. در این حالت، خاک که توسط باران خیس شده است، رطوبت خود را از طریق کانال‌هاى شهد که به وسیله‌ى خورشید فعال مى‌شوند در هوا مى‌گستراند. گاهى اوقات در تابستان، تنها یک رگبار شدید کافى است تا گیاهان شهد فراوانى را فرداى آن روز که خورشید به شدت مى‌تابد تولید کنند.

آب‌گیرى از شهد عسلى

آب شهد عسلى بر حسب رطوبت و حرارت

* عسل‌رسیده از 18-25 درصد و به طور متوسط 22% آب دارد و وزن مخصوص آن 1/35-1/48 و متوسط 1/35 است.

* عسل ماده‌اى به شکل کره و رُس‌دار محسوب مى‌شود.

100 گرم شهد عسلى بعد از تبخیر 28 گرم مى‌شود یعنى سه چهارم وزن شهد عسلى از دست مى‌رود و لذا براى تعیین وزن عسل با در دست داشتن شهد عسلى مى‌توان آن را در 0/28 ضرب کرد و این ضریب تا 0/36 بر حسب غلظت آب شهد عسلى متغیر است.

اما آب شهد عسلى هنگام تبدیل به عسل چگونه است‌؟

صرف‌نظر از تبخیر در برابر اشعه‌ها یک نوع اخراج مستقیم آب به وسیله‌ى زنبوران به عمل مى‌آید که اولین دفعه در سال 1868 آقاى باتاز P.Bataz در رساله‌ى کوچک خود به نام (حفره‌ى پرورش زنبورهاى عسل) گزارش داد: وى دید که زنبوران هنگام پرواز در هوا قطرات کوچک و ریز و سبک آب را به شکل یک دانه‌ى باران به خارج پرتاب مى‌کنند (شهد عسل وارد چینه‌دان مى‌شود. زنبور در خود یک جریان بر قرار مى‌کند و بدین طریق از بین مى‌رود. 50 درصد آن‌چه فیلتر شده در لوله‌هاى مالپیگى و بعد در امعاء زنبور که آن‌ها را به شکل باران کوچک به خارج

50پرتاب کرده است).


فرآیند جمع‌آورى شهد گل‌ها توسط زنبور عسل

زنبور کارگر حوالى بیست و یکمین روز زندگى خود، تبدیل به جمع‌کننده‌ى شهد گل مى‌شود و تا زمان مرگ خود این کار را ادامه مى‌دهد. بنابراین، این کار، طولانى‌ترین و مهم‌ترین وظیفه‌ى او در طول زندگیش مى‌باشد. جمع‌آورى شهد، همیشه پس از انجام یک سرى پروازهاى شناسایى انجام مى‌گیرد. معمولاً زنبورها در گروه‌هاى بیست‌تایى در محل چرخیده و به سمت سوراخ پرواز باز مى‌گردند تا بتوانند وضعیت کندو را در محیط اطرافش مشخص سازند. سوراخ پرواز کندو براى آن‌ها به مثابه‌ى خورشیدى مصنوعى است.

یک‌سوم زنبورها مى‌توانند در یک زمان با هم کندو را ترک کرده و براى جمع‌آورى شهد گل بروند. پرواز آن‌ها شرایط خاصى را مى‌طلبد که عبارتند از:

درجه‌ى حرارت نباید خیلى پایین باشد. در صورتى که دماى هوا زیر 10 درجه سانتى‌گراد باشد زنبورهاى اهلى پرواز نمى‌کنند. البته این معدل درجه‌ى حرارت در هر منطقه متغییر است و ممکن است اختلافى بین کندوهاى کوهستانى و کندوهاى مناطق مدیترانه‌اى وجود داشته باشد.

نوزیدن باد، این جمع‌آورى را تضمین مى‌کند. زنبورها اصلاً باد را دوست ندارند و یک باد ضعیف نیز فعالیت آن‌ها را کاهش مى‌دهد. بادهاى شدید خروج آن‌ها را به کلى ممنوع مى‌سازد.

خورشید نقش غیرقابل انکارى در بهبود وضعیت جمع‌آورى شهد برعهده دارد.

هنگامى که نور شدیدتر است، فعالیت زنبورها نیز افزایش مى‌یابد. گویى انرژى تشعشعات خورشیدى به زنبورها حرکت و جنبش و نشاط و فعالیت بیشتر مى‌بخشد.

باران کاملاً با این امر متضاد است. اکثر اوقات، حتى یک هواى ابرى زنبورها را در خروج از کندو منصرف مى‌سازد زیرا آن‌ها به طور ناخودآگاه مى‌ترسند اگر باران شروع شود، دیگر قادر نباشند به کندو باز گردند.

در مجموع، سرما، باد و باران، جمع‌آورى شهد را مختل ساخته و براى زنبورها خطرناک هستند. البته بدون این‌که دشمنانى مانند زنبورهاى درشت‌تر و غیره را از یاد ببریم.

علاوه بر آن، خود جمع‌آورى شهد نیز اصولى دارد که عبارتند از:

زنبورها سعى مى‌کنند تا حداکثر ممکن، جمع‌آورى را در فاصله‌ى نزدیک‌ترى از کندو انجام دهند. اگر فاصله از مقدار معینى بیشتر شود، جمع‌آورى دیگر سوددهى نخواهد داشت زیرا مصرف انرژى لازم براى یک پرواز طولانى (زنبور براى پرواز، عسل مى‌سوزاند») با مقدار برداشت عسل مساوى و یا حتى بیشتر از آن خواهد بود.

تا فاصله‌ى سه کیلومترى به صفر مى‌رسد. زنبورها معمولاً از این جلوتر نمى‌روند اما ممکن است به‌صورت استثنایى تا فاصله‌ى 5 کیلومترى نیز از کندو دور شوند.

زنبورها همیشه خط سیرهاى مشخصى را انتخاب مى‌کنند و با دقت از پرواز روى آب‌هاى پهناور (دریا، دریاچه‌ها) و عبور از روى کوهستان‌ها خوددارى مى‌کنند.

هنگامى که آن‌ها مکانى را براى جمع‌آورى شهد مى‌یابند، تا آخر فصل گل به آن وفادار بوده و تا زمانى که بتوانند از آن شهدى جمع‌آورى کنند، به آن‌جا مى‌روند. این وفادارى نکته‌ى عجیبى است زیرا ایشان را وادار مى‌سازد سایر مناطق شهددار را حتى اگر غنى‌تر باشند نادیده بگیرند. آن‌ها تا زمانى که شهد گل‌هاى مکان اول به پایان نرسیده سراغ بعدى نمى‌روند. در جاى دیگر توضیح خواهیم داد که چگونه کارگران اطلاعات خود را در مورد محل و ارزش منطقه به سایر زنبورها مى‌دهند. این کار به‌وسیله‌ى رقص‌هاى سریعى که به عنوان زبانى براى گفتن به کار مى‌روند انجام مى‌شود. 


خصوصیات شیمیایى عسل

عسل سرشار از مواد مغذى مختلف است. البته این ترکیبات در انواع مختلف آن متفاوت است که در زیر به اختصار شرح داده شده است:

- قندها: تاکنون حدود 20 قند در عسل شناخته شده که میزان کل آن حدود 80% مى‌باشد و از مهم‌ترین آن‌ها گلوکز 31% و فروکتوز 38% را مى‌توان نام برد.

- کالرى: میزان کل کالرى به طور متوسط در هر 100 گرم عسل، 364 مى‌باشد، یا به عبارتى 64 کالرى در هر قاشق سوپ‌خورى.

- آنزیم: عسل حاوى آنزیم‌هاى متعددى از جمله اینورتاز، دیاستاز، گلوکز

62اکسیداز، کاتالاز و. مى‌باشد.

- اسیدیته یا PH : عسل یک ماده اسیدى است و PH آن از 4/3 تا 1/6 متغیر است.

- رطوبت: میزان آن در انواع آن متفاوت است، اما به طور تقریبى 17% تخمین زده شده است.

- چربى و کلسترول: عسل فاقد هر گونه چربى یا کلسترول مى‌باشد.

- پروتئین: پروتئین عسل هم منشاء گیاهى دارد و هم منشاء جانورى و میزان آن تقریبا یک درصد محاسبه گردیده است.

- مواد معدنى: عسل حاوى انواع مواد معدنى مانند کلسیم، پتاسیم، آهن، فسفر، منیزیم و. است. تحقیقات نشان داده است که هر چه رنگ عسل تیره‌تر باشد، حاوى مواد معدنى بیشترى است.

- ویتامین‌ها: عسل سرشار از ویتامین‌هاى مختلف است که از مهم‌ترین آن‌ها ویتامین‌هاى B1 و B2 و B3 و B5 و B6 ویتامین C ر را مى‌توان نام برد.


خصوصیات ظاهرى و فیزیکى عسل

رنگ عسل: رنگ عسل بستگى به نوع شهد مصرفى دارد و از زرد بسیار روشن تا قرمز تیره متغیر مى‌باشد (عسل آویشن قرمز رنگ، عسل اقاقیا بى رنگ و عسل گیاه اسپرس زرد طلایى است).

منطقه‌ى جغرافیایى و شرایط آب وهوایى نیز در تعیین رنگ عسل بى‌تأثیر نیست.

پس رنگ عسل نمى‌تواند عامل تعیین‌کننده براى تشخیص کیفیت عسل باشد.

معمولاً مصرف‌کنندگان در ایران رنگ تیره قرمز عقیقى را مى‌پسندند.

عطر و طعم: عطر و طعم هم مانند رنگ آن، متناسب با گیاهى است که زنبور از آن استفاده کرده است.


عسل با موم

موم ماده‌اى غیرقابل هضم و داراى خواص دارویى مؤثر بوده، ضمن آن که انواع داروهایى که زنبور جهت درمان در طول سال مصرف مى‌نماید در لایه‌هاى موم‌هاى مصنوعى رسوب مى‌کند.

لذا مصرف عسل با موم‌هاى مصنوعى به هیچ وجه توصیه نمى‌شود در حالى که مصرف‌کننده وجه قابل توجهى را براى موم مصنوعى که خاصیت غذایى ندارد پرداخت مى‌نماید.

اما موم طبیعى که توسط خود زنبور عسل درست مى‌شود خواص دارویى شگفتى دارد


رنگ و طعم عسل طبیعى

رنگ عسل نیز مانند سایر ویژگى‌هاى آن بسیار متغیر است. عسل طبیعى تقریباً از بى‌رنگ، زرد نخودى تا قهوه‌اى تیره متغیر است.

به طور کلى رنگ و طعم به یکدیگر وابسته‌اند به‌طورى که عسل‌هاى روشن طعم ملایم و عسل‌هاى تیره طعم تند دارند. عسل بر حسب این‌که متعلق به کدام منطقه و کدام گل باشد رنگش متفاوت است؛ و به همین دلیل روى طعم عسل نیز تأثیر دارد. طعم عسل بیشتر مبتنى به نظر است، ممکن است بسیارى از طعم‌هاى عسل که در یک منطقه مطلوب و خوب چشیده و احساس مى‌شوند، در منطقه دیگر موردپسند ذائقه نباشند.


عسل‌هاى تک‌گل

مى‌توان با روش‌هایى زنبورها را طورى تربیت کرد که فقط از یک گیاه خاص (مثلاً اقاقیا یا آویشن) شهد جمع‌آورى کنند. عسل تهیه شده از این روش با نام همان گل مشخص مى‌شود.

در این روش با بکار بردن روش‌هاى خاص زنبورها عطر این گیاه را تشخیص داده و از میان چند گل که به‌طور همزمان گل داده‌اند، گل مورد نظر را شناخته و فقط از آن عسل جمع‌آورى مى‌کنند.


انتخاب و نگهدارى عسل

در انتخاب و نگهدارى عسل مى‌توان آن را به صورت بسته‌بندى و هم به صورت فلّه خریدارى کرد. این روزها اغلب عسل را پاستوریزه مى‌کنند، اما در بازارهاى بومى مى‌توانید انواع خام آن را نیز پیدا کنید. عسل خام که پاستوریزه و تصفیه نشده است، داراى بالاترین خواص مى‌باشد و جزء بهترین انتخاب‌ها محسوب شود. دنبال انواعى از عسل بروید که روى آن برچسب: 100% طبیعى» خورده باشد. عسل‌هاى طبیعى معمولاً نیمه‌شفاف هستند، عسل‌هاى کرمى‌رنگ، غیرشفاف هستند و با افزودن بلور عسل به عسل مایع درست مى‌شوند. عسل با کیفیت ویژه، از نکتار گل‌هاى مختلف مانند سنبل و آویشن و غیره استحصال مى‌شود.

عسل در محدودۀ رنگ‌هاى متفاوتى از جمله سفید، کهربایى، قرمز، قهوه‌اى و تقریباً سیاه درست مى‌شود.

طعم و حالت آن به شهد گل‌هایى که عسل از آن تهیه مى‌شود، بستگى دارد. بیشتر زنبورها عسل را از شهد گل‌هایى نظیر شبدر، یونجه، خلنگ، و اقاقیا درست مى‌کنند، اما مى‌توان گفت که عسل از گل‌هاى متفاوت از جمله سنبل و آویشن نیز مى‌تواند گرفته شود و به صورت فراوان در دسترس مى‌باشند.

به خاطر داشته باشید که هر چه عسل پررنگ‌تر باشد، طعم آن تند و تیزتر است.

مى‌بایست عسل را در یک ظرف در بسته نگهدارى کنید و از ورود هوا به داخل آن جلوگیرى نمایید. اگر عسل را در محلى خشک و خنک نگهدارى کنید، مى‌توانید براى زمان نامحدود از آن استفاده نمایید. دلیل این امر وجود مقدار زیادى هیدرات‌هاى کربن و PH اسیدى بالاى در آن مى‌باشد که از رشد هر گونه میکرو ارگانیسمى جلوگیرى مى نماید. اگر عسل را در محل سرد نگهدارى کنید، غلیظ و سفت مى‌شود و اگر آن را در محل گرمى نگهدارى کنید رنگ آن تیره شده و طعم اولیه خود را از دست مى‌دهد.

عسل چیست‌؟

عسل مادۀ شیرین و غلیظى است که توسط زنبوران عسل از شهد گل گیاهان جمع‌آورى شده و تغییر شکل مى‌یابد و سپس در داخل سلول‌هاى مومى کندو ذخیره مى‌شود.

به‌طور مختصر مراحل تبدیل شهد به عسل عبارتند از:

تبخیر فعال و غیرفعال آب،

افزودن بزاق زنبور عسل شامل : آنزیم‌هاى اینورتاز Invertase ، دیاستاز Diastase ، گلوکز اکسیداز GlucoseOxidase ، پرولین Proline و استیل کولین a.oAcetylcholinea.o مى‌باشد.

زنبوران به شهد، آنزیمى به نام اینورتاز، ساکاراز مى‌افزایند که باعث تغییرات شیمیایى مهمى شده و در نتیجه قند بیشترى نسبت به شهد بدون آنزیم تولیدکنند.

عسل علاوه بر گلوکز و فروکتوز (حدود 70 درصد وزن خشک عسل) داراى قندها، آمینواسیدها، مشتقات معدنى، استیل کولین، مواد ضد باکترى، آنزیم‌ها، ویتامین‌ها و نیز سایر مشتقات گیاهى است. با توجه به ترکیبات پیچیده عسل نمى‌توان آن را با قندهاى معمولى مقایسه نمود.


غذاى ملکه زنبور عسل چیست‌؟

نوعى عسل به نام شاه‌انگبین جهت تغذیۀ ملکه تهیه مى‌شود که اکسیر طول عمر نامیده مى‌شود، چون عمر زنبورهاى کارگر تابستانى 6 تا 8 هفته است، در حالى که عمر ملکه که از شاه انگبین تغذیه مى‌کند چهار تا پنج سال است. به‌عبارتى عمر ملکه زنبور در حدود 50 برابر عمر زنبورهاى کارگر مى‌باشد.

عسل یک شیرین‌کنندۀ چسبناک است که به طور طبیعى توسط زنبورها براى تغذیه شخصى خود درست مى‌کنند.

عسل از قرن‌ها پیش هم به عنوان غذا و هم به عنوان دارو مورد استفاده بشر قرار مى‌گرفته. پرورش زنبور عسل به منظور تهیه عسل، بر مى‌گردد به 700 سال پیش از میلاد مسیح. براى مدت‌ها عسل به عنوان یک مادۀ خوراکى مقدس و نادر شناخته مى‌شده.

در زمان باستان از عسل بیشتر در مراسم مذهبى به عنوان ماده‌اى براى تکریم خدایان استفاده مى‌شده. همچنین از عسل براى مومیایى کردن مردگان نیز بهره مى‌جستند. از این گذشته به عنوان دارو و وسیله‌اى براى آراستن و زیبایى نیز به کار مى‌رفته. در تاریخ این‌طور آمده که براى مدت‌ها، تنها خانواده‌هاى ثروتمند، توان استفاده از عسل را داشتند چرا که این ماده آنقدر گران بوده که تنها خانواده‌هاى متموّل قدرت خرید آن را پیدا مى‌کردند.

پرستیژ عسل براى قرن‌ها ادامه داشت تا زمانى که طرز تهیه شکر تصفیه شده از چغندر قند و نیشکر کشف» شد. از آنجایى که تولید شکر در مقادیر انبوه، گسترش پیدا کرد و از قیمت مناسبى نیز برخوردار بود، توانست جاى خود را در میان مردم باز کند. به مجرد جلب توجه مردم به شکر، عسل در مصارف آشپزى جاى خود را به شکر داد. هر چند عسل هنوز هم به عنوان یک مادۀ شیرین‌کننده شناخته مى‌شود، اما بیشتر براى مصارف دارویى و شیرینى‌پزى مورد استفاده قرار مى‌گیرد.


چگونگى فرایند تولید عسل به‌وسیله زنبور

هر زنبور عسل که به صحرا مى‌رود تا مجدد به کندوى خود برگردد، زمان رفت و برگشت و جمع‌آورى محصول سه دقیقه طول مى‌کشد، در حالى که هر ساعت به طور متوسط 250 گل را مى‌مکد و از شیرۀ گل که در شهددان گل قرار گرفته مى‌مکد.

زنبورى که صبح براى مکیدن شهد گل مأموریت مى‌یابد، عصر همان روز به کار دیگر مشغول مى‌شود و یا اگر دو روز شیرۀ گل بمکد و ببرد، روز سوم پولن (گرده‌ى گل) را مى‌برد.

آنچه براى زنبور اهمیت دارد، پرورش گیاه موردعلاقه وى و وجود آن تا شعاع 3 کیلومترى کندو است، و این که آیا حلقۀ گل عمیق است و زبان زنبور به ته آن مى‌رسد یا نمى‌رسد. زنبور در بین راه مقدارى دیاستاز از نوع اینورتاز به داخل آن ترشح مى‌کند و مقدارى از آب شهد از کیسه، جذب بدنش مى‌شود. سپس به کندو رفته و شهد نارس را به داخل سلول‌هایش ریخته و هنگام شب از کندو خارج نمى‌شود. زنبور عسل شهد را مجدداً به داخل کیسۀ ذخیره خود برده و دوباره آنزیم دیاستاز را به آن مى‌افزاید و همچنین رطوبت آن را جذب مى‌کند. این عمل را آنقدر انجام مى‌دهد تا شهد کاملاً غلیظ شده و تبدیل به عسل رسیده گردد.

ملاحظهمى‌فرمایید تهیه عسل کار بسیار دشوارى است که هر زنبور در طول زندگى‌اش فقط 1 قاشق مرباخورى از آن تهیه مى‌کند. در نهایت زنبور براى تمیز ماندن عسل روى آن را با یک لایه موم مى‌پوشاند و موم عسل بر خلاف تصور بسیارى از مردم، مدفوع زنبور نیست.


نکات جالب توحیدى در زنبورعسل

فرآیند تولید شگفت عسل از شهد گیاهان و تلاش بى‌وقفه‌ى زنبور عسل را ملاحظه فرمودید. نکته‌ى مهم عملیات بیولوژیکى و بیوشیمیایى زنبور عسل بر اساس وحى ربّانى» است که این ه‌ى مفید و کوچک را در طول میلیون‌ها سال مأمور تهیه و تولید این ماده‌ى غذایى و دارویى ساخته است. به‌نظر مى‌رسد واژه‌ىوحى در قرآن که در مورد انبیاء و اولیاى الهى به کار رفته گاه نیز برخى موجودات هوشمند را نیز مورد عنایت قرار داده است زیرا وحى ممکن است مستقیماً در ارتباط با سیستم عقلانى بالا و عالى باشد و الهام» مرتبط با سیستم اندیشمندانه و تفکرات مغزى و احتمالاً نفسانیات و غرایز باشد به طور خلاصه وقتى مى‌گوییم خداوند به زنبور عسل وحى فرمود. یعنى سیستم مهندسى عقلانى و خرد او را مورد القاى موج فیوضات ربّانى قرار داده تا بر اساس سیستم عقلانى و بدون دخالت سیستم هوشمند مغزى، تابع مقررات نظام‌مند آفرینش، عملیات بیولوژیکى و مهندسى را در اوج استحکام و بهره‌دهى به انجام رساند و از دخالت تفکرات مغزى و احساسات غریزى، پرهیز نماید.

این نوع القاى وحى به هدایت تکوینى مى‌انجامد و آن گونه از وحى که به پیامبران و اولیا افاضه و القاء مى‌شود به هدایت تشریعى و تعیین هندسه‌ى عقلانى و تأسیس مناسبات و احکام و مقررات انسانى منتهى مى‌گردد.

به هر تقدیر وحى الهى زنبور عسل را مأمور و مسخّر تهیه و تولید عالى‌ترین نوع غذا و دارو و اکسیر حیات براى بشر مى‌سازد و گونه‌اى از وحى، مجموعه‌ى قوانین تشریعى را در قالب قرآن» نهادینه مى‌کند. چه زیباست که این دو عصاره‌ى ممتاز آفرینش (قرآن و عسل) شفابخش» تمام آلام و رنج‌ها و کاستى‌ها و دردهاى روحى و جسمى و درمانگر و جبران‌ساز همه‌ى کمبودها و نواقص و امراض و محرومیت‌هاى بشرى مى‌گردد و این دو اعجوبه‌ى هستى ما را از منجلاب‌ها و گرداب‌ها و گردبادها و فاضلاب‌ها و سیاهچال‌ها مى‌رهاند و روح عطشناک ما را سیراب مى‌سازد.

این موجود کوچک و ه‌ى شگفت‌آور، این چنین شگفتى و اندیشه مى‌سازد و با ظریف‌ترین حرکات زیبا و پروازهاى رقص‌آمیز و تلاش پى‌گیر، محصولى پربرکت را به انسان تقدیم مى‌دارد.

بى‌انصافى نیست که با تقلبات و سودجویى‌هاى زیاده‌طلبانه محصول این موجود پربرکت را به موادغذایى مضر و ناسودمند تبدیل کنیم و خلق خدا را از نعمت بزرگ سلامتى و تغذیه‌ى سالم محروم سازیم و به اندازه‌ى یک میلى‌گرم هم براى خود و دیگران سودمند نباشیم.


ابر و باد و مه و خورشید و فلک در کارند

موارد تأثیرگذار در فرآیند فرآورده‌هاى عسلى

1 - بر حسب روزى که زمان ثابت و طراوت خاصى دارد حجم شیره‌ى گل با توجه به آن چه در مورد تعریق گیاه گفته شد در پایان شب یعنى هنگام صبح در حد ماکزیمم است به علاوه برگشت زنبوران به کندو و همین که خورشید در ابر مى‌رود یا باران شروع مى‌شود افزایش یافته و کمتر از کندو خارج مى‌شوند و به محض این که خورشید خود را نشان داد و روز گردید خروجشان زیاد و سریع مى‌گردد.

2 - روزهاى آفتابى متوالى به شرطى که در فواصل آن‌ها بارانى نیز ببارد و باد وجود نداشته باشد ایام ایده آلى براى زنبوران بوده و محصول فراوانى مى‌دهند.

3 - تغییرات بر حسب عرض جغرافیایى براى گیاهان خودرو به نظر مى‌رسد متناسب با حجم شیره‌ى عسلى افزایش یابد.

4 - ارتفاع از سطح دریا نیز در پرورش زنبور و تهیه‌ى آن تأثیر فراوانى دارد چنان چه بعضى گیاهان است که چون از دشت به کوهستان برده شوند محصول بیشترى مى‌دهند.

عسل‌هاى کوهستانى خیلى سفیدترند و معطر و لذیذ و سرشار از ساکاریدها که چون کریستال شوند بسته شده و دانه دانه مى‌شوند و حال آن که عسل‌هاى دشتى گلوکز بیشترى دارند با کریستال‌هاى خمیرى. حتى به عقیده‌ى بعضى در ارتفاعات جوّ سرشار از ازت، موجبات یک عمل قوّت‌دهنده براى عسل‌سازى بیشتر فراهم است.

5 - تغییرات بر حسب رطوبت

5-1 - خاک: زمین‌هاى باتلاقى براى ترشحات عسلى نامساعد بوده و زمین‌هاى بى‌عیب و قابل جذب براى ترشح شیره‌ى عسلى آماده‌ترند.

5-2 - هوا: رطوبت ملایم و با اعتدال مساعدکننده‌اند و بادهاى شمال و جنوب بیشتر یا کمتر ترشحات گیاهى را خشک و برطرف مى‌سازند ولى بعضى گیاهان به طور کلى در هواى پوشیده از بخار آب و برخى در هواى نسبتاً خشک بهتر شیره‌ى عسلى را در اختیار زنبوران قرار مى‌دهند.

6 - تأثیر حرارت: سرماى ناگهانى ترشحات شیره‌ى عسلى را به‌خصوص در شب‌هاى سرد روزى را که به دنبال دارند متوقف مى‌سازند و به طور کلى براى بسیارى گیاهان یک حرارت تا اندازه‌اى بالا براى ترشح بیشتر مساعد مى‌باشد.

7 - تغییرات نسبت به جنس زمین اثر فوق‌العاده‌اى دارد و شدت ترشح با جنس زمین نسبت و وابستگى بزرگى دارد چنان چه اسپرس و یونجه در زمین‌هاى آهکى که کمى شن به آن‌ها داده شده و خاک رس براى خردل‌ها و منداب مساعد و براى گندم سیاه نامساعد است.

چگونگى بهره‌بردارى زنبوران

زنبوران، بعضى شهددان‌ها را بر شهددان‌هاى دیگر ترجیح مى‌دهند. سهولت بهره‌بردارى، مطبوع بودن، تازه بودن گل آن‌چنان مورد علاقه‌شان است که بدین وسیله مى‌توان گیاهان را مورد تحقیق قرار داده و رده‌بندى کرد.

اگر ترشح شیره شدت داشته باشد تقریباً همه نوع از آن را مورد بهره‌بردارى قرار مى‌دهند اما زنبوران در زمان کاهش شیره، بسیارى از آن‌ها را ترک مى‌کنند به طورى که زنبوران همیشه در پى آنند که کار خود را نسبت به اهمیت گل و شیره‌ى آن تقسیم نمایند.

زنبور به کمک زبان اما بر حسب قرار گرفتن شهددان در گل و بر حسب این که ترشح شیره‌ى گیاه زیاد باشد یا کم نسبت به گیاه سه وضع دارد:

1 - مکیدن به کمک دهان که در این حال زبان زنبور عمل یک پیستون را انجام مى‌دهد.

572 - وقتى‌که شیره فراوان است اما اگر گیاه متحرک باشد زنبور به وسیله‌ى اسپراسیون و استنشاق سفت به آن مى‌چسبد و زبانش را به کار مى‌برد.

3 - زمانى که شیره‌ى گل تابع قانون ثقل است که در این حال زنبور به آسانى دهانش را هم‌طراز شهددان قرار داده و به حلقوم و چینه‌دانش به سهولت پایین مى‌رود.

زنبور عسل به طور متوسط 20 میلى‌گرم شیره‌ى عسلى برداشت مى‌کند. به‌طور کلى در مکان پرگیاه که شیره‌ى فراوان دارد یک کندوى خوب و پرجمعیت مى‌تواند روزانه بیشتر از پنج کیلوگرم شیره‌ى عسلى به کندو ببرد چنان چه براى یک کندوى دویست‌هزار عددى 67 کیلوگرم شیره‌ى عسل و 40 کیلوگرم پولن و 20 کیلوگرم آب براى خانه‌سازى و پرورش نسل جدید و ترشح موم به‌کار رفته است.


خواص معجون دوسین یا همان سیاه دانه و عسل

 مطالعه : 5 دقیقه
سیاه دانه و عسل یا معجون دوسین از بهترین و پرخاصیت ترین ترکیبات گیاهی هستند که در آشپزخانه هر خانم خانه داری به چشم می خورد و برای درمان بیماری های دستگاه گوارش، کلیه ها و سرطان مفید است .

مهم ترین خواص معجون دوسین یا سیاه دانه و عسل

سیاه دانه یکی از دانه های بسیار پر خاصیت است که برای درمان بسیاری از بیماری ها مفید است . سیاه دانه به صورت تنها، مخلوط با دیگر مواد و به صورت کمپرس،بخور، اسانس و روغن سیاه دانه اثرات درمانی متفاوتی دارد . در این بخش به خواص درمانی سیاه دانه و خواص یکی از ترکیبات مهم آن که معجون دوسین یا همان سیاه دانه و عسل می باشد ، میپردازیم.

سیاه دانه و عسل

عسل و سیاه دانه و خواص بینظیر ترکیب این دو برای سلامت بدن و درمان بیماری ها 

دوسین

تمامی خواص معجون دوسین برای سلامتی

معجون دوسین از ترکیب عسل و سیاه دانه تهیه شده است که برای درمان بسیاری از بیماری ها موثر می باشد . این معجون یکی از پرخاصیت ترین ترکیبات سیاه دانه است که روش تهیه آن اینگونه می باشد که مقداری سیاه دانه را پودر نموده و با عسل مخلوط می کنید تا اثر دارویی آن حفظ شود . مصرف این معجون پر خاصیت موجب درمان بیماری های زیر می شود.

خواص دارویی معجون دوسین

  • این معجون سلول های بتا را که در بیماری های لوزالمعده دیابت ی در حال از بین رفتن هستند را تحریک می کند.

  • موجب بهبود مسمومیت و نابود شدن MRSK در افراد افراد مسموم شده می شود.
  • معجون سیاه دانه موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.

  • مصرف معجون دوسین سرماخوردگی های مکرر را درمان می کند.

  • سیاه دانه سبب درمان تب های بلغمی و سوداوی می شود.

  • مصرف معجون دوسین ادرار آور است و برای درمان عفونت های ادراری مفید است همچنین این معجون برای برای مردان مبتلا به پروستات مفید می باشد.

ترکیب عسل و سیاه دانه

ترکیب عسل و سیاه دانه چه خواصی دارد

  • این معجون برای درمان سردرد هایی که مرتبط با مزاج سرد هستند مفید است .

  • مصرف معجون دوسین برای درمان نفخ معده ، دل درد ، زخم معده ، بیماری های گوارشی و از بین رفتن انگل های روده مفید است.

  • سیاه دانه فواید زیادی دربهبود بیماری های پوستی پیسی و لک دارد . مالیدن این ترکیب ( سیاه دانه و عسل ) به پوست برای درمان جوش های بلغمی (جوش های بلغمی بدون التهاب، زیرپوستی و سفت هستند) مفید است و استفاده از آن برای جوش های قرمز و پرالتهاب ممکن است وضع پوستتان را بد کند.
  • مصرف معجون دوسین در روزهای پایانی بارداری به کنترل درد و افزایش توان و مقاومت مادران هنگام زایمان کمک می کند.

  • مصرف ترکیب سیاه دانه و عسل موجب افزایش شیر مادر می شود.

  • معجون سیاه دانه به مدت طولانی در بدن باقی می ماند و از ابتلا به بیماری های مزمن و سرطان جلوگیری می کند.

خواص درمانی سیاه دانه

خواص درمانی معجون دوسین

  • معجون دوسین انرژی زاست و افسردگی را از بین می برد.

  • یک قاشق مرباخوری از ترکیب روغن سیاه دانه و عسل خالص به نسبت مساوی مصرف کنید تا اضطراب تان درمان و ضربان قلب تان تنظیم شود .

  • سیاه دانه موجب تولید آنتی هیستامین در بدن می شود و حساسیت و آسم را درمان می کند.

  • معجون دوسین موجب افزایش میل جنسی می شود.

  • مصرف سیاه دانه و عسل تعداد اسپرم را افزایش و نازایی را درمان می کند.

تمامی خواص سیاه دانه

 خواص سیاه دانه برای ن باردار

 خواص سیاه دانه برای ن باردار و شیرده

سیاه دانه از داروهای گیاهی پرفایده و پرخاصیت است که در آشپزخانه هر خانم خانه داری به چشم می خورد. رایج ترین کاربردها و خواص درمانی سیاه دانه درمان بیماری های سطحی دستگاه گوارش، کلیه ها و تاثیر درمانی آن در پیشگیری از ابتلا به انواع بیماری های مزمن از جمله سرطان، است .

کنترل دیابت نوع 2 با مصرف سیاه دانه و عسل

مصرف سیاه دانه و عسل سبب تنظیم قند خون و کاهش هموگلوبین گلیکوزیه می شود . تنها با خورد 2 گرم سیاه دانه می توانید مقاومت به انسولین را کم کنید و عملکرد سلول بتا را بهبود بخشید.

  سیاه دانه

درمان دیابت با سیاه دانه

عصاره سیاه دانه صرع را درمان می کند

با مصرف عصاره سیاه دانه می توانید بیماری صرع را درمان کنید . سیاه دانه به طور سنتی تشنج را کاهش می دهد.

درمان فشار خون بالا با مصرف عصاره سیاه دانه

دوبار در روز 100 و 200 میلی گرم عصاره سیاه دانه فشار خون بالا را در مدت دو ماه درمان می کند.

درمان آسم با مصرف سیاه دانه

ترکیب سیاه دانه و آویشن موجب بهبود بیماری آسم می شود همچنین نوشیدن آب جوش به همراه عصاره سیاه دانه موجب درمان افراد مبتلا به آسم می شود.

سیاه دانه

سیاه دانه بهترین مواد گیاهی برای درمان آسم

توقف سرطان روده بزرگ با مصرف سیاه دانه

مصرف عصاره سیاه دانه سرطان روده بزرگ را متوقف می سازد. همچنین روغن این گیاه مفید نیز اثرات عجیبی را بر روی درمان سرطان بدون داشتن عوارض جانبی دارد.

ترک اعتیاد با مصرف سیاه دانه و عسل

سیاه دانه و عسل برای ترک اعتیاد افرادی که مدت طولانی درگیراعتیاد هستند ، مفید است .

فواید سیاه دانه

سیاه دانه چه فوایدی دارد؟

ارتباط مصرف معجون دوسین و MRSK

سیاه دانه و عسل سبب مقاومت مقابل فعالیت های استافیلوکوک اورئوس می شود ،باکتری که ایزوله شدن بدن در مقابل متی سیلین را از بین می برد .

سیاه دانه مسکنی برای دردهای شکمی

سیاه دانه تاثیر فوق العاده ای در درمان و تسکین نفخ شکم دارد و از زمان های قدیم از آن برای درمان این اختلال استفاده می شد. اگر به علت خوردن زیاد غذا دچار درد شکم شدید سیاه دانه مصرف نمایید . سیاه دانه علاوه بر درمان دردهای شکمی به دلیل خواص ضد توموری و ضد باکتریایی از ابتلا به بیماری های سرطانی و مزمن پیشگیری می کند.

تسکین درد کلیه با سیاه دانه

خواص سیاه دانه

خواص سیاه دانه برای درمان بیماری ها

کاهش دردهای ناشی از سنگ کلیه و بیماری های کلیوی از خواص سیاه دانه می باشد . برای درمان درد کلیه بهتر است روغن سیاه دانه را به صورت موضعی بر روی کلیه و محل درد ماساژ دهید . نحوه ماساژ دادن این روغن این گونه است که روزی 2 بار و هر بار 10 قطره از روغن سیاه دانه برای ماساژ استفاده کنید ، پس از 10 روز درد های کلیوی شما کاهش می یابد.

کنترل عوارض شیمی درمانی با سیاه دانه

سیاه دانه و روغن آن بهترین داروی گیاهی برای بیمارانی است که در اثر شیمی درمانی یا مصرف دارو های شیمیایی دچار نارسایی و اختلال در عملکرد کلیه ها می شوند، همچنین مصرف سیاه دانه از عوارض جانبی شیمی درمانی بر کلیه می کاهد.

مصرف روغن سیاه دانه می تواند دفع پروتئین از ادرار را کنترل کند و مانع از دفع آن شود و کراتین موجود در خون را کنترل و مهار کند.

روغن سیاه دانه و روماتیسم

خواص سیاه دانه برای درمان بیماری ها

سیاه دانه چه خواصی دارد

بهترین روش برای کاهش دردهای مفصلی در فصل زمستان و تسکین درد های بیماری هایی استخوانی- مفصلی مانند روماتیسم، آرتروز و آرتریت استفاده از روغن گیاهی سیاه دانه است. برای استفاده از این روغن گیاهی بدین صورت عمل کنید :

  • ابتدا روغن سیاه دانه را برای مدت کوتاهی روی حرارت به درجه ولرم برسانید.

  • سپس ناحیه درد را با کمک روغن سیاه دانه ماساژ دهید.

  • محل درد را با کمک باندهای کشی و پشمی ببندید تا گرم بماند.

رفع جوش صورت با طب سنتی و سیاه دانه

خواص سیاه دانه و عسل

خواص شگفت انگیز سیاه دانه 

برای درمان جوش های زیرپوستی3 قاشق از سیاه دانه پودر شده را با یک تا 2 قاشق روغن کنجد ترکیب کنید و 2 هفته روی پوست خود بگذارید . بعد از گذشت 2 هفته خواهید دید جوش های زیرپوستی به مرور از پوست خارج شده و پوست صورت شفاف و صاف می گردد.


سیر و عسل
 

سیر و عسل” 7 روزه در بدن شما معجزه می کند! + طرز تهیه معجون

 مطالعه : 4 دقیقه
ترکیب سیر و عسل” یک روش درمانی طبیعی برای رفع بیماری هاست ، شما می توانید این ترکیب فوق العاده را در خانه تهیه کنید و تاثیرات شگفت آور آن را دریابید.

مزایای مصرف 7روز سیر و عسل با معده خالی

سیر و عسل به صورت جداگانه هر یک خواص فراوانی را برای سلامتی دارند اما شما می توانید با ترکیب سیر و عسل ،درمانی شگفت انگیز برای ارتقا سلامت پیش بگیرید ، از این ترکیب می توان برای مبارزه با سرماخوردگی و آنفلوآنزا، سم زدایی بدن، تقویت سیستم ایمنی و بسیاری موارد دیگر استفاده کرد. 

خواص سیر و عسل

سیر و عسل

مبارزه با انواع بیماری ها با ترکیب سیر و عسل

خواص درمانی ترکیب سیر با عسل

برای استفاده بیشتر از این فرآیند,بسیار مهم است ، ماده تشکیل دهنده هر دوی آنها را با بالاترین کیفیت در دسترس داشته باشید همچنین شما باید این درمان را در زندگی سالم خود انجام دهید یکی از رایج ترین ماده طبیعی در سر تا سر جهان آشپزی,سیر است عطر و طعم آن به خوبی با ادویه های دیگر ترکیب میشود تا طعم غذاهای بیشماری را افزایش دهد اما پیش از آنکه، یک حامی خوب در آشپزخانه باشد,سیر به دلیل توانایی که در از بین بردن بسیاری از بیماری ها دارد، قرن ها مورد ارزیابی قرار گرفته است.

خواص دارویی آن ،میتواند برای مبارزه با التهاب,بیماری های مزمن,و عفونت استفاده شود ؛ بسیاری از خواص آن، از محتوای آلیسین است که یک ترکیب فعال است، که به کنترل سطح کلسترول بالا,فشارخون,و سایر شرایط مرتبط باسیستم قلبی عروقی کمک میکند همچنین برای درمان مشکلات هضم,بیماری های تنفسی و عفونت قارچی استفاده میشود.

سیر و عسل

با فواید سیر و عسل بیشتر آشنا شوید

درواقع، به علت اثرات ضدالتهابی و محتوای آنتی اکسیدان ,سیر مکمل خوبی برای درمان آرتروز ,سرطان و دیابت است کارشناسان تغذیه ،توصیه میکنند که برای جذب تمام مواد تشکیل دهنده، آنها را به صورت خام بخورید .شما همچنین میتوانید یک درمان با عسل آماده کنید,عسل باعث میشود که سیر راحت تر مصرف شود و تمام مزایای آن افزایش یابد امیدواریم که به بهبود سلامت و به طور کلی، خوب بودن شما کمک کند. امروز میخواهیم تمام مزایایی را که با مصرف 7روز سیر و عسل به دست می آورید ،را به اشتراک بگزاریم ، معجونی که برای درمان بسیاری از بیماری ها شهرت جهانی دارد.

فواید مصرف سیر و عسل 7 روز به صورت ناشتا

1.گردش خون را بهبود می بخشد:

ترکیبات گوگرد و سیر، زمانی که با مزایای عسل مخلوط میشود.برای سیستم گردش خون بسیار مفید است هر دو برای جلوگیری از ه شدن خون و اختلالاتی مانند:ترومبوز و رگ های واریسی اقدام میکنند.

سیر و عسل

 فواید سیر و عسل و درمان بیماری ها

2.کاهش فشار خون :

فشار خون بالا ،یک بیماری است که میتواند سلامت قلبی و عروقی را تهدید کند برای کنترل کردن آن به طور طبیعی ,سعی کنید هرروز عسل و سیر را با معده خالی مصرف کنید.

بهترین روش کنترل کلسترول خون با معجون سیر و عسل

3.کنترل کلسترول نامساعد:

زمانی که شما سیر را خام مصرف میکنید,آلیسین ترشح شده از آن، میتواند به جریان خون شما کمک کند و کلسترول اضافی را از بین ببرد این یک راه حل عالی برای حفظ سطح تری گلیسیرید شما است.

سیر و عسل

 فواید سیر و عسل و کنترل کلسترول خون

4.کاهش التهاب:

مطالعات نشان داده است که بسیاری از اختلالات مزمنی که افراد تجربه میکنند ،به علت عدم تعادل در بدن است که باعث التهاب میشود. سیر و عسل هردو با التهاب مبارزه میکنند و به عنوان داروهای ضددرد طبیعی و برای کمک به وضعیت هایی مانند آرتروز,احتباس(جمع شدن) مایعات و اختلالات عضلانی کمک میکند.

تاثیر ترکیب سیر و عسل در تقویت سیستم ایمنی

5.سیستم ایمنی را تقویت کنید :

خواص ضد قارچ عسل و سیر برای تقویت سیستم ایمنی بدن شما بسیار عالی است هردوی آنها برای افزایش بهبود دفاع بدن در برابر ویروس ها,باکتری ها و هرنوع عامل بیماری زا دیگر مناسب است.

سیر و عسل

 فواید سیر و عسل و درمان سرفه

6 .با سرفه کردن مبارزه می کند:

چه سرفه شما از یک عفونت باکتریایی باشد و یا یک ویروس ،هیچ چیز بهتر از شربتی نیست که با عسل و سیر خرد شده درست شده است سوزشی را که احساس میکنید ،آرام میکند و همچنین به عنوان یک تحریک کننده خلط آور برای ازبین بردن خلط عمل میکند.

بهترین فایده ترکیب سیر و عسل

7. افزایش بهبودی سرماخوردگی و آنفولانزای شما :

با مصرف مداوم این درمان، میتوانید،تمام علائم سرماخوردگی و آنفولانزا را به طور موقت کاهش دهید بک مبارزه با ویروس ها کمک میکند و تولید آنتی بادی هایی که مسئول حفاظت از راه های هوایی شما هستند، را تحریک میکند.

سیر و عسل

با فواید ترکیب سیر و عسل آشنا شوید

چطور به طور طبیعی با سیر و عسل میتوانید خود را درمان کنید

برای به دست آوردن تمام مزایایی که در بالا ذکر شد،مطمئن شوید که سیر و عسلی که از آن استفاده میکنید، اصلی است آسان است که عسل های ارزان را در فروشگاه ها پیدا کنید، اما اغلب آنها مواد مغذی ضعیف دارند زیرا 100٪ طبیعی نیستند و یا به آنها شکر اضافه میکنند پس عسل طبیعی از جایی مطمئن خریداری کنید.

سیر و عسل

خواص جادویی ترکیب سیر و عسل

طرز تهیه معجون اسرار آمیز سیر و عسل

مواد لازم :

1پیمانه عسل 335گرم

10حبه سیر

یک ظرف شیشه ای دردار

سیر و عسل

طرز تهیه سیر و عسل

آماده سازی:

حبه های سیر را به قطعه های کوچکی خردکنید و یا آن را با یک دستگاه سیر فشار دهید,عسل را به داخل ظرف شیشه ای بریزید و با سیر هم بزنید، در آن را ببندید و به مدت یک هفته در مکان تاریک قرار دهید پس از این زمان,شربت غنی و سالمی خواهید داشت.

چگونه مخلوط سیر و عسل را مصرف کنید

سیر و عسل

 طریقه مصرف سیر و عسل 

یک قاشق غذا خوری قبل از صبحانه بخورید و یا آن را با یک فنجان آب گرم مخلوط کنید.

به مدت هفت روز,این مخلوط را هروز به صورت خام مصرف کنید,چندهفته ای صبرکنیدودوباره تکرار کنید .

عسل و سیر را دردمای اتاق نگه دارید تا کریستالی نشود.

توجه داشته باشید که اثرات این درمان، بسته به عادات روزمره افراد متفاوت است ؛ اگر شما همچنان به داشتن رژیم غذایی باچربی های اشباع شده ,قندها و سایر غذاهای ناسالم ادامه دهید, مطلقا چیزی تغییر نخواهد کرد.


۸ فایده‌ نوشیدن آبلیمو و عسل قبل از صبحانه

 

هر روز صبح آبلیمو و عسل بنوشید تا شاهد اثرات مفید آن باشید

به احتمال زیاد شما هم مانند اکثر مردم مایل هستید بیشتر از خودتان مراقبت کنید، اما زمان کافی ندارید. با احتساب ساعات کاری، رفت‌وآمدهای وقت‌گیر، کارهای منزل و مراقبت از فرزندان، مراقبت از خودتان معمولا در اولویت آخر قرار می‌گیرد. خبر خوب این است که با وجود همه‌ی اینها، راه‌های سریع و آسانی برای بهبود سلامتی‌تان وجود دارد، حتی اگر زمان زیادی نداشته باشید.

نوشیدن منظم آبلیمو و عسل فواید زیر را برای‌تان به دنبال دارد:

برای پوست‌ بسیار مفید است

می‌خواهید پوستی شفاف داشته باشید؟ نوشیدن آبلیمو و عسل یکی از بهترین راه‌های طبیعی موجود برای داشتن پوستی شفاف، بدون استفاده از لوازم آرایشی است. لیمو ویتامین C مورد نیاز را برای تولید کلاژن فراهم می‌کند، کلاژن نوعی بافت پیوندی مهم است که به استحکام و جوان ماندن پوست کمک می‌کند. بسیاری از ترکیبات موجود در عسل نیز به شادابی پوست کمک می‌کنند. در نتیجه شما پوستی سالم، جوان و شفاف خواهید داشت.

به گوارش کمک می‌کند

مشکلات گوارشی مانند نفخ، گاز معده، سوزش معده و یبوست، برای بسیاری از مردم مشکلات مزمنی هستند که می‌توانند زندگی‌ روزمره‌شان را دگرگون کنند. یکی از ساده‌ترین راه‌های بهبود این مشکلات گوارشی، نوشیدن روزانه‌ی آبلیمو و عسل است. لیمو سرشار از پکتین است که برای روده مانند صابون عمل می‌کند، عمل دفع را آسان‌تر می‌کند، سموم بدن را تخلیه می‌کند و کل فرایند گوارش را بهبود می‌بخشد.

سلامت قلب‌تان را افزایش می‌دهد

بیماری‌های قلبی همواره افرادی را در سراسر دنیا به سوی مرگ می‌کشاند و تهدیدی بزرگ برای سلامتی انسان محسوب می‌شود. اما آبلیمو و عسل می‌تواند احتمال بروز این بیماری‌های خطرناک را کاهش دهد. آبلیمو و عسل هر دو سرشار از پتاسیم هستند. مشاهده‌ شده پتاسیم، فشارخون را که از عوامل مهم حملات قلبی است، کاهش می‌دهد. همچنین خواص آنتی‌اکسیدان‌ و ضدالتهاب‌ این نوشیدنی، از قلب در برابر التهاب‌های عضلانی و دیگر فشارها محافظت می‌کند.

به کاهش وزن کمک می‌کند

کاهش وزن

رهایی از اضافه وزن سخت است. اگر دنبال روش‌های طبیعی کاهش وزن هستید، این نوشیدنی می‌تواند برای‌تان بهترین گزینه باشد. آب و فیبر موجود در لیمو، اشتهای‌ شما را کاهش می‌دهد و به شما کمک می‌کند بدون احساس گرسنگی، از حجم غذای مصرفی‌تان بکاهید. همچنین اسیدسیتریک موجود در لیمو، در چرخه‌ی زیستی نقش مهمی ایفا می‌کند و بازده‌ی فرایند تبدیل غذا به انرژی را افزایش می‌دهد.

احتمال وقوع بیماری‌های مزمن را کاهش می‌دهد

در سال‌های اخیر روی رابطه‌ی بین اسیدیته‌ی بدن و رشد بیماری‌های مزمن، از جمله بیماری‌های قلبی، دیابت، مشکلات مفصلی و حتی بعضی سرطان‌ها، آزمایش‌های بسیاری انجام شده‌است. لیمو، pH بدن را افزایش می‌دهد و محیط آن را قلیایی می‌کند. لیمو با وجود اسیدی بودنش، حاوی مواد معدنی فراوانی است که اسیدیته‌ی بدن را خنثی می‌کنند.

سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند

سرماخوردگی

کمبود خواب، استرس و رژیم غذایی بد، سیستم ایمنی بدن را مختل می‌کند و ضعف سیستم ایمنی با بروز انواع سرماخوردگی و آنفولانزا خودش را نشان می‌دهد. خبر خوب این است که با نوشیدن آبلیمو و عسل می‌توانید آسیب‌های وارده را ترمیم کنید. ویتامین C لیمو و مواد معدنیِ عسل، سیستم ایمنی بدن‌تان را تقویت کرده و مبارزه با باکتری‌ها، ویروس‌ها و دیگر میکروب‌هایی را که موجب بیماری می‌شوند، آسان‌تر می‌کند. همچنین عسل شامل ضدمیکروب‌های طبیعی است که سلامتی شما را حفظ می‌کند.

احتمال بروز عفونت‌های ادرار را کاهش می‌دهد

عفونت‌ ادرار دردناک است و در صورت پیشرفت می‌تواند بسیار خطرناک باشد. به‌خصوص برای ن، عفونت ادرار می‌تواند مزمن شود و در صورت بدشانسی، برای رهایی از این عفونت لازم است آنتی‌بیوتیک‌های فراوان مصرف شود. مصرف منظم آبلیمو و عسل، برای این مشکل یک راه حل طبیعی است. عسل حاوی ضدباکتری‌های طبیعی است و آبلیمو با افزایش اسیدیته‌ی ادرار، امکان رشد باکتری‌ها را در محیط ادرار کاهش می‌دهد.

بدن را سم‌زدایی می‌کند

هوایی که در آن نفس می‌کشیم، نوشیدنی‌هایی که می‌نوشیم و غذاهایی که میخوریم، ما را در معرض مواد شیمیایی و سموم گوناگونی قرار می‌دهند. گرچه بدن‌‌مان طبعا از ما در برابر این تهدیدها محافظت می‌کند، بد نیست ما هم با راهکارهای طبیعی این حفاظ را تقویت کنیم. آبلیمو و عسل در این راه به ما کمک می‌کند. لیمو عملکرد سم‌زدایی کبد را افزایش می‌دهد؛ عسل نیز، همانطور که گفته‌ شد، یک ضدمیکروب و ضدعفونی‌کننده‌ی طبیعی است.

چگونه در منزل آبلیمو و عسل تهیه کنیم؟

آبلیمو و عسل

یکی از بهترین ویژگی‌های آبلیمو و عسل این است که راحت درست می‌شود. کافی است نصف لیمو را آب‌گرفته و همراه با یک قاشق‌چایی‌خوری عسل، به یک لیوان آب گرم اضافه کنید؛ هم بزنید و بنوشید. اگر آن را صبح و قبل از صبحانه بنوشید بیشترین تأثیر را دارد.

کارهای بسیاری هستند که حتی با وجود مشغله‌های فراوان، می‌توانید در مدت زمان کوتاهی، برای بهبود سلامتی‌تان انجام دهید. یکی از آنها، نوشیدن منظم آبلیمو و عسل است، که فواید گفته‌شده را برای‌تان به دنبال دارد.


خواص عسل؛ ماده‌ای که معجزه می‌کند

عسل در قرن شانزدهم میلادی پیش از آنکه شکر در دسترس همگان باشد، به‌عنوان ماده‌ای شیرین‌کننده استفاده می‌شد. تولید عسل در یونان باستان و سیسیل رونق بسیاری داشت، بطوریکه که حیواناتی مانند خرس‌ها نیز به کندوهای زنبور عسل هجوم می‌آوردند و خطر نیش زنبورها را به قیمت به دست آوردن پاداشی شیرین تحمل می‌کردند.

عسل ماده‌ی غذایی فوق‌العاده‌ با روند ساخت و تولید بسیار جالب است. این ماده ترکیبی از قند، آنزیم‌ها، مواد معدنی، ویتامین‌ها و آمینو اسیدهاست. عسل با سایر شیرین‌کننده‌ها متفاوت است و با وجود فروکتوز بالا، اگر در حد اعتدال مصرف شود، خواص بسیاری برای سلامتی دارد. پیش از آنکه به بیان خواص عسل بپردازیم،‌ کمی در مورد نحوه‌ی تولید آن خواهیم گفت.

عسل چگونه تولید می‌شود (شگفت‌انگیز!)

تولید عسل و خواص عسل

برای تولید نیم کیلوگرم عسل باید ۶۰ هزار زنبور، مجموعا ۵۵ هزار کیلومتر پرواز کنند و روی بیش از دومیلیون گل بنشینند تا بتوانند شهد لازم برای تولید این میزان از عسل را به دست آورند.

بعد از جمع‌آوری شهد، زنبور آن را در شکم خود ذخیره می‌کند، در آنجا با آنزیم‌ها ترکیب و سپس شهد به دهان زنبور برگشت داده می‌شود و به دهان زنبور بعدی منتقل می‌شود،‌ این فرآیند آن‌قدر تکرار می‌شود تا شهد تا حدودی هضم شود و در پایان در کندو ذخیره می‌شود.

پس از آن زنبورها با بهم زدن بال‌هایشان شهد را خنک می‌کنند که منجر به تبخیر آب موجود در آن می‌شود و ماده‌ای غلیظ به دست می‌آید که آن را عسل می‌نامیم. کندوی زنبور عسل از ماده‌ای به نام موم ساخته می‌شود که از شکم زنبورها خارج و سپس سفت می‌شود. طبق گزارش لایو ساینس (Live Science):

عسل به دور از هوا و رطوبت می‌تواند مدت نامحدودی نگه‌داری شود و منبع غذایی کاملی برای زنبورها در ماه‌های سرد زمستان باشد.»

بیش از ۳۰۰ نوع عسل وجود دارد که هر کدام رنگ و طعم خاصی دارند که بستگی به منبع شهد آنها دارد. عسل‌های با رنگ روشن‌تر از شکوفه‌های نارنجی به دست آمده‌اند، طعم ملایم‌تری دارند و عسل‌های تیره رنگ که حاصل گل‌های وحشی هستند، عطر و طعم بیشتری دارند.

خواص عسل چیست

عسل مخصوصا در صورت خالص بودن، فواید بسیاری برای سلامتی دارد. در اینجا به برخی از آن‌ها اشاره می‌شود:

١. عسل دارویی فوق‌العاده برای درمان سرفه است

سازمان بهداشت جهانی (WHO) عسل را تسکین‌دهنده‌ای معرفی کرده است که با ایجاد لایه‌ای محافظ، سوزش گلو یا دهان را درمان می‌کند. تحقیقات نشان می‌دهد عسل مانند دکسترومتروفان (dextromethorphan ماده‌ی اصلی در داروهای درمان سرفه)، در بهبود سرفه و مشکلات تنفسی ناتشی از عفونت دستگاه تنفسی فوقانی در کودکان بسیار مؤثر است.

٢. عسل زخم‌ها را درمان می‌کند

عسل مانوکا و خواص عسل

عسل تا اوایل قرن بیستم درمانی مرسوم برای عفونت بود و با اختراع پنی‌سیلین کم‌کم استفاده از آن به فراموشی سپرده شد. اکنون استفاده از عسل در درمان زخم‌ها دوباره مرسوم شده است و محققان در پی کشف چگونگی تأثیر آن در مبارزه با عفونت‌های پوستی هستند. عسل خاصیت آنتی‌اکسیدانی، ضد باکتری و ضد قارچ دارد که آن را به دارویی ایده‌آل برای درمان زخم‌ها تبدیل کرده است. در آمریکا در درمان بیماری‌های پوستی از عسل  برای مرهم‌گذاری روی زخم‌ها استفاده می‌شود.

عسل از گرده‌‌ی گل‌های بوته‌ی به دست می‌آید و محققان طی آزمایش‌های بالینی دریافته‌اند  عسل می‌تواند بیش از ۲۵۰ نوع از باکتر‌ی‌های مقاوم به انواع آنتی‌بیوتیک‌ها را ریشه‌کن کند. عسل ها خاصیت ضد می قوی‌ دارد که آن را عامل منحصربه‌فرد  می‌نامند.

تاکنون ماده‌ای که این خاصیت را به عسل می‌دهد،‌ شناسایی نشده است.

عسل از طریق یک فرایند آنزیمی پراکسید هیدروژن را آزاد می‌کند که خاصیت ضدعفونی‌کنندگی به آن می‌بخشد.

تحقیقات نشان می‌دهد انواع عسل فرآوری نشده به درمان و التیام زخم‌ها کمک می‌کند و در یک پژوهش ۵۸ مورد از ۵۹ زخم مورد بررسی از طریق عسل به طور قابل‌توجهی بهبود یافتند.

٣. عسل به درمان پوست سر کمک می‌کند

عسل رقیق شده با آب گرم در درمان درماتیت سبوره‌ای (seborrheic dermatitis) یا شوره و خارش سر مؤثر است. در یک آزمایش با به‌کارگیری این روش، هر یک روز در میان به مدت ۴ هفته همه‌ی بیماران مبتلا به این مشکل درمان شدند. طبق گزارش محققان در این آزمایش:

خارش و پوسته‌ی سر بیماران در مدت یک هفته از بین رفت، ضایعات پوستی طی دو هفته کاملا التیام یافتند. علاوه بر آن بیماران احساس می‌کردند ریزش موهایشان کم شده است.»

۴. انرژی بدن را افزایش می‌دهد

یک رژیم غذای سالم و کامل به همراه خواب مناسب بهترین شیوه برای افزایش انرژی است، اما اگر به دنبال یک ماده‌ی انرژی‌بخش سریع هستید، عسل گزینه‌ی مناسبی است. به خصوص برای ورزشکارانی که در پی یک غذای مقوی هستند تا بتواند مدت زمان بیشتری توان جسمی خود را حفظ کنند، عسل ماده‌ی غذایی فوق‌العاده‌ای است.

۵. حساسیت‌ها و آلرژی را کاهش می‌دهد

عسل محلی که توسط زنبورها از گرده‌ی گیاهان محلی جمع‌آوری شده، ممکن است اندکی حساسیت‌زا باشد. از لحاظ تئوری عسل می‌تواند با فعال کردن سیستم ایمنی بدن در طول زمان به‌طور طبیعی ماده‌ی ایمنی ضد حساسیت ایجاد کند. توصیه‌ی معمول این است که چند ماه پیش از شروع فصل آلرژی، روزانه یک قاشق چای‌خوری عسل محلی خورده شود تا سیستم ایمنی بدن امکان تولید این ماده ضد حساسیت را داشته باشد. عسل مصرفی حتما باید محلی باشد، زیرا گرده‌ی گیاهان محلی باعث حساسیت می‌شود و اگر عسل از گیاهان سایر مناطق باشد، طبیعتا نتیجه‌ی مطلوبی به دست نمی‌آید.

با اینکه تحقیقات صورت گرفته در این مورد نتایج متفاوتی را نشان داده، اما یک پژوهش در این مورد بیان می‌کند در فصل گرده‌افشانی درختان توس، در گروهی که از عسل به‌دست آمده از گرده‌ی این گیاه استفاده کرده بودند، نتایج زیر مشاهده شد:

  • ۶۰ درصد کاهش علائم آلرژی؛
  • روزهای بدون آلرژی به میزان دو برابر کمتر از سایرین؛
  • ۷۰ درصد کاهش علائم شدید آلرژی؛
  • ۵۰ درصد کاهش مصرف آنتی‌هیستامین‌ها.

تفاوت بین دو گروه استفاده‌کننده از عسل معمولی و عسل حاصل از درخت توس جالب توجه بود. گروهی که از عسل درخت توس استفاده کرده بود نیاز کمتری به استفاده از داروهای ضد حساسیت داشتند. نتایج این تحقیق چنین بود:

بیمارانی که پیش از فصل آلرژی از عسل گیاه توس استفاده کرده بودند، نسبت به افرادی که درمان‌های متداول روی آنها انجام شد، به طور چشمگیری علائم آلرژیک کمتری نشان دادند و حتی نسبت به افرادی که عسل معمولی مصرف می‌کردند نیز نتایج بهتری داشتند. این آزمایش با اینکه مقدماتی بود، اما محققان به این نتیجه رسیدند عسل درخت توس می‌تواند یک درمان مکمل برای آلرژی نسبت به گرده‌ی این درخت باشد.»

درمان تبخال با عسل

درمان تبخال با عسل

عسلی که کیفیت مناسبی داشته باشد به دلایل زیر در درمان انواع زخم‌ها و همچنین تبخال نیز مؤثر است:

  • مایع ترشح شده از زخم را خشک می‌کند؛
  • قند بالای موجود در آن مانع از رشد میکروارگانیسم می‌شود؛
  • زنبورهای کارگر آنزیم اکسید گلوکز به شهد ترشح می‌کنند که بعد از گذاشتن عسل روی زخم باعث آزاد شدن پراکسید هیدروژن می‌شود؛ پراکسید هیدروژن خاصیت ضدمی دارد.

در یک پژوهش، ۱۶ نفر با سابقه‌ی تبخال روی لب و تبخال تناسلی، از عسل و گروه دیگری از داروهای ضد ویروس و پماد آسیکلوویر (Acyclovir cream) استفاده کردند (البته باید بدانیم، نه داروها و نه عسل هیچکدام تبخال تناسلی را واقعا درمان نمی‌کنند و تنها علائم آن را از بین می‌برند).

گروهی که با عسل درمان شده بودند، نتایج بهتری نشان دادند. برای بیمارانی که تبخال روی لب داشتند، میانگین زمان درمان ۴۳ درصد و برای افرادی که تبخال تناسلی داشتند، ۵۹ درصد سریع‌تر از زمان درمان با پماد آسیکلووبر بود. درد و پوسته‌پوسته شدن نیز در درمان با عسل نسبت به درمان دارویی کمتر بود. دو مورد از تبخال‌های لب و یک مورد از تبخال تناسلی با درمان عسل کاملا درمان شدند، در حالی که در درمان دارویی هیچکدام از بیماران کاملا درمان نشدند.

٣ درمان خانگی با عسل

عسل مرطوب‌کننده‌ای است که رطوبت را جذب و آن را حفظ می‌کند؛ بنابراین افزودنی مناسبی برای مرطوب‌کننده‌ها، شامپوها و سیستم‌های تهویه‌ی مطبوع است، زیرا در کنار خواص ضد می‌‌اش، ماده‌ی بسیار خوبی نیز برای محصولات درمان خانگی است. انجمن ملی عسل چندین درمان خانگی با عسل پیشنهاد می‌دهد:

١. مرطوب‌کننده‌ی مو با عسل

نصف فنجان عسل را با یک‌چهارم فنجان روغن زیتون مخلوط کنید و مقداری از این ترکیب را روی موهایتان بمالید،‌ سپس موها را با یک حوله بپوشانید و ۳۰ دقیقه صبر کنید. بعد موها را با شامپو بشویید و آبکشی کنید.

٢. مرطوب‌کننده‌ی بدن با عسل

پنج قاشق چای‌خوری عسل را با ٢ قاشق چای‌خوری روغن گل رز و ٢ فنجان روغن بادام در یک بطری ترکیب و از آن برای مرطوب کردن بدن‌تان استفاده کنید.

٣. اسکراب عسل و بادام

سه قاشق چای‌خوری عسل را با یک قاشق چای‌خوری روغن زیتون و شش و نیم قاشق چای‌خوری بادام له شده ترکیب کنید. این اسکراب لایه بردار را به آرامی روی صورت‌تان بمالید و آن را با آب گرم بشویید.

همچنین انجمن مصرف‌کنندگان محصولات ارگانیک دستور ساخت شربت آبلیمو و عسل را برای درمان سرفه منتشر کردند که در فصل زمستان مفید خواهد بود:

شربت عسل و لیمو برای درمان سرفه

لیمو با قلیایی کردن سریع بدن به حفظ سلامتی کمک می‌کند و عسل نیز باکتری‌های موجود در گلو را از بین می‌برد. این دو ماده می‌توانند درمانی سریع برای سرفه باشند.

  • نیم لیتر عسل خام را در یک ماهیتابه بریزید و آن را روی اجاق با حرارت بسیار کم بگذارید (عسل نباید به جوش بیاید، زیرا خواص درمانی آن از بین می‌رود.)
  • یک لیمو را با مقداری آب به مدت ٢ تا ٣ دقیقه بجوشانید تا باکتری‌های موجود در سطح آن از بین برود.
  • بگذارید لیمو خنک شود، سپس آن را قطعه قطعه کرده و در ماهیتابه عسل بریزید.
  • اجازه دهید این ترکیب روی حرارت کم به مدت یک ساعت بپزد.
  • سپس آن را صاف کنید و لیمو و دانه‌های آن را بیرون بیاورید.
  • بگذارید این مخلوط خنک شود، آن را در یک شیشه درپوش‌دار بریزید و در یخچال نگهدارید.

این شربت تا دو ماه در یخچال قابل نگهداری است. برای درمان سرفه در کودکانی که حدود ۱۱ کیلوگرم وزن دارند، نصف قاشق چای‌خوری،‌ و کودکانی که حدود ۲۳ کیلوگرم وزن دارند، یک قاشق چای‌خوری از این شربت را ۴ بار در روز بدهید. بزرگ‌سالان می‌توانند یک قاشق غذاخوری از این شربت را مصرف کنند.

عسل طبیعی یا فراوری شده!

بین شیرین‌کننده‌های طبیعی،‌ عسل جایگاه ویژه‌ای دارد. مهم‌ترین نکته در مورد عسل این است که تمام آنها مثل هم نیستند. خواص ضد باکتری موجود در برخی از عسل‌ها ۱۰۰ برابر قوی‌تر از انواع دیگر است، در حالی که عسل تصفیه و فراوری شده بسیاری از این خواص را از دست می‌دهد. عسل درجه یک متوسط موجود در فروشگاه‌ها به احتمال بالایی فراوری شده است. در ادامه نتایچ آزمایشاتی را که در آمریکا برای تشخیص طبیعی یا فراوری‌شده بودن عسل در یک نمونه‌ی ۶۰ تایی انجام شده،‌ آورده‌ایم:

۷۵درصد از عسل‌های موجود در سوپرمارکت‌های طوری فراوری شده‌اند که به احتمال زیاد بیشتر خواص دارویی خود را از دست داده‌ و سپس در بشکه‌ها به صورت قاچاق وارد کشور شده‌اند. اغلب عسل‌های تقلبی در چین تولید شده‌اند و برخی از دلال‌ها حتی برچسب تولید تقلبی روی آنها می‌زنند.

تعداد ۶۰ شیشه عسل در آزمایشگاه  مورد آزمایش قرار گرفتند و نتیجه‌ این بود که همه‌ی آنها فراوری‌شده و فاقد گرده بودند . طبق آزمایش این مرکز:

حذف این ذرات میکروسکوپی که درون یک گل وجود دارد، باعث می‌شود شهد کیفیت استاندارد مدنظر آژانس‌های ایمنی غذا در جهان را نداشته باشد. طبق نظر بخش‌های مربوط به ایمنی غذا در سازمان بهداشت جهانی، کمیسیون اروپا و چندین مرکز دیگر بدون وجود گرده نمی‌توان تشخیص داد که عسل از منبع سالم و مناسبی به دست آمده باشد.»

این سازمان در تحقیقات خود موارد زیر را کشف کرد:

  • ۷۶ درصد از عسل‌های نمونه، خریداری شده از فروشگاه‌های مواد غذایی فاقد گرده بودند.
  • ۷۷ درصد از عسل‌های موجود در فروشگاه‌های بزرگ مواد غذایی نظیر والمارت نیز فاقد گرده بودند.
  • ۱۰۰ درصد عسل‌های موجود در داروخانه‌ها نیز فاقد گرده بودند.

خوشبختانه تمامی نمونه عسل‌های فرستاده شده از بازارهای مزارع، تعاونی‌ها و فروشگاه‌های محصولات طبیعی دارای گرده بودند، همچنین تمامی برندهای محصولات ارگانیک نیز عسل طبیعی عرضه می‌کردند. وقتی می‌خواهید عسل بخرید اطمینان حاصل کنید عسل خام، فیلتر نشده، ۱۰۰ درصد خالص و از یک منبع مطمئن باشد.

در مصرف عسل میانه‌روی کنید

عسل خواص بسیاری برای سلامتی دارد، اما ۵۳ درصد از حجم عسل را فروکتوز تشکیل می‌دهد و هر قاشق چای‌خوری عسل حاوی حدود ۴ گرم فروکتوز است، یعنی در صورت مصرف بی‌رویه می‌تواند مقاومت بدن‌تان را نسبت به انسولین تشدید کند؛ بنابراین مراقب باشید میزان فروکتوز مصرفی‌تان همراه با میوه‌هایی که مصرف می‌کنید کمتر از ۲۵ گرم در روز باشد.

به یاد داشته باشید اگر بدن شما نسبت به انسولین مقاوم شود یا اگر فشار خون،‌ کلسترول بالا، دیابت یا اضافه وزن دارید، بهتر است از مصرف مواد غذایی شیرین مانند عسل یا هر شیرین‌کننده‌ی دیگری اجتناب کنید، زیرا می‌تواند بدن‌تان را نسبت به انسولین مقاوم کند. اگر از سلامت کامل برخوردار هستید،‌ مصرف عسل به مقدار متعادل می‌تواند فواید بسیاری برایتان داشته باشد.


یک قاشق عسل با یک دنیا خاصیت

 مطالعه : 13 دقیقه
عسل یک ماده غذایی پرطرفدار است و بسیار مورد استفاده قرار می گیرد، عسل همچنین دارای خواص دارویی و درمانی فراوانی است و برای سلامت بدن بسیار مفید می باشد.

خواص عسل در بخش دارویی ، درمانی و زیبایی

عسل مایعی شیرین است، که توسط زنبورها از شهد گلها ساخته می شود. عسل از لحاظ رنگ و شفافیت طبقه بندی می شود، مانند عسل کهربایی طلایی رنگ که اغلب مقداری قیمت بیشتری از انواع تیره رنگ خود دارد. عطر و طعم خاص عسل، با توجه به نوع گل هایی که از آن شهد به دست آمده است، متفاوت است.

خواص عسل

این باور وجود دارد که مصرف عسل خام به حساسیت های کمک می کند. عسل پاستوریزه شده گرما داده شده است و ناخالصی های آن گرفته شده است.

عسل حاوی مقدار زیادی موادی مانند مونوساکاریدها، فروکتوز و گلوکز حدود 70 الی 80 درصد قند می باشد که شیرینی آن را فراهم می کند. عسل همچنین از ویژگی های ضد عفونی و ضد باکتریائی برخوردار است. علم پزشکی مدرن در صدد است تا از عسل در بهبود زخمهای مزمن و مبارزه با عفونت استفاده کند.

حقایقی درباره عسل!

عسل از پنج هزار سال پیش برای امور استفاده می شده است. عسل می تواند جایگزین قند در وعده های غذایی باشد که یک انتخاب بهتر است. برای استفاده کودکان زیر یک سال ازعسلبا پزشک کودک م کنید.

ویژگی های عسل :

یک قاشق سوپ خوری عسل شامل 64 کالری، 17/3 گرم قند و عاری از فیبر، چربی و پروتئین است.

استفاده از عسل فراوری شده و و بدون قند می تواند منجر به فواید طولانی مدت شود. عسل به اثرات تسکین دهنده مواد آنتی اکسیدان و ضد میکروب شناخته شده است. همچنین عسل حاوی مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، فسفات، سدیم، کلر، پتاسیم و منیزیوم است.

مشخصات ارائه شده در ادامه نشان دهنده مواد تشکیل دهنده عسل است.

38/2 درصد فروکتوز

31/3 درصد گلوکز

7/1 درصد مالتوز

1/3 درصد سرکاری

17/2 درصد آب

1/5 درصد قندهای پیچیده

0/2 درصد خاکستر

3/2 درصد مواد دیگر

مقدار کمی از حالت اسیدی عسل به ممانعت از رشد باکتری ها کمک می کند در حالیکه اجزای آنتی اکسیدانی آن، رادیکال های آزاد و بیماریهای مرتبط با آن را از بین میبرد.

ویژگی های فیزیکی عسل با توجه به گل ها و آبی که از آن تهیه شده است، متفاوت است.

تاریخچه عسل:

انسان ها از هشت هزار سال پیش شروع به کشت عسل کردند قدیمی ترین عسل به جا مانده در گرجستان کشف شد. عسل به طور گسترده در مصر و یونان باستان استفاده می شده است. بعد از طی سالها عسل جایگاه خود را در طب سنتی چینی و هندی نیز پیدا کرد.

بهترین عسل ایران

ویژگی ها و تاریخچه عسل

فواید و خواص درمانی عسل

کمک به درمان سرفه و سرماخوردگی

تحقیقات نشان می دهند که عسل می تواند یک متوقف کننده خوب و موثر برای سرفه باشد. در یکی از مطالعات یافت شد که عسل می تواند سرفه های شبانگاهی را کاهش داده و خواب کودکان را بهبود بخشد. این مطالعه همچنین عنوان می دارد که عسل حتی می تواند به اندازه ی داروی ضد سرفه دکسترومتورفان موثر باشد. البته قبل از دادن عسل به کودکان خود با پزشک خود م کنید. مخلوطی از آبلیموی گرم با عسل می تواند وی را درمان کند همچنین حالت احتقان در گلو را از بین برده و مانع است کم آبی شود. استفاده از عسل همچنین می تواند سرما خوردگی را تا دو روز کاهش دهد.

عسل برای تنظیم فشار خون:

در یکی از مطالعات که در سال 2011 منتشر شد، مشخص شد که عسل اثر مفیدی بر روی فشار خون بالا دارد. همچنین در یک آزمایش آثار مطلوبی بر روی موش های آزمایشگاهی که کالری زیادی مصرف کرده بودند، داشت.

عسل برای التیام سوختگی ها و زخم ها:

در زخم ها و به خصوص، استفاده زودهنگام از عسل می تواند ریسک زخم شدن و تغییر شکل ها را کاهش دهد. در مورد سوختگی های کوچک، می توانید ابتدا بلافاصله با ریختن آب و کاهش دمای آن، مقداری عسل بر روی قسمت آسیب دیده بریزید. عسل همچنین می تواند به درمان زخم معده و زخم های مزمن کمک کند.

عسل برای بهبود سلامتی قلب:

آنتی اکسیدان های موجود در عسل به محافظت از قلب کمک می کنند. عسل همچنین می تواند، بی نظمی ها و در هم ریختگی های ناشی از اکسیداسیون که به کلسترول بد خون مربوط است را کاهش دهد. این موضوع به صورت پیش فرض سلامتی قلب را بهبود می بخشد.اخیرا یافته شد که عسل شکل موادی که باعث تنگ شدن شریان های قلب می شوند و عامل بروز حمله قلبی هستند را کاهش می دهد. از طرفی پلی فنل موجود در عسل می تواند در سلامتی قلب نقش داشته باشد.

ویژگی عسل

بهبود سلامت قلب با عسل

عسل برای از بین بردن ریسک دیابت:

دامنه شاخصه قندی عسل در هر جا بین 45 تا 64 است که یک معیار متعادل است. چنانچه پیش از این هم در بخش سلامت گفتیم با توجه به مطالعات انجام شده در ایران؛ مصرف عسل برای وزن و چربی بدن افراد مبتلا به دیابت، آثار مفیدی دارد. در مطالعه دیگری نشان داده شد که اگر داروهای ضد دیابتی با عسل ترکیب شود، آثار مفیدتری بر روی بیماران مبتلا به دیابت خواهد داشت.

عسل برای درمان دندان درد:

در یکی از مجلات بین المللی که عسل می تواند دندان درد را درمان کند. البته علاوه بر آن تحقیقات ثابتی بر روی این ادعا هنوز انجام نشده است لذا درباره این موضوع با دندان پزشک خود صحبت کنید.

عسل برای کمک به مبارزه با سرطان:

ترکیبات فنولیکی موجود در عسل ویژگی های ضد سرطانی دارند که می توانند از بسیاری از بیماری های سرطانی، ممانعت کنند. همچنین عسل فعالیت ضد التهابی دارد که آن را بهترین غذا برای ممانعت از سرطان ساخته است. حتی عسل سیستم بدن انسان را تعدیل می کند که این موضوع آن را برای درمان سرطان موثر تر می سازد.

عسل برای از بین بردن ریفلاکس اسید معده:

از آنجاکه عسل غنی از مواد آنتی اکسیدان است و از آنجا که می تواند رادیکال های آزاد را از بین ببرد پس می تواند ریفلاکس اسید او را نیز از بین ببرد. ( به طوری که رادیکال های آزاد، پوشش سلول های دستگاه گوارشی را از بین می برد). عسل ممکن است برای درمان التهاب مری نیز به کار گرفته شود. ساختارهای می توانند به غشای مخاطی مری کمک کنند. عسل حتی می تواند به تسکین گلودرد نیز کمک کند، که به این منظور آن را با چای گیاهی ترکیب کرده و مصرف می کنند تاان را بهبود دهد.

عسل برای درمان مشکلات معده:

ویژگیهای آنتی اکسیدانی و ضد می عسل می تواند دامنه گسترده ای از مشکلات معده را درمان کند. شما می توانید عسل و آبلیمو را در آب گرم حل کرده تا تاثیر خوب آن را ببینید. یک قاشق از عسل خام می تواند از تولید بیش از حد گاز معده ممانعت کند. همچنین عسل می تواند آثار زیانبار مایکوتوکسین ( سم تولیدی قارچ ها) را مهار کرده بسلامتی روده را بهبود دهد.

عسل برای سرفه

درمان مشکلات معده با استفاده از عسل

عسل برای درمان آلرژی ها:

یک فرضیه می گوید که خوردن عسل مانند خوردن گرده های گل است که با این کار حساسیت ناشی از گرده ها را کاهش می دهد.

عسل برای مقابله با عفونت ها:

فعالیت ضد باکتری عسل می تواند نقشی در درمان عفونت ها داشته باشد. شرایط زخم های تازه را بهبود می بخشد و خاصیت چسبناکی بالای آن سد مقاومی را در مقابل عفونت ها به وجود می آورد. در حقیقت از دوران باستان از عسل برای درمان زخم های عفونی بهره می بردند. این مسئله مهم است که از عسل به عنوان مکمل استفاده شود نه به عنوان جایگزین. استفاده از عسل تنها در صورتی مورد ملاحظه است که دیگر فرآیندهای درمانی به شکست انجامیده باشند.

عسل برای افزایش انرژی:

عسل خالص حاوی مقدار کمی از آنزیم ها، پروتئین ها، مواد معدنی و آمینو اسید هایی است که در افزایش انرژی بدن می توانند مشارکت داشته باشند. همچنین قند موجود در عسل می تواند انرژی بیشتری از قندهای مصنوعی به بدن بدهد.

عسل برای افزایش ایمنی:

عسل  حاوی متیل گلیوکسال بیشتری است که مسئول فعالیت ضد باکتری عسل است این ترکیب همچنین می تواند ارتقای ایمنی بدن نقش داشته باشد. از طرفی این ترکیب تولید سیتوکینز ( پیام رسان سلولهای ایمنی بدن) را تحریک کنند.

عسل برای کمک به درمان ورم لوزه:

اطلاعات تحقیقی میگویند که عسل می تواند یک درمان امیدوار کننده برای ورم لوزه باشد. که به این علت که محتوای بالای متیل گلیوکسال باکتری استرپتوکو ( عامل ورم لوزه) را می کشد. مخلوط آب گرم با عسل نیز می تواند برای درمان ورم لوزه مفید باشد.

عطر عسل

درمان ورم لوزه با مصرف عسل

عسل برای کمک به کم کردن وزن:

ترکیب منحصر به فرد قندها در عسل می تواند آنرا به یک غذای ایده آل برای کم کردن وزن بدل کند. جایگزین کردن عسل با قندهای مصنوعی و خوردن روزانه یک قاشق از عسل با یک نوشیدنی داغ میتواند میل شدید به قند را در مغز شما از بین ببرد.

هرچند مطالعات سفت و سخت انجام نشده است اما تحقیقات اولیه نشان می دهد؛ 1 قاشق سوپخوری عسل دقیقاً قبل از خواب می تواند یک خواب راحت را بهبود دهد، شاید به این علت که گلیکوژن کبد به بالاترین حد خود رسیده است ( در این حالت در کبد چربی ها و پروتئین ها به گلوکز تبدیل شده و این فرایند کاملا شخصی را به خواب وامی دارد)

عسل برای درمان حالت تهوع:

آبلیمو با عسل می تواند حالت تهوع را درمان کرده و مانع از استفراغ شود. حتی خوردن یک قاشق سوپخوری از سرکه سیب به همراه عسل و مخلوط کردن آن با آب سرد قبل از رفتن به رختخواب شرایط حالت تهوع را بهتر میکند.

عسل برای بهبود سلامتی ناخن ها:

هرچند شواهد کافی وجود ندارد، یکی از مطالعات می گوید که شاید اصل بتواند سلامتی ناخنها را بهبود بخشیده و به درمان قارچ انگشت پا کمک کند.

عسل برای درمان آسم:

عسل می تواند به درمان سرفه کردن و خس خس سینه مربوط به آسم، کمک کند. تجمع خلط در مجاری نای عمده آسمان است که عسل آنها را از بین میبرد.

عسل برای از بین بردن اضطراب:

می تواند خواب بهتری را ارتقا دهد، پس می تواند درمان خوبی برای بی خوابی باشد که یکی از علائم اضطراب است. تحقیقات نشان داده اند که خوردن عسل به همراه قبل از زمان خواب می تواند به از بین بردن اضطراب کمک کند.

 اضطراب و استرس

از بین بردن اضطراب

رفع اثرات زیانبار دخانیات:

یکی از مطالعات دریافته است که مصرف عسل می تواند آسیبهای بیضه که ناشی از سیگار کشیدن است را کاهش دهد. عسل همچنین با استرس های ناشی از دخانیات مبارزه می کند. بعضی از کارشناسان می گویند عسل می تواند به خروج از اعتیاد کمک کند، که به تحقیقات بیشتری در این موضوع نیاز است.

فواید عسل برای پوست:

به کار بردن عسل روی پوست خود به صورت روزانه می تواند فواید بسیار خوبی داشته باشد. استفاده از ماسک عسل می تواند به درمان آکنه و نقاط سیاه روی صورت کمک کند. عسل همچنین می تواند مشکلات دیگری مانند پوست خشک را نیز درمان کند.

عسل برای مبارزه با کنه:

عسل ناخالصی ها را از منافذ پوست جذب کرده و به مانند یک عامل پاکسازی کننده عمل می کند و از آنجا که یک ضد عفونی کننده طبیعی به شمار می رود می تواند به پوست شما پاکی و التیام دهد. شما می توانید به راحتی یک لایه نازک از عسل را روی صورت خود به نحوی که روی گردنتان نچکد. بعد از 30 دقیقه با آب ولرم صورت خود را بشویید.

اطمینان حاصل کنید که تست عسل روی پوست صورت خود را از قبل انجام داده اید چرا که بعضی به عسل حساسیت دارند. به این منظور مقدار کمی از آن را به مدت 30 دقیقه روی فک خود چکانده و بعد از آن اگر مشکلی نبود می توانید انجام دهید.

همچنین بسیار مهم است که بدانید اگر آکنه رو صورت شما علت عفونت ناشی از باکتری داشته است آن گاه اثر می تواند آن را درمان کند.

عسل برای کمک به درمان چین و چروک:

عسل یک روان کننده طبیعی است که می تواند لایه های بالایی پوست را مرطوب کند. این رطوبت اضافی می تواند به بهبود چین و چروک کمک کند. عسل همچنین نقاط خشک، تحریک شده و حساس را میتواند التیام دهد. از طرفی محتوای آنتی اکسیدانی عسل به تأخیر پیری پوست کمک می کند.

برای داشتن یک ماسک ضد پیری عسل طبق آنچه در این بخش غنی سلامت نمناک می خوانید شما می توانید یک قاشق سوپخوری از عسل را با مقادیر مساوی از پاپایا، شیر چرب یا ماست مخلوط کنید. مخلوط حاصل را بر روی صورت خود مالیده و اجازه دهید به مدت 30 دقیقه روی صورت تان باقی بماند، همچنین شما می توانید در حین مالیدن ماست بر روی صورت خود آن را ماساژ دهید که باعث بهبود گردش خون و استحکام پوست میشود. پس ماسک را با آب گرم شسته وصورت خودرو با حوله خشک کنید.

همچنین عسل پوست را نرم و هیدراته را ترک میکند و چین و چروک و فاصله های خطوط را کم می کند. هر چند ماسک های عسل یک درمان کامل برای چین و چروک نیستند و از طرفی تمامی ماسک های عسل نمی توانند این کار را انجام دهند. پس این موضوع را با پزشک خود در میان بگذارید.

عسل برای محو شدن زخم های آکنه:

از آنجا که عسل یک مرطوب کننده طبیعی است. شاید به درمان زخم های آکنه کمک کند. گرچه تحقیق محکمی در این زمینه اثبات نشده است.

عسل برای آکنه

کمک به درمان زخم های آکنه با عسل

عسل برای نرم کردن لبهای خشک:

استفاده از عسل خالص بر روی لبها می تواند به این موضوع کمک کند. فقط مقداری از عسل را روی لب هایتان قبل از خوابیدن در شب بمالید. عسل به داخل پوست جذب شده و لب ها یتان را نرم می کند. همچنین عسل می تواند اقدامات خوبی را برای لب های ترک خورده انجام دهد. اما قبل از این کارها با پزشک خود م کرده چراکه مالیدن عسل روی لب ها در شب ریسک بوتولیسم را به همراه دارد.

عسل برای از بین بردن زگیل:

عسل می تواند بسیار خوب برای این موضوع عمل کند. صرفا شما باید لایه ضخیمی از عسل را روی زگیل گذاشته و آن را برای 24 ساعت نگه دارید.

عسل برای کمک به سفید کردن پوست:

ممکن است عسل به چندین روش به سفید کردن پوست شما کمک کند. عسل در کنار ماست می تواند به خوبی کارگر باشد. یک قاشق سوپ خوری ماست تازه به همراه نصف قاشق سوپ خوری عسل را با هم مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را به مدت 15 دقیقه بر روی پوست خود قرار دهید سپس با آب گرم بشویید و هر روز این ماسک را تکرار کنید.

عسل برای بهبود رشد مو:

هرچند شواهد کمی در این باره موجود است با امتحان کردن آن نیز زیانی وجود ندارد. می توانید عسل را با روغن زیتون مخلوط کرده تا از آن برای جلوگیری از ریزش مو و استحکام مو استفاده کنید. به سادگی مقداری از روغن زیتون را گرم کرده و 2 قاشق سوپخوری عسل به آن اضافه کنید می توانید یک سفیده تخم مرغ نیز به آن اضافه کنید. به خوبی آن را هم زده و به نرمی آن را موهای خیس خود ترکیب کنید. اجازه دهید 15 دقیقه بماند و بعد از آن طبق معمول با شامپو بشویید. همچنین این مخلوط می تواند موهای خشک را نیز بهبود دهد.

عسل برای از بین بردن شوره سر:

عسل خام در این زمینه استفاده بهتری دارد. فقط مقداری از عسل خام را با آب با نسبت نه به یک مخلوط کنید، این لوسیون را بر روی پوست سر خود ماساژ داده و اجازه دهید به مدت 3 ساعت بر روی سرتان بماند. این کار را هفته ای یک بار تکرار کنید.

درمان شوره سر

از بین بردن شوره سر با استفاده از عسل

عسل برای پاکسازی پوست سر:

یک قاشق سوپخوری عسل خام را با 3 قاشق سوپخوری آب تصفیه شده ترکیب کنید. موهای تان را خیس کرده و چند قطره از این محلول را بر روی پوست سر خود بچکانید. به خوبی شستشو دهید.

عسل برای نرم کردن دستان:

دستان خشک و خشن مسئله ای بسیار مرسوم است که می تواند با عسل حل شود. عسل ویژگی های روان کننده ای دارد که می تواند رطوبت را بیش از حد نیاز نگه داشته تا دستان نرم شوند و همچنین با رادیکال های آزاد مقابله کرده تا از علائم پیری پوست بر روی دستان شما جلوگیری کند. مقدار کمی از عسل را بر روی تمامی نقاط دستتان بمالید و 10 الی 15 دقیقه منتظر بمانید. سپس دستانتان را شسته و یک کرم مرطوب کننده بر روی دستانتان بمالید. این کار را روزانه تکرار کنید و از دستان نرم تان لذت ببرید. جایگزین دیگر کردن مخلوط کردن میزان مساوی از عسل و گلیسیرین است. این مخلوط را بر روی دستان خود مالیده و صبر کنید تا خشک شود. با آب ولرم آن را شسته و هر روز تکرار کنید.

راحت شدن از اگزما:

مقدار کافی عسل را با مقدار مساوی از دارچین را مخلوط کرده و استفاده کنید تا از اگزما راحت شوید.

خواص عسل و فواید این شیرین پرخاصیت در طب سنتی

خواص عسل معجزه ای برای سلامتی بدن

مصرف عسل باعث از بین رفتن باکتری هایی مسبب ایجاد آکنه می شود.

مالیدن عسل بر روی زخم ، زخم های دیابتی را درمان می کند.

مصرف عسل به صورت موضعی سبب، نرمی پوست ، از بین رفتن سلول های مرده پوست ، کاهش خط های ایجاد شده روی صورت و برطرف شدن خشکی آرنج و پاشنه پا می شود.

اگر می خواهید موهایتان براق شود و از ایجاد موخوره جلوگیری نمایید حتما از نرم کننده حاوی عسل، استفاده کنید.

مصرف عسل سبب تسریع روند سوخت و ساز و کاهش وزن می شود.

برای از بین رفتن ویروس و عفونت های باکتریایی ، عسل را با سیر خام،مصرف کنید.

مصرف عسل تقویت کننده بینایی و تسکین دهنده گلودرد است و به عنوان شربت سینه نیز مصرف می گردد.

مصرف عسل سبب افزایش انرژی ، برطرف شدن خستگی مفرط و افزایش میزان هوشیاری ذهن می شود.

مصرف عسل سیستم ایمنی بدن را تقویت نموده و سبب رسیدن ماده مغذی، ویتامین و آنتی اکسیدان های لازم به بدن می شود.

مصرف عسل جریان خون سازی را بهبود بخشیده و اینگونه از بیماری قلبی و آسیب به رگ ها و به خصوص مویرگ ها جلوگیری می کند .

مصرف عسل سبب تنظیم عملکرد روده و درمان قولنج و سندروم بی قراری روده ها می شود .

مصرف عسل سبب تسکین سوختگی ، ضد عفونی شدن زخم ها ، کاهش التهاب و درد و تسریع روند درمان می شود.

مصرف عسل سبب کاهش میزان اضطراب شده و مانند مسکن عمل می کند.

اگر عسل مصرف نمایید آرامش و خواب شما بهبود یافته و میزان PH بدن را قلیایی می کند.

مصرف عسل از شکل گیری تومورهای سرطانی جلوگیری می کند.

مصرف عسل سبب کاهش سوء هاضمه و رفلکس اسیدی و درمان زخم های دستگاه گوارش می شود.

آنزیم های طبیعی موجود در عسل سبب بهبود روند هضم غذا می شود.

برای پاکسازی بدن یک لیوان آب ولرم با عسل و آب لیمو را به صورت ناشتا مصرف کنید.

عسل خاصیت ضد قارچی دارد و جویدن موم آن، علایم تب یونجه را برطرف می کند.

مصرف عسل سبب برطرف شدن تشنگی و علایم گرمازدگی شده و سبب متوقف شدن که می گردد.

عسل خاصیت ملین دارد و از ابتلا به یبوست جلوگیری می کند.

برای تسکین آسم ، عسل را با فلفل سیاه و زنجبیل به صورت مخلوط مصرف کنید.

برای کنترل فشارخون آب سیر راهمراه با عسل مصرف کنید.

برای بهبود آرتریت، عفونت مثانه و نفخ معده مخلوط عسل، دارچین در آب جوش بنوشید.

مصرف عسل سبب کاهش کلسترول مضر می شود.

برای کند شدن روند پیری ، تقویت قدرت شنوایی و رفع بوی بد دهان عسل مصرف نمایید.

برای متوقف شدن دندان درد و کاهش ریزش مو از مخلوط عسل، دارچین و روغن زیتون داغ به صورت موضعی استفاده نمایید.

هرگز به نوزادان زیر یکسال خود عسل ندهید زیرا عسل حاوی هاگ های قارچ است و سیستم ایمنی بدن نوزادان نمی تواند با آن مقابله کند.


عسل طبیعی

در بازار ایران اغلب عسل به‌رنگ‌های سیاه، قهوه‌ای روشن و تیره، به‌رنگ عقیق و سرخ مایل به زرد، سبز یشمی و. است؛ در این مطلب با نحوه تشخیص عسل طبیعی»  آشنا می‌شویم.

 پائیز و زمستان، فصل تهاجم بیماری‌ها و فصل پناه جستن انسان‌ها به روشهای درمانی است؛ از مهم‌ترین دواها برای شفا، عسل» است، عسل یک ماده غذائی بسیار مغذی و مقوی و شهدی شیرین و غلیظ است که زنبور عسل پس از تغذیه از گیاهان مختلف، آن را می‌سازد.

عسل در قرآن کریم

خداوند هم قرآن کریم و هم عسل را شفا‌بخش نامیده است؛ قرآن کریم در آیه 57 سوره یونس می‌فرماید:‌ یَا أَیُّهَا النَّاسُ قَدْ جَاءتْکُم مَّوْعِظَةٌ مِّن رَّبِّکُمْ وَشِفَاء لِّمَا فِی الصُّدُورِ وَهُدًى وَرَحْمَةٌ لِّلْمُؤْمِنِینَ»؛ ای مردم به‌یقین براى شما از جانب پروردگارتان اندرزى و درمانى براى آنچه در سینه‏‌هاست و رهنمود و رحمتى براى مؤمنان آمده است.

و در سوره نحل آیات 68 و 69  به خواص  شفابخش عسل اشاره می‌کند: وَأَوْحَى رَبُّکَ إِلَى النَّحْلِ أَنِ اتَّخِذِی مِنَ الْجِبَالِ بُیُوتًا وَمِنَ الشَّجَرِ وَمِمَّا یَعْرِشُونَ. ثُمَّ کُلِی مِن کُلِّ الثَّمَرَاتِ فَاسْلُکِی سُبُلَ رَبِّکِ ذُلُلًا یَخْرُجُ مِن بُطُونِهَا شَرَابٌ مُّخْتَلِفٌ أَلْوَانُهُ فِیهِ شِفَاء لِلنَّاسِ إِنَّ فِی ذَلِکَ لآیَةً لِّقَوْمٍ یَتَفَکَّرُونَ»؛ و خداوند به زنبور[ان] عسل وحی کرد که در کوهها  و درختان و بلندی‌ها منزل گیرید. سپس از همه میوه‏‌ها بخورید و راههاى پروردگارت را فرمانبردارانه بپویید [آنگاه] از درون [شکم] آن شهدى که به‌رنگهاى گوناگون است بیرون مى‏‌آید، در آن براى مردم درمانى است. راستى در این [زندگى زنبوران] براى مردمى که تفکر مى‏‌کنند نشانه [قدرت الهى] است.

قرآن کریم در آیات دیگری از زنبور به‌عنوان یک نشانه الهی یاد می‌کند که برای پرهیز از تفصیل بحث به آنها نمی‌پردازیم و به تبرک همین دو آیه کفایت می‌کنیم.

اعجاز عسل

نگارنده سالهاست با معجزه عسل آشنا شده و با تجربه آن، از خواص آن در درمان سریع و ثمربخش بیماری‌های متنوع حیرتزده شده‌ام؛ با تغذیه عسل و ترکیب آن با مواد غذائی دیگر، می‌توان به پیشگیری بسیاری از بیماری‌ها پرداخت همچنین از عسل یا ترکیبی از آن می‌توان به عنوان ضماد» بسیاری از بیماری‌های جلدی و سوختی‌ها را درمان کرد که تشریح آن فرصت مبسوط دیگری می‌طلبد.

طبیبان و حکما از دیرباز به اهمیت عسل واقف بودند و در طب اسلامی مباحث مبسوطی درباره خواص درمانی عسل آمده است. ابوعلی‌سینا» در کتاب قانون» پزشکی خود، نسخه‌های زیادی با عسل و موم تجویز ‌کرده است.


وی می‏‌گوید: عسل در طولانی کردن عمر و حفظ قدرت و توان انجام کار در سنین بالای عمر، کارآمد و مؤثر است» و در ادامه می‏‌گوید: اگر می‏‌خواهید جوانی خویش را مصون دارید عسل بخورید. کسانی که سن آنها از 45 فراتر می‏‌رود، باید به‌طور منظم عسل را به‌خصوص با گردوی کوبیده میل کنند».

مخلوط عسل با آرد برای جراحات سطحی به‌خصوص به‌صورت ضماد مفید است. بیماری‏های ریوی و مراحل اولیه بیماری سل را می‏‌توان با مخلوطی از عسل و گلبرگ گل سرخ»، درمان نمود. این مخلوط اگر هنگام صبح و قبل از ظهر  میل شود، بهترین نتیجه را خواهد داشت. عسل به‌مقدار کم در درمان بی‏خوابی نیز کاربرد دارد؛ اگر عسل را گرم کرده و به‌طور مکرر روی زخم‏ تازه بمالند، آن زخم‏ها را زود به ‏هم می‏‌آورد. اگر آن را با نمک مخلوط نموده و به‌طور مکرر بر لکه‏‌های کبود بمالند، درمان‌کننده است.

به‌گفته استاد حسین خیراندیش؛ رئیس مؤسسه تحقیقات حجامت ایران، تعدادی از جانبازان حادثه آتش‌سوزی مسجد ارگ تهران، که پزشکان متخصص سوختگی از درمان آنها ناامید بودند، با عسل درمان شده و مراحل درمان آنان ثبت و شده و به تأیید پزشکان رسیده است.

طبیعت عسل گرم است، از این رو برای درمان بسیاری از بیماری‌های سرد مانند عوارض ناشی از سودا و بلغم می‌تواند مفید باشد. با تغذیه عسل یا ترکیبی از آن با گیاهان دارویی یا میوه‌ها، می‌‌توان بسیاری از بیماری‌های عصبی، روحی، گوارشی و عفونی را درمان نمود. اما از همه اینها مهم‌تر آشنایی با یک عسل خوب است، فعلاً فرض می‌کنیم برای افزودن به سفره غذائی یومیه خود نیازمند آشنائی با عسل خوب هستیم.

عسل چیست

عسل شهدی شیرین، غلیظ و چسبناک است که نوعی زنبور آن را تهیه می‌کند؛ زنبور عسل، بر اساس استعداد غریزی و خداداد خویش، گل‌های مفید و شفابخش را دستچین کرده و  عصاره آن را گرفته و پرورانده و به انسان هدیه می‌دهد. این هدیه، سرشار از مواد غذایی حیات‌بخش است و می‌تواند بسیاری از نیازهای غذایی انسان را برطرف کند، زیرا زنبور، بهترین املاح و ویتامین‌های گیاه را که در گل تجمع کرده، دریافت می‌کند و آن را به‌شکل شهدی می‌پروراند که قابلیت جذب فوق‌العاده‌ای در خون آدمی دارد؛ چنان که در آیه 69 سوره نحل هم به آن اشاره شد و در بازار هم دیده می‌شود، عسل‌ها رنگ‌های گوناگونی دارند. این رنگ‌های گوناگون حاصل تغذیه زنبور از گیاهان مختلف است.

در بازار ایران، اغلب عسل به‌رنگ‌های سیاه، قهوه‌ای روشن و تیره، به‌رنگ عقیق و سرخ مایل به زرد، سبز یشمی و. است. تا حدودی از رنگ عسل می‌توان به نسبت عسل با محیطی که زنبور در آن زیسته آشنا شد، همچنین عطر و بوی عسل نواحی مختلف، متنوع است. عسل زنبور کوهستان‌های پردرخت جنگل‌های مازندران، گیلان، جنگل‌های حیران و نواحی کوهستانی اردبیل، رنگی سیاه و تیره دارند.عسل زنبوری که از باغات میوه در کوهستان‌های آذربایجان غربی، تغذیه می‌کند، اغلب سرخ مایل به زرد» است. زنبورهایی که از نواحی استپ» به‌ویژه از گون» تغذیه می‌کنند، مانند کوهستان‌های طالقان، الموت، خمین، گلپایگان و. به‌رنگ سبز مایل به یشمی» است. عسل نواحی کاشان، قمصر، نیاسر و. همانند گل‌های محمدی سرخ» و معطر» هستند.

عطر، طعم و خواص تغذیه‌ای و درمانی این عسل‌ها، کمی متفاوت است مثلاً عسل سیب یا عسل گون، برای برخی از بیماری‌ها اثربخشی بیشتری دارند. ورود به جزئیات امّا تخصص فوق‌العاده‌ای می‌خواهد که فراتر از حوصله این بحث است.

عسل خوب و بد و انواع آن

ابن‌سینا می‏‌گوید: عسل بسیار خوب آن است که کاملاً شیرین و خوشبو بوده و رنگش متمایل به سرخی باشد». کیفیت و اثربخشی عسل خوب و طبیعی چندین برابر عسل نامرغوب و مصنوعی است، البته پیشنهاد می‌شود حتی اگر عسل خوب و مرغوب در دسترس ندارید، دست از عسل نامرغوب هم برندارید زیرا در تولید همان عسل نامرغوب هم از فرآیند تولید عسل طبیعی استفاده شده یا عسل طبیعی در آن مخلوط شده است و می‌تواند تا حدودی آثار عسل را در خود داشته باشد.

اما عسل مصنوعی استفاده نکنید و به‌جای آن، برای تغذیه انواع شیره‌ها و شهدهای طبیعی دیگر مانند شهد خرما و شیره انگور و کشمش را به سفره غذائی خود اضافه کنید خوب است. اما فراموش نکنید که عسل خوب و طبیعی را زنبور با وحی الهی برای شما تهیه کرده است اما عسل تقلبی را شیادان با وسوسه‌های شیطانی و برای سودجویی ظاهری تهیه کرده‌اند.

آنچه زنبوردار زحمت‌کش و مؤمن با پایه غرایز خدادادی زنبور به شما عرضه کرده تا آنچه یک شیاد عرضه می‌کند، ارزش غذائی و درمانی مساوی ندارد؛ در ادامه به انواع عسل خوب و بد اشاره کنیم.

الف: بهترین عسل، 

عسلی است که زنبور آن هم زیستی طبیعی و بدون دخالت انسان داشته است. این زنبور در کوهستان‌ها، شکاف صخره‌ها و درخت‌ها، لانه ساخته و کارخانه عسل‌سازی خود را بدون مراقبت و دخالت انسان ترتیب می‌دهد. نمونه این عسل‌ها را گروههایی از افراد باتجربه در صخره‌نوردی و گردآوری عسل، جمع و در بازارها عرضه می‌کنند. قیمت این نوع عسل، به‌دلیل محدودیت آن و دشواری گردآوری آن، بسیار بالاست. به‌دلیل محدودیت وجود آن در بازار و قیمت بالای آن، استفاده معمول آن برای خانواده‌ها به‌صرفه و آسان نیست. ممکن است برخی از عسل‌هایی که بدین نام در بازار فروخته می‌شود هم از این جنس نباشد به همین دلیل توصیه می‌کنیم در تهیه آن حتماً به افراد مطمئن مراجعه کنید. گاه شیادان با افزودن قیمت کالای نامرغوب مردم را فریب می‌دهند. وماً قیمت بالا نشانه خوبی عسل نیست. من سالهاست عسل‌های خوب و طبیعی با قیمت نسبتاً پائین تهیه می‌کنم.

ب: عسل خوب،

که برای استفاده معمول می‌توان بدان دسترسی داشت، عسلی است که زنبور آن را زنبورداران پرورش می‌دهند و آن را در کندوها و اقلیم‌های مناسب نگه‌داری می‌کنند و زنبور با تغذیه طبیعی، به تهیه عسل اقدام می‌کند.

ج: عسل نامرغوب و تقلبی،

 به دو روش تهیه می‌شود؛

در روش نخست، 

زنبور همچنان در فرآیند تولید دخالت دارد. در این روش به‌جای تغذیه طبیعی زنبور، به آن ترکیبی از مواد غذائی مصنوعی می‌خورانند و زنبور با وجود این تغذیه غیرطبیعی، با پردازش طبیعی محصول خود را عرضه می‌کند. این نوع عسل بازهم مفیدتر از عسلی است که در روش دوم تهیه می‌شود.

در روش دوم،

 که ساده‌تر است زنبور از نیمه راه دخالتی ندارد، یا حتی ممکن است زنبوردار زحمتکش، همه در فرآیند تولید عسل نامرغوب نقشی نداشته باشد و واسطه‌ها عسل مرغوب او را به عسل نامرغوب تبدیل کنند. در این روش، مقداری از عسل خوب و طبیعی، با مواد شیرین دیگری مانند شیره انگور، شیره خرما، شیره کشمش، توت و. یا ترکیبی از مواد گلوکزی مثل آب و قند، قند و آب‌میوه‌ها، عسلک و. مخلوط می‌کنند.
 
د: عسلی که اصل نیست؛ 

بدترین نوع عسل، چیزی است که 100 درصد مصنوعی بوده و اصلاً عسل نیست و یک شهد تقلبی است. در این روش، شهد تقلبی متشکل از مواد گلوکزی را که از انواع شهدها، شربت‌های قند، آبمیوه‌ها، شیره نیشکر و یا میوه‌هایی مانند خرما، خربزه، هندوانه، کدو، توت و. را با تغلیظ آب به‌طریق مصنوعی و صنعتی تهیه می‌کنند. خوشبختانه این نوع عسل، در کشورهای صنعتی تهیه می‌شود و کمتر در ایران به تولید آن توجه شده است. در بازارهای ایران، اغلب عسل‌های نامرغوب به دو روشی که در بالا ذکر کردیم ساخته می‌شوند و بدین ترتیب اندکی از خواص عسل خوب را دارا هستند.

 

تنوع عسل خوب و مرغوب در اقلیم‌های مختلف، از گذشته شناسایی عسل خوب را دشوار می‌کرد. حال با ورود عسل نامرغوب به بازار و طمع‌ورزی افراد سودجو، این شناسایی مهارت ویژه‌ای می‌خواهد؛ برخی گمان می‌کنند طعم، رنگ، میزان چسبندگی، میزان رطوبت، شعله‌ور شدن یا نشدن، شکرک زدن یا نزدن و. نشانه‌های خوبی برای شناسایی عسل مرغوب است اما این نشانه‌ها هیچ‌کدام قطعی نیست زیرا طعم، رنگ و میزان رطوبت عسل، رابطه مستقیمی با محیطی که زنبور در آن تغذیه کرده، دارد.

اگر تجربه کافی برای شناسایی عسل خوب ندارید، فعلاً به مشخصات و استانداردهایی که نهادهای مسئول برای تولیدکنندگان محصولات عمده، تعریف کرده‌اند اکتفا کنید. آزمایشگاه‌های معتبر برای تشخیص خلوص عسل و محاسبه میزان قند افزودنی به آن به مصرف‌کنندگان کمک می‌کنند. هنگام خرید عسل می‌توانید به پروانه‌های بهداشتی صادره از سازمان دامپزشکی کشور، پروانه بسته‌بندی از وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی و یا پروانه استاندارد توجه کنید.

البته نشان‌های شرکت‌های مشهور وماً محصولات خوب عرضه نمی‌کنند، به‌علاوه بسیاری از محصولات طبیعی و خوب، نشان و علامت نهادهای مسئول یا تولیدکنندگان مشهور را ندارند، بنابراین اگر به فروشگاه‌های معتبر و افراد امین دسترسی دارید، برای تهیه عسل به آنها مراجعه کنید تا خودتان به شناسایی عسل خوب مهارت یابید.

به‌قول دکتر اسفندیار رشید‌زاده» عسل‌شناس و زنبوردار نمونه کشور برای مصرف‌کننده یک راه بیشتر برای تشخیص عسل وجود ندارد؛ آن هم استفاده از ابزارهایی است که بدن در اختیارش گذاشته است. با چشمانش شکل ظاهری عسل را ارزیابی می‌کند، با بینی‌اش آن را بو می‌کند، با زبانش آن را مزه‌مـزه می‌‌کند اگر مجموعه باب طبعش بود، اگر عسل به‌خصوص عطر و طعم گلها را داشت این عسل، عسل واقعی (طبیعی) است و ارزش آن را دارد که بهای آن را در حد معقول بپردازد».

در ادامه به چند روش ساده‌تر برای شناسایی عسل مرغوب اشاره می‌کنم. اما یادآوری می‌کنم که اولاً به یکی از این روش‌ها، نباید کفایت کرد. در ثانی، به‌دلیل تنوع محصولات مرغوب به‌دلیل محیط‌های اقلیمی متفاوت، ممکن است یک محصول مرغوب مشکوک جلوه کند.

الف: میزان چسبندگی؛ 

عسل خوب، چسبندگی فوق‌العاده‌ای دارد. این میزان را به چند روش می‌توان آزمود؛

1.    انگشتان سبابه و شست را به عسل آغشته کنید و با باز و بسته کردن آنها میزان چسبندگی را امتحان کنید.
2.    دو ظرف را برای آزمایش انتخاب کنید. یک ظرف همراه با عسل که مانند پارچ یا مجرای سرریز آن باریک و نازک باشد، و ظرف دیگر که عسل را در آن بریزید. ظرف عسل را با ارتفاع حدود یک متر سرازیر کنید و یک رشته نازک عسل را به ظرف دوم سرازیر کنید. عسلی که مرغوب باشد و چسبندگی فوق‌العاده داشته باشد به‌صورت یک نخ، سرازیر می‌شود و تا ظرف پایینی برسد از ظرف بالایی دل نمی‌کند. اما شهد یا عسل نامرغوب تلاپ»، تلاپ» فرو می‌افتد.
3.    یک ظرف شیشه‌ای ساده مثل لیوان را پر از آب سرد  کنید. توجه داشته باشید که آب حتماً سرد و خنک باشد و ولرم نباشد، با یک قاشق مقداری عسل را از ارتفاعی بالاتر از لیوان، به آب بیفزایید. عسل مرغوب، به‌صورت یک رشته درون آب می‌ریزد و مانند طناب در قاعده لیوان جمع می‌شود و مدت مدیدی به همان حالت باقی می‌ماند و طعم آب سرد را شیرین نمی‌کند. اما شهد یا عسل نامرغوب، در این حالت، در اندک زمانی با آب سرد مخلوط می‌شود و رنگ و طعم شهد آرام آرام به کل آب سرایت می‌کند. عسل نامرغوب، درست مانند شهدی که برای تهیه شربت ساخته شده است، آب را شیرین می‌کند.

ب: پایداری ویژگی‌ها؛ 

عسل خوب و طبیعی، ویژگی‌های خود را در حالت طبیعی از دست نمی‌دهد. این حالت به چند روش قابل آزمایش است؛

1.    یک ظرف عسل خوب و طبیعی، رنگی یکنواخت دارد؛ اگر یک واحد از آن را جدا کنید، همانند بقیه ظرف عسل، یک میزان چسبندگی، رنگ، طعم و وزن دارد؛ غیرممکن است وزن مخصوص یک سانتی‌مترمکعب از یک ظرف عسل طبیعی، از وزن مخصوص بقیه ظرف بیشتر یا کمتر باشد حال آنکه ممکن است دیگر شهدها و عسل‌های نامرغوب وزن مخصوص، رنگ و طعم یکنواختی نداشته باشند.
2.    با گذشت زمان، میزان چسبندگی، میزان شیرینی، میزان مغذی بودن، طعم و عطر عسل طبیعی، تغییر نمی‌کند.
3.    عسل طبیعی، کپک نمی‌زند و فاسد نمی‌شود. گزارش شده که در اهرام مصر، عسل‌های بازمانده از هزاران سال پیش، همچنان سالم و قابل استفاده بوده‌اند.
4.    البته گرمای زیاد یا سرمای زیاد بر عسل خوب هم تأثیر منفی دارد؛ رنگ برخی از عسل‌های خوب پس از سرد شدن، کدر می‌شود و این اتفاق نمی‌تواند نشانه بد بودن عسل باشد.

ج: رطوبت؛ 

عسل طبیعی رطوبت چندانی ندارد. برخی افراد از میزان رطوبت عسل، تا حدودی به میزان طبیعی بودن عسل پی می‌برند؛ در این خصوص لازم به یادآوری است:

1.    می‌توان شیشه عسل را بالا و پایین کرد. از سرعت بالا و پایین رفتن حباب‌های داخل شیشه می‌توان میزان رطوبت آن را دریافت.
2.    با آزمون‌های اول و دوم که برای سنجش میزان چسبندگی عسل ذکر کردیم، و بررسی میزان کش آمدن عسل، می‌توانیم زیادی و کمی رطوبت آن را دریابیم.
د: طعم و مزه؛ عسل طبیعی شیرینی ویژه و طعم خاصی دارد البته بین عسل‌های مختلف به‌دلیل تفاوت تغذیه زنبور و اقلیم زیستی آن، طعم‌های متفاوتی چشیده می‌شود اما عسل طبیعی از هرگونه و اقلیم، مزه‌ای ممتاز از شکر، شیره خرما و انگور و. دارد.

و: رنگ؛

 عسل طبیعی رنگ‌های مختلفی دارد اما چنان که در بخش پایداری ویژگی‌ها» گفتیم، رنگ آن یک‌نواخت است؛ اگر ظرف عسل شفاف و شیشه‌ای ‌باشد، در جای جای یک ظرف عسل طبیعی، تفاوت رنگ، پررنگ یا کمرنگ بودن، دیده نمی‌شود؛ گذر زمان هم رنگ عسل طبیعی را تغییر نخواهد داد در حالی که دیگر شهدها و عسل غیرطبیعی براثر گذر زمان به‌دلیل تابش آفتاب، تبخیر و کاهش رطوبت و. رنگی تیره‌تر به خود خواهد گرفت.

ز: عطر و بو؛

 عطر نیز نشانه دیگری برای شناسایی عسل خوب است البته همانند آنچه درباره طعم گفتیم بین عسل‌های مختلف به‌دلیل تفاوت تغذیه زنبور و اقلیم زیستی آن، بوهای متفاوتی استشمام می‌شود؛ عسل غیرطبیعی یا نامرغوب یا بویی ندارد یا بوی آن جذاب نیست اما عسل طبیعی رایحه‌ای ممتاز و خوش دارد. اگر در یک اتاق کوچک، ظرف عسل را باز کنند، کسانی که شامه معمولی دارند و عسل را ندیده‌اند، حتماً از رایحه مطبوع، وجود عسل را در آن نزدیکی درمی‌یابند.

عسل‌هایی که زنبور آن از گل‌های معطر همانند گل محمدی، زعفران، اقاقیا تغذیه کرده‌اند، رایحه خوشبو‌تری دارند تا عسل‌هایی که زنبورهای آن از باغ‌های میوه یا گون تغذیه کرده باشند، کسی که شامه‌اش به بوهای طبیعی آشناست و رایحه گیاهان معطر را می‌شناسد به‌راحتی از بوی انواع عسل، انواع گیاهانی را که زنبور از آن بهره برده شناسایی می‌کند؛ عسل گیاهان و میوه‌های معطر مانند گل‌محمدی، زعفران و سیب شامه‌نواز است، عسل گون هم خوشبو است اما بوی آن به‌اندازه مواردی که یاد کردیم، دلنواز نیست.

آیا شکرک‌زدن نشانه تقلبی‌بودن عسل است

اول ــ نگه‌داری عسل طبیعی نیازمند محیط فریزری و یخچال نیست؛ عسل را در محیط طبیعی نگه دارید البته گرمای بالاتر از 40 درجه بر کیفیت عسل اثر می‌گذارد و خواص طبیعی آن را می‌کاهد.

دوم ــ اگر در عسل طبیعی، جانوری مثل سوسک یا پشه بیفتد، در درون عسل، به همان حالت اولیه معلق و سالم، باقی می‌ماند. لازم نیست چنین عسلی را دور بریزید، می‌توانید پشه یا جانور را از آن خارج کرده و از آنجایی که تغذیه از آن عسل مشمئز‌کننده است، آن را به‌عنوان ضماد برای درمان‌های جلدی و پوستی استفاده کنید.

سوم ــ به‌خلاف باور رایج بسیاری از مردم، شکرک زدن عسل نشانه بد بودن آن نیست؛ برخی از عسل‌ها، در سرما، شکرک می‌زنند و رنگ آنها کمی مات می‌شود؛ در واقع شکرک زدن عسل، پدیده طبیعی تبلور و بلوری شدن یا کریستالیزاسیون عسل است، دکتر شهرستانی استاد دانشگاه و مؤلف کتاب زنبور عسل و پرورش آن» می‌نویسد: شکرک زدن عسل نه‌تنها دلیل بر بدی و تقلبی بودنش نیست بلکه به‌عکس معرف آنست که عسل کاملاً سالم بوده و به هیچ وجه بـا شکر مخلوط نشـده اسـت.

چهارم ــ مزه، عطر، طعم، رنگ و بوی عسل فقط مربوط به گل هر منطقه است و به نژاد زنبور عسل بستگی ندارد؛ نوع نژاد فقط در پرکاری و کم‌کاری تأثیر دارد».

محمدمهدی شیرمحمدی؛ محقق طب سنتی


بهترین عسل ایران

یکی از بهترین سوغاتی هایی که می توانیم برای خود یا خانواده و دوستان در سفر خریداری کنیم، عسل است اما بهترین عسل های ایران کدام ها هستند. این سوال همیشه ذهن گردشگران و افرادی را که قصد خرید این ماده غذایی مقوی و بی نظیر را دارند، مشغول کرده است. همچنین تشخیص عسل عالی از عسل خوب و عسل نامرغوب همیشه سخت است. پس باید چه کنیم؟ در کدام یک از مناطق ایران می توانید بهترین عسل های ایران را بیابید؟

همچنین عسل های ایران با نام منطقه ای که از آنجا به دست می آیند، برند می شوند. آشنایی با این برندها و اینکه از کجاها می توانید آن ها را تهیه کنید، می تواند راهنمای خوبی برای ایرانگردی و سفر به دور ایران و خرید سوغاتی است. در ضمن محصول عسل را در تمام نقاط ایران می توانید از مردمان محلی خریداری کنید. در این مطلب مجله الی گشت شما را با بهترین عسل های ایران آشنا می نماییم.

بهترین عسل های ایران

عسل چیست؟

عسل شهدی غلیظ، شیرین و چسبناک است که توسط زنبورهای عسل و از شهد گیاهان و گل ها تولید می شود. بسته به نوع گل و گیاهی که زنبور عسل، شهد آن را جمع آوری می کند و همچنین نوع زنبور، انواع مختلفی از عسل ها تولید می شود. زنبور داری و کندوی عسل داشتن یکی از پردرآمد ترین و شادترین شغل های دنیاست که مرز نمی شناسد. در حقیقت بهترین عسل های ایران حتی به سراسر دنیا صادر می شوند. شاید شما هم دقت کرده باشید که رنگ، عطر و بو عسل های مختلف با یکدیگر متفاوت است. در واقع بسته به اینکه آن عسل از چه نواحی به دست آمده است مشخصات عسل نیز به همان نسبت فرق می کند.

عسل ماده ای مغذی و پر انرژی است که حتی برای درمان بسیاری از بیماری ها همراه با دیگر مواد غذایی مصرف می شود. مثلا اگر در حین سفر وارد منطقه و روستایی شدید که عسل سیب یا عسل گون تولید می کنند، به شما پیشنهاد می کنیم که این دو نوع عسل را حتما خریداری کنید. چرا که در درمان بسیاری از بیماری ها اثری فوق العاده دارند.

بهترین عسل های ایران-کندوی عسل

انواع عسل در مناطق مختلف ایران

عسل زنبور کوهستان‌های پردرخت همانند مناطق شمالی کشورمان در جنگل‌های مازندران، گیلان، جنگل‌های حیران و نواحی کوهستانی مناطق شمال غربی ایران مانند کوه های اردبیل، رنگی سیاه و تیره دارند. عسل زنبورهایی که از باغات میوه در کوهستان‌های آذربایجان غربی، تغذیه می‌کند، اغلب سرخ مایل به زرد» است. زنبورهایی که از نواحی دارای آب و هوای استپی با گیاهانی مانند گون تغذیه می کنند، مانند کوهستان‌های طالقان، الموت، خمین، گلپایگان و… رنگی همانند سبز مایل به یشمی» دارند. عسلی که در نواحی مرکزی ایران مانند کاشان، قمصر، نیاسر و… تهیه می شوند به دلیل اینکه از گل هایی همانند گل‌های محمدی تغذیه می کنند، سرخ و معطر هستند. تمام این عسل ها را می توان در لیست بهترین عسل های ایران قرار داد.

راه های تشخیص عسل طبیعی و مرغوب

در حقیقت در جامعه امروزه ایران، تشخیص عسل مرغوب و عالی از عسل نامرغوب و مصنوعی بسیار دشوار است. یادتان باشد که شما هیچ گاه توانایی تشخیص بهترین عسل ایران را ندارید. اگر وارد منطقه ای شدید و از مردمان محلی قصد خرید عسل دارید، تنها می توانید به وجدان و صداقت فروشنده عسل اکتفا کنید. اگر به صورت مستقیم از خود زنبورداران عسل خریداری می کنید، کمی با فروشنده صحبت کنید. در اینجا تنها شناخت آدم ها به کارتان می آید. عسلی که روبروی شما قرار دارد، تنها توسط فروشنده است که میزان طبیعی بودن آن مشخص می شود. به جز این باید به سراغ عسل هایی بروید که از قبل شناخته شده تر هستند.

عسل هایی که توسط زنبورداران معروف وارد بازار می شوند، از قبل در آزمایشگاه، تست شده وو میزان گلوکز و مرغوبیت آن ها مشخص شده است. بنابراین به سراغ عسل هایی بروید که بر روی لیبل آن ها میزان مواد مغذی آن ها، نوشته شده است.

بهترین عسل های ایران برای سوغاتی

خصوصیات عسل

  • عطر و طعم عسل:

بسته به نوع گیاهی که زنبور عسل از شهد آن تغذیه می کند، رنگ و طعم عسل نیز تغییر می کند اما عموما عسل های روشن طعمی ملایم و عسل های تیره طعمی تند دارند.

  • رنگ عسل:

رنگ بهترین عسل های ایران که در بازار یافت می شوند، از زرد روشن تا قرمز تیره متغیر است. منطقه جغرافیایی و شرایط آب و هوایی و نوع تغذیه زنبورها، در این مورد تاثیر گذار است. به طور مثال عسل آویشن رنگی قرمز دارد. عسل اقاقیا بی رنگ است. رنگ عسل اسپرس، عسل بهارنارنج و اسطوخودوس به طلایی می زند. عسل گون زرد رنگ و عسل یونجه زرد روشن یا بی رنگ است.

  • شکرک زدن عسل:

تمام عسل های مرغوب، پس از مدتی که از زمان استفاده آن ها می گذرد، شکرک می زنند. عسل هایی که شکرک نمی زنند، ممکن است که جزو عسل های مصنوعی و ناخالص باشند.

  • قیمت عسل:

طبعا قیمت عسل های مرغوب و طبیعی، بالا بوده و عسل هایی که قیمت پایینی دارند، جزو عسل های مرغوب محسوب نمی شوند. همچنین عسل هایی تک گل قیمت بالاتری به نسبت عسل های چند گیاه دارند.

  • موم عسل:

بهتر است که عسل هایی که با قیمت ارزان و با موم به بازار عرضه می شوند را نخرید. چرا که بهترین موم های طبیعی عسل قیمتی بالای ۱۰۰ هزار تومان دارند.

بهترین عسل های ایران-عسل با موم

عسل وحشی جنوب

تا کنون فکر نمی کردید که در جنوب کشور نیز یکی از بهترین عسل های ایران را پیدا کنید؟ در این فصل های سرد که بهترین زمان برای سفر به مناطق جنوبی کشورمان همانند جزیره هایی مانند کیش و قشم است، حتما عسل وحشی جنوب را خریداری کنید. این زنبور های عسل کندوی خود را در میان درختان جنگل های حرا می سازند و از گونه های گیاهی خاص منطقه تغذیه می کنند. به همین دلیل طعم این نوع عسل بسیار خاص بوده و مزه ای بین شیرینی و کمی شوری دارد. اگر برای بازدید از جنگل های حرا د رناحیه شمالی جزیره قشم می روید، می توانید از مردم بومی این منطقه عسل گرانقیمت اما مرغوب این ناحیه را خریداری کنید.

در منطقه جنوب همچنین عسل وحشی کوهی یافت می شود. این عسل از زنبورهایی به نام آپیس فلورا به دست می آید. زنبورهای وحشی جنوب در میان صخره ها و کوه ها و همچنین بر روی درختانی همانند درخت خرما، کنار (سدر) مرکبات جنوب و … کندوهای خود را می سازند. این زنبورها را نمی توان پرورش داد و مردم محلی تنها با کندن کندوها و جمع آوری عسل می توانند این نوع عسل را، تهیه کنند. از جمله عسل هایی که به هیچ عنوان شکرک نمی زند، می توان به عسل وحشی کوهی جنوب اشاره کرد. با این وجود، پراکندگی این زنبورها در تمام مناطق جنوبی ایران باعث شده که در هر منطقه توریستی بتوانید این نوع عسل را ببینید. یادتان باشد که این نوع عسل بسیار کمیاب بوده و حتما از فروشندگان محلی خریداری کنید.

عسل زرشک و عسل عناب در خراسان جنوبی

اگر به مناطق خراسان جنوبی و شهرهایی مانند بیرجند و فردوس سفر می کنید، حتما از این عسل خوشمزه امتحان کرده و خریداری کنید. عسل زرشک در ماه های اول سال تولید می شود و جزو عسل هایی است که رنگ قهوه ای تیره متمایل به سیاه دارد. عسل عناب تازه را نیز در اواخر تابستان می توانید خریداری کنید. این عسل نیز رنگ قهوه ای کهربایی دارد. به دلیل منطقه آب و هوایی، غلظت این نوع عسل بسیار بالا بوده و در نتیجه مواد مغذی فراوانی دارد. این عسل ها را می توانید از کشاورزان باغات عناب یا زرشک خریداری کنید. جدای از آن در مغازه های مختلف این منطقه نیز تنوع آن ها را پیدا خواهید کرد. عسل عناب یکی از بهترین عسل های ایران برای خرید سوغاتی در این استان است.

بهترین عسل های ایران-عسل بیرجند

عسل مرکبات

اگر به استان هایی همانند استان مازندران، گیلان، فارس، کرمان و هرمزگان سفر  می کنید، از مردم محلی می توانید عسل مرکبات را خریداری کنید. عسل مرکبات از میوه هایی همانند پرتقال، نارنگی، لیمو شیرین، گریپ فروت، نارنج، ترنج، بالنگ، کام کوات و بطاوی تهیه می شود. بنابراین از پر طرفدارترین عسل های دنیاست. همچنین عسل مرکبات جرو بهترین عسل های ایران است که طعم و عطری دلنشین دارد. این نوع عسل برای افرادی که ویتامین C بدن آن ها کم است، بسیار مفید است. در نتیجه، در میان عسل های متنوع بازار، عسل مرکبات برای درمان سرماخوردگی بسیار عالیست.

عسل مرکبات

عسل کوهی

زنبورهای عسلی که در دامنه کوه ها زیست می کنند و از گیاهان کوهی تغذیه می کنند، عسل کوهی مغذی را تولید می نمایند. در میان بهترین عسل های ایران می توان عسل های کوهی را که در میان کوه های آذربایجان شرقی، آذربایجان غربی و در کل در شمال غرب و غرب کشور تهیه می شوند نام برد. عسل کوهی از تغذیه زنبورها در میان گل ها و گیاهانی همانند پونه کوهی، گون گزانگبین، گون سیاه، گون سفید، پسته وحشی، سماق وحشی، بلوط، انگور وحشی، قنقال وحشی، زاالک وحشی و بسیاری گل های کوهی دیگر تولید می شود. این نوع عسل را در دیگر مناطق ایران نیز پیدا خواهید کرد. چرا که وسعت دامنه ها و ارتفاعات ایران بسیار است. از بهترین عسل های کوهی، عسل سبلان و عسل دامنه های کردستان است.

بهترین عسل های ایران-عسل کوهی

قطعا به جز عسل هایی که در بالا نام بردیم، به هر منطقه کشورمان که سفر کنید، عسل های محلی طبیعی مرغوبی را پیدا خواهید کرد. برای کمک به اقتصاد مردم روستاها و مناطق بومی سعی کنید تا جایی که می توانید از محصولات کشاورزی و صنایع دستی آن ها از جمله عسل خریداری کنید.


عسل 

کلمات قابل جستجو در عسل 

عسل ممتاز ،

عسل خام ممتاز ،

عسل صاف ممتاز ،

عسل مومدار ممتاز ،

خواص دارویی عسل ممتاز ،

خواص دارویی عسل خام ممتاز ،

خواص دارویی عسل صاف ممتاز ،

خواص دارویی عسل مومدار ممتاز ،

فواید عسل ممتاز،

فواید عسل خام ممتاز،

فواید عسل صاف ممتاز،

فواید عسل مومدار ممتاز،

عسل ممتاز طبیعی،

عسل خام ممتاز طبیعی،

عسل صاف ممتاز طبیعی،

عسل مومدار ممتاز طبیعی،

خواص عسل ممتاز ،

خواص عسل خام ممتاز ،

خواص عسل صاف ممتاز ،

خواص عسل مومدار ممتاز ،

بهترین عسل ممتاز طبیعی ایران ،

بهترین عسل خام ممتاز طبیعی ایران ،

بهترین عسل صاف ممتاز طبیعی ایران ،

بهترین عسل مومدار ممتاز طبیعی ایران ،

عسل طبیعی ممتاز ،

عسل طبیعی خام ممتاز ،

عسل طبیعی صاف ممتاز ،

عسل طبیعی مومدار ممتاز ،

فروشگاه عسل ممتاز ،

فروشگاه عسل خام ممتاز ،

فروشگاه عسل صاف ممتاز ،

فروشگاه عسل مومدار ممتاز ،

شهد عسل ممتاز،

شهد عسل خام ممتاز،

شهد عسل صاف ممتاز،

شهد عسل مومدار ممتاز،

خاصیت عسل ممتاز ،

خاصیت عسل خام ممتاز ،

خاصیت عسل صاف ممتاز ،

خاصیت عسل مومدار ممتاز ،

درمان بیماری ها با عسل طبیعی ممتاز ،

درمان بیماری ها با عسل خام طبیعی ممتاز ،

درمان بیماری ها با عسل صاف طبیعی ممتاز ،

درمان بیماری ها با عسل مومدار طبیعی ممتاز ،

درمان بیماری ها با عسل ممتاز طبیعی ،

درمان بیماری ها با عسل خام ممتاز طبیعی ،

درمان بیماری ها با عسل صاف ممتاز طبیعی ،

درمان بیماری ها با عسل مومدار ممتاز طبیعی ،

خواص درمانی عسل ممتاز،

خواص درمانی عسل خام ممتاز،

خواص درمانی عسل صاف ممتاز،

خواص درمانی عسل مومدار ممتاز،

عسل ممتاز خواص،

عسل خام ممتاز خواص،

عسل صاف ممتاز خواص،

عسل مومدار ممتاز خواص،

ترکیبات عسل ممتاز،

ترکیبات عسل خام ممتاز،

ترکیبات عسل صاف ممتاز،

ترکیبات عسل مومدار ممتاز،

عسل ممتاز چیست ،

عسل خام ممتاز چیست ،

عسل صاف ممتاز چیست ،

عسل مومدار ممتاز چیست ،

فروش عسل ممتاز ،

فروش عسل خام ممتاز ،

فروش عسل صاف ممتاز ،

فروش عسل مومدار ممتاز ،

انواع عسل ممتاز،

انواع عسل خام ممتاز،

انواع عسل صاف ممتاز،

انواع عسل مومدار ممتاز،

درمان بیماری با عسل ممتاز ،

درمان بیماری با عسل خام ممتاز ،

درمان بیماری با عسل صاف ممتاز ،

درمان بیماری با عسل مومدار ممتاز ،

آشنایی با خواص عسل ممتاز،

آشنایی با خواص عسل خام ممتاز،

آشنایی با خواص عسل صاف ممتاز،

آشنایی با خواص عسل مومدار ممتاز،

نقش عسل ممتاز در درمان بیماری ،

نقش عسل خام ممتاز در درمان بیماری ،

نقش عسل صاف ممتاز در درمان بیماری ،

نقش عسل مومدار ممتاز در درمان بیماری ،

درمان آلرژی با عسل ممتاز،

درمان آلرژی با عسل خام ممتاز،

 

درمان آلرژی با عسل صاف ممتاز،

درمان آلرژی با عسل مومدار ممتاز،

خواص دارویی عسل ممتاز،

خواص دارویی عسل خام ممتاز،

خواص دارویی عسل صاف ممتاز،

خواص دارویی عسل ممتاز،

خاصیت درمانی عسل ممتاز ،

خاصیت درمانی عسل خامممتاز ،

خاصیت درمانی عسل صاف ممتاز ،

خاصیت درمانی عسل ممتاز ،

درمان انواع بیماری با عسل ممتاز ،

درمان انواع بیماری با عسل خام ممتاز ،

درمان انواع بیماری با عسل صاف ممتاز ،

درمان انواع بیماری با عسل مومدار ممتاز ،

زنبور عسل ممتاز ،

زنبور عسل خام ممتاز ،

زنبور عسل صاف ممتاز ،

زنبور عسل مومدار ممتاز ،

رازهای زنبور عسل ممتاز ،

رازهای زنبور عسل خام ممتاز ،

رازهای زنبور عسل صاف ممتاز ،

رازهای زنبور عسل مومدار ممتاز ،

تاریخچه عسل ممتاز،

تاریخچه عسل خام ممتاز،

تاریخچه عسل صاف ممتاز،

تاریخچه عسل مومدار ممتاز،

موم عسل ممتاز،

موم عسل ممتاز،

موم عسل ممتاز،

موم عسل ممتاز،

عسل خانم،

عسل سیاه ،

نام عسل،

فواید عسل،

خواص دارویی،

خواص عسل،

عسل طبیعی،

بهترین عسل طبیعی ایران،

فروشگاه عسل ،

شهد عسل ،

خواص عسل ،

شهد ،

عسل ،

ممتاز ،

عسل طبیعی،

خاصیت عسل ،،

خاصیت عسل ،

خواص درمانی عسل،

درمان بیماری ها با عسل طبیعی ،

عسل خواص،

ترکیبات عسل ،

ترکیبات عسل ،

عسل چیست ،

فروش عسل ،

انواع عسل ،

، فایده های عسل،

درمان بیماری با عسل ،

آشنایی با خواص عسل ،

درمان آلرژی با عسل ،

نقش عسل در درمان بیماری ،

خواص دارویی عسل،

خاصیت درمانی عسل ،

درمان انواع بیماری با عسل ،

زنبور عسل ،

رازهای زنبور عسل ،

تاریخچه عسل،

موم عسل


 

چگونگی اثر بخشی عسل در مقابله با عفونت‌ها

بشر هزاران سال است که از مخلوط بزاق زنبور و شهد گل که عسل نام دارد، به عنوان دارویی برای درمان زخم ها استفاده می‌کند . آزمایش‌هایی که در سال‌های اخیر انجام گرفته، نشان داده‌اند که عسل در درمان عفونتهای برجای مانده از عمل سزارین و سوختگی‌ها از آنتی‌بیوتیک‌های مرسوم کارآمدتر عمل می‌کند. این ماده شیرین با طیف وسیعی از میکروبهای خطرناک از جملهHelicobacter  Salmonella , E.coli به خوبی مبارزه می‌کند.

درمان با عسل
درمان با عسل

عسل روی باکتری‌های مقاوم به آنتی بیوتیک، از جمله ابر می» به نام MRSA ، نیز موثر است و بر خلاف بیشتر آنتی‌بیوتیک‌ها به نحو چشمگیری باعث پیشرفت بهبودی زخم‌ها می‌شود. هنوز به درستی نمی‌دانیم عسل چگونه این آثار را بر جای می‌گذارد اما محققان اعتقاد دارند توان بهبود زخم‌ها و مقابله با میکروب‌های مقاوم به آنتی بیوتیک‌ که در این ماده بی‌نظیر وجود دارد، ممکن است روزی عسل را از نوعی درمان جایگزین به یک شیوه درمانی اساسی در پزشکی تبدیل کند. رمز و راز این توانایی‌ها را باید در شیوه تهیه عسل جست و جو کرد. زنبورهای کارگر طی بهار و تابستان شهد جمع آوری می‌کنند، هنگامی که به کندو باز میگردند، آن‌ را از معده به دهان می آورند و در دهان دستیاران خود می‌گذارند. آنها شهد را به درون حفره های شانه خالی می‌کنند و با بال‌هایشان آن قدر آن را باد می‌زنند که بیشتر آب موجود در شهد تبخیر شود. در همین زمان، بزاق سرشار از آنزیم‌ زنبورها، ساکاروز را به گلوکز و فروکتوز تبدیل می‌کند که به آب باقیمانده در شهد پیوند می‌شوند. به این ترتیب، بیابانی بر جای می ماند که باکتری‌ها نمی‌توانند در آن زنده بمانند. البته، حین رسیدن عسل فرصت زیادی برای تهاجم عوامل بیماریزا وجود دارد. اما آنزیمی به نام گلوکز اکسیداز این فرصت را از آنها می‌گیرد. این آنزیم با تبدیل کردن گلوکز به اسید گلویک، فرآورده تلاش زنبورها را اسیدی و آن را برای بیشتر باکتریها نامطلوب می‌سازد.

اغلب افراد عقیده دارند که اسیدی بودن، تنها سلاح عسل در برابر باکتری‌هاست. اما مطالعات نشان داده اند تقریبا همه عسل‌ها سلاحی سری دارند که حتی اگر رقیق شوند، آنها را برای میکروب‌ها مرگبار می‌سازد:

 پراکسید هیدروژن.

این ماده زمانی در بیمارستان‌ها به عنوان ضدعفونی کننده مصرف می‌شد. از تجزیه این ماده رادیکال‌های آزاد تشکیل می‌شوند که باکتریها را از بین میبرند. چون این واکنشها خیلی سریع رخ میدهد، پراکسید هیدروژن را باید در غلظتهای بالا بر زخم‌ها استعمال کرد. البته، این ماده در این غلظتها به بافت سالم آسیب  می‌رساند. در عسل، پراکسید هیدروژن به کمک آنزیم گلوکز اکسیداز تولید می‌شود. اما میزان آن هزار بار کمتر از مقداری است که در گذشته روی زخمها استعمال می‌شد. در نتیجه، گذاشتن عسل روی زخمها، ضمن جلوگیری از تهاجم و تخریب میکروب‌ها، با آسیب بافتی همراه نیست. علاوه بر این، همین طور که پراکسید هیدروژن تجزیه می‌شود، گلوکز اکسیداز با تسهیل ساختن آن از گلوکز، پیوسته آن را جایگزین می‌کند. جالبتر این که ، به دلایل ناشناخته وقتی عسل رقیق میشود، فعالیت این آنزیم افزایش می‌یابد. به همین خاطر، عسل حتی وقتی ۷ تا ۱۴ برابر رقیق شود، میتواند از رشد باکتریهایی مانند MRSA جلوگیری کند. خلاصه، زمانی که عسل روی زخم قرار می‌گیرد و در اثر تراوش پلاسما از زخم رقیق می‌شود، در مبارزه با میکروبها پرتوانتر می‌شود.

یکی دیگر از خصوصیات جالب عسل که آن را از داروهای ضد باکتری مرسوم مجزا می‌سازد، تقویت بهبود یافتن زخم هاست. داروهای ضد باکتری علاوه بر نابودی باکتری‌ها به سلول‌های انسان نیز آسیب می‌رسانند. از طرف دیگر، آنها فقط با مهار کردن رشد میکروب‌ها به بهبودی زخم‌ها کمک می‌کنند. اما عسل به طور مستقیم در بهبودی زخم‌ها دخالت می‌کند. عسل محیط ویژه‌ای  را می‌آفریند که برای رشد بافت مناسب است و در عین حال بامیکروب‌ها نیز مبارزه می‌کند. به علاوه، رطوبت عسل از درد وتخریب سلولها حین تعویض پانسمانهای خشک شده جلوگیری می کند.

عسل دست کم بخشی از توان ترمیمی خود را مدیون پراکسید هیدروژن است. این ماده، رشد رگ‌های خونی را تحریک می‌‌کند. این رگها اکسیژن، مواد غذایی و سلول‌هایی به نام فیبروپلاست ( که بافت پیوندی جدیدی را می‌سازند) را به موضع زخم هدایت می‌کنند. به علاوه، ترکیب ناشناختهای دسته‌ای از سلول‌های ایمنی به نام منو سیت رافعال می‌کند. این سلولها عامل رشدی را آزاد می‌کنند که سلول‌های پوششی را تحریک کرده تا تقسیم شوند و زخم را ببندند. منوسیت‌ها به نوع دیگری از سلول‌های ایمنی به نام ماکروفاژ نیز تبدیل می‌‌شوند. این سلولها، میکروبها و سلولهای مرده را می‌بلعند و آنها را هضم می‌کنند.

عسل در بهبود یافتن زخم معده نیز موثر است. یک قاشق چای خوری عسل طبیعی در معده خالی میتواند مانع رشد باکتری خطرناکی به نام Helicubacter شود که باعث اغلب زخم‌‌های معده می‌شود. عسل، باکتری‌ مقاوم به آنتی بیوتیکی را که باعث عفونت ریوی در بیماران مبتلا به فیبروز سیستیک می‌شود، Burkholderia cepacia ، را در محیط کشت از پا در آورده است.

به هر حال، همه عسلها از خواصی که برشمرده شد به یک اندازه بهره‌مند نیستند. شهد بعضی گل‌ها مقدار زیادی کاتالاز دارد. این آنزیم پراکسید هیدروژن را تخریب می‌کند. بعضی شهدها، گلوکز اکسیداز را به گرما و نور حساس می‌کنند. با وجود این، توان ضد می بعضی عسلها حتی با جوشاندن آنها از بین نمی‌رود. از این رو، به نظر میرسد، عسل علاوه بر مولکولهایی که تاکنون شناخته شده است، مواد ضد میکروب دیگری دارد که به دما مقاوم‌‌اند.

از زمان مصریان باستان، عسل برای درمان زخم‌ استفاده می‌شده است و به نظر می‌رسد که باکتری‌ها هنوز توان مقابله با مواد ضد میکروب آن را پیدا نکرده‌اند. از این رو، تلاش برای شناخت کامل تر این ماده، ما را در مقابله به ابر باکترها  که به آنتی بیوتیک‌های مرسوم مقاوم شده‌اند، یاری خواهد رساند. به هر حال، این ماده دارویی را همانند سایر داروها باید با م متخصصان استفاده کرد. زیرا دانه‌های گرده موجود در عسل طبیعی می‌توانند خود باعث عفونت شوند. خوشبختانه، گرده‌ها را با پرتو گاما می‌توان از بین برد، بدون آن که به خواص دارویی عسل آسیبی برسد. امید است با تلاش‌های محققان راه برای یک شیوه درمانی جدید یعنی عسل درمانی» هموار شود.

ارزش ضد می (فعالیت های ضد باکتریایی و درمانی عسل )

در قدیم از عسل به عنوان مرهم برای معالجه زخم‌ها و التهابات پوستی به وفور استفاده می‌شد ولی اکنون استفاده درمانی از عسل محدود به طب سنتی می‌باشد با این حال امروزه نیز در گزارشات پزشکی، کاربردهای عسل در معالجه زخم ها، سوختگی‌ها عفونت‌ها و برخی از اختلالات دیگر به چشم می‌خورد. در سال ۱۹۳۷ تاثیر ضد باکتریایی عسل گزارش و اینهیبین نامگذاری شد این تاثیر ضد باکتریایی به وسیله اثر یک نمونه عسل رقیق شده روی باکتریها اندازه گیری شد و این موضوع نیز که خاصیت ضد باکتریایی در اثر گرما از بین میرود کشف شد.

عسل با میکرب هایی که در برابر آنتی بیوتیک مقاوم هستند، مبارزه می‌کند

زخم های مزمن ممکن است با معالجات سنتی مداوا شوند. عسل می تواند به درمان زخم‌هایی که التیام نمی‌یابند، کمک کند.
محققان در پی یافتن دلایل علمی خاصیت ضد باکتری عسل در معالجات سنتی، دریافتند عسل از رشد باکتری ها می کاهد حتی باکتری‌هایی‌که در برابر آنتی بیوتیک مقاوم هستند.
کاربرد عسل در التیام زخمها به مصر قدیم برمی‌گردد. اعتقاد بر این بود که غلظت شربتی مانند عسل سبب می‌شود هنگامی که بر روی زخم‌ها و جراحات مالیده می‌شود، از ورود هوا به درون زخم جلوگیری کند و میزان بالای قند آن رشد باکتری‌ها را کاهش می‌دهد. شواهد جدید نشان می‌دهد عسل دارای خواص دیگری نیز هست که باکتری‌ها را از بین می‌برد.
مطالعات و تحقیقات ” رزکوپر ” میولوژیست و همکاران وی در دانشگاه و در کاردیف نشان می دهد، تاثیر عسل طبیعی در مقایسه با عسل مصنوعی بخاطر غلظت و قند زیاد، ۳ برابر بیشتر از عسل مصنوعی باعث از بین رفتن میکروب ها می شود. محققان هنوز به درستی مطمئن نیستند کدامیک از عناصر مؤثر و فعال عسل در این امر نقش دارند.
برخی از انواع عسل به هنگام رقیق شدن، پِرُاکسید هیدروژن را تشکیل می‌دهند که از بین برنده باکتری هاست و در تمیز کردن زخم به کار می‌رود. دکتر کوپر و تیم وی این احتمال را می‌دهند که پراکسید هیدروژن می‌تواند تنها عامل مؤثر در آنتی باکتریال بودن عسل باشد.
آنها تایید کردند که هم عسل ( طبیعی ) Pasture که پراکسید هیدروژن تولید می‌کند و هم عسل ( مصنوعی ) Manuka که پراکسید هیدروژن تولید نمی‌کند، در هنگام انجام آزمایش از رشد باکتری‌ها جلوگیری کردند. این دو نوع عسل از رشد باکتری‌های عفونت زای استافیلوکوک و اینتروکوک که در برابر آنتی بیوتیک‌های قوی مانند متیسیلین Methicilin و ونکومایسین Vancomycin بسیار مقاوم هستند، جلوگیری کردند.
طبق گفته کوپر، عسل ممکن است بعلت وجود‌ آنزیم‌هایی که هنگام ساختن آن توسط زنبور عسل ترشح می‌شود، خاصیت میکروب زدایی داشته باشد یا این خاصیت می تواند بعلت درجه اسیدی بودن عسل یا وجود مواد شیمیایی گرفته شده از شهد طبیعی گیاهان باشد. وی می‌گوید، کاربرد عسل در مداوای زخم‌ها، ریشه قدیمی دارد و در طب سنتی بسیار مورد استفاده قرار می‌گرفت. ” برای معرفی مجدد آن، باید شواهدی برای اثبات خواص آنتی باکتریال و مداوا کننده عسل داشته باشیم. ”
آندره آنلسون، پرستار و محقق در دانشگاه یورک در بریتانیا که بر روی زخم های مزمن کار کرده است با این امر موافق است که برای متقاعد کردن پزشکان شکاک، باید آزمایش‌ها و مشاهدات بالینی انجام شود تا این پزشکان به معجزه عسل در درمان زخم‌ها پی‌ببرند.
زخم‌های عفونی موجب ایجاد درد می‌شوند که علت آن می‌تواند بستری شدن بیمار به مدت زیاد در بیمارستان باشد که مداوای آنها نیز بسیار هزینه بر است. معالجه این جراحات و زخم‌ها تبدیل به یک مشکل عمده شده است. زیرا استفاده دراز مدت از آنتی بیوتیک‌ها می‌تواند منجر به ایجاد گونه‌های مقاوم از باکتری‌ها شود.
طبق گفته نلسون، به همین علت معالجات جایگزین در حال کشف و بررسی است. این معالجات شامل کاربرد ید، ترکیبات حاوی نقره و لارو درمانی Larval therapy است که در آن لاروها بر روی زخم ها گذاشته می‌شوند تا بافت‌های مرده را بخورند و باکتری‌ها را نابود کنند.
در حالیکه دانشمندان هنوز در مورد خواص درمانی عسل در حال بررسی و تحقیق هستند، برخی از شرکتها، در حال ساختن تیوپ هایی محتوی عسل استریل شده و باندهای آغشته به عسل استریل شده برای کاربرد عسل در مداوای زخم ها هستند.
در عین حال محققان هشدار می دهند، که افراد برای مداوای زخم ها و جراحات برای خرید عسل به سوپر مارکت‌ها هجوم ببرند. عسل خریداری شده از مغازه‌ها به علت قرار گرفتن در دمای گرم و نامناسب، خواص ضد باکتری خود را احتمالاً از دست داده است. افرادیکه دارای زخم و جراحات جدی و شدید هستند باید تحت مداوای پزشک متخصص قرار گیرند.

 

اثرات ضد سرفه و خلط آور

اثرات ضد سرفه عسل به توانایی آن برای رقیق کردن ترشحات راه‌های هوایی و بهبود عملکرد سلولهای پوششی آن مربوط می‌شود.

نقش موم

موم زنبور عسل نیز در پزشکی و داروسازی مصرف زیادی دارد؛ در اکثر فرمولاسیون های کرمها، پمادها و لوسیون، به عنوان جزء با ارزش از پایه استفاده می‌شود به دلیل بی اثر و غیر فعال بودن موم زنبور عسل، براحتی با داروها مخلوط می‌شود، بدون این که هیچ واکنش ناخواسته‌ای بین مواد موثره و موم زنبور عسل رخ دهد.

امروزه برای حفاظت داروهای حساس به هیدرولیز و اکسیداسیون، آنهارا با لایه ای نازک از موم زنبور عسل می‌پوشانند، موم عسل به عنوان لایه هیدروفوب، پوششی در اطراف دارو ایجاد می کند و سبب آهسته شدن انحلال و آزاد سازی دارو می‌شود.

 

عسل برای افراد سالم، کسانیکه کلسترول بالا و دیابت نوع ۲ دارند، مفید می‌باشد

در آزمایش های مختلفی که بر روی افراد سالم و کسانیکه دارای کلسترول بالا بودند و یا اینکه دچار دیابت نوع دوم بودند، انجام شد، دانشمندان به این نتیجه رسیدند که عسل یکی از مناسب ترین شیرین کننده‌ها برای تمام گروه‌های ذکر شده می‌باشد.

برای ۱۵ روز، به ۸ فرد سالم، ۶ بیمار با کلسترول بالا، و ۷ بیماری که دارای دیابت نوع دوم بودند به میزان مشابهی شکر، عسل مصنوعی، و عسل طبیعی خورانده شد. در افرادی که از سلامت کامل برخوردار بودند، مصرف شکر و عسل ساختگی یا تاثیر منفی بر روی آنها داشت و یا به طور کلی هیچ تاثیری نداشت. این در حالی است که مصرف عسل طبیعی در این افراد منجر به کاهش ۷ درصدی کلسترول، ۲% تری گلیسرید، ۶% هموسیستین ( یکی از فاکتورهای ریسک ابتلا به بیماری های قلبی‌عروقی)، و ۶% قند خون شد. همچنین HDL و یا همان کلسترول خوب خون آنها به میزان ۲% افزایش پیدا کرد.

در بیمارانی که دارای کلسترول بالا بودند، عسل مصنوعی میزان LDL یا همان کلسترول بد خون را کاهش داد. این امر در حالی است که مصرف طبیعی عسل منجر به کاهش ۸ درصدی کلسترول شد که در این میان سهم کلسترول بد خون ۱۱% بود. همچنین پروتیئن انفعالی C نیز تا ۷۵% کاهش پیدا کرد و نهایتاً در بیمارانی که مبتلا به دیابت نوع دوم بودند، مصرف عسل طبیعی باعث کاهش قابل توجه قند خون در آنها گردید. بنابراین بهتر است کمی عسل را صبح‌ها در شیر، ظهرها در ماست و یا یعد از ظهر در چای خود مخلوط کنید و از نوشیدن آن لذت ببرید. به نظر می رسد که مصرف یک قاشق عسل به طور روزانه، نیاز شما به مصرف داروهای مختلف را تا حد زیادی کاهش می‌دهد.

اثر آنتی اکسیدان های عسل

با مصرف عسل، سیستم دفاعی بدن در برابر استرس اکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد افزایش می‌یابد، لذا می‌توان عسل را در یک برنامه غذائی سالم جای داد. محققان در حال ارزیابی اثر عسل بر سطح آنتی اکسیدان‌های بدن هستند که بدن را از مضرات محیط مانند دود سیگار و مواد شیمیائی حفاظت می‌کنند. غذاهای غنی از آنتی اکسیدان ها از اثرات تخریبی رادیکال های آزاد می‌کاهند و درنتیجه احتمال بیماری‌هائی همچون سرطان و حمله قلبی را کاهش می‌دهند.

 

خرید عسل ۱۰۰% طبیعی و با کیفیت بالا 

 

درمان با عسل – درمان بیماری‌های کلیوی با عسل

عسل به عنوان یک مدر در درمان ناراحتی‌های کلیوی سودمند است زنبور عسل ه‌ای است که حاصل آن، محصولات با ارزشی از قبیل عسل، ژله رویال، موم و زهر است معروف ترین محصول زنبور عسل، همان عسل است که از محصولات دیگر بیشتر به مصرف می‌رسد.

همچنین، عسل را در درمان بیماری‌های دستگاه تنفسی و عفونت‌های ناحیه حلق به کار می‌برند و خاصیت ضدباکتریایی آن موجب اثربخشی عسل می‌شود؛ خاصیت ضد التهابی آن نیز مشاهده شده که به هیگروسکوپیک بودن آن نسبت داده شده است.


عسل و نقش آن در سلامت و درمان 

 

عسل یکی از هدیه های ارزنده و پرارزش طبیعت می باشد که در قرآن کریم از آن به عنوان فیه شفا للناس ( شفای مردم در آن است ) یاد می کند و پیامبر گرامی(ص) و ائمه معصومین(ع) نیز در زمان حیات خویش بنا به روایات و احادیث متعدد ازآن استفاده می‌نمودند و خواص شفا بخش آن را در درمان انواع بیماریها یادآور شده‌اند.

 ترکیبات عسل توسط روشهای کاملا علمی شناخته شده که مهمترین آنها کربوهیدراتها، ویتامین‌های گروه ب، ویتامین ث، مواد معدنی، برخی آنزیمها می‌باشد. در مورد خواص درمانی عسل  از جمله اثر ضد باکتریایی آن در عفونت ها و اثر آنتی اکسیدانی آن جهت پیشگیری از انواع سرطانها تحقیقات بسیاری صورت گرفته است.

بنظر می‌رسد هنوز تحقیقات بیشتر و دقیقتری باید در خصوص سایر اثرات درمانی عسل انجام پذیرد. در این مطلب سعی خواهیم کرد که اهمیت و ارزش غذایی عسل در پیشگیری و درمان بسیاری از بیماریها را به استناد به قرآن و منابع روایی و تحقیقات علمی جدید مورد بررسی قرار دهیم.

خواص درمانی عسل

عسل و زنبور عسل در اسلام

در دین مبین اسلام توصیه‌های زیادی در خصوص مواد غذایی، نحوه مصرف و ارزش غذایی آنها آمده است. عسل یکی از آن مواد غذایی است که احادیث و روایات زیادی در خصوص فواید درمانی آن آمده است و در اینجا به آیات مربوطه در قرآن مجید و  برخی از احادیث مربوط به پیامبر اکرم(ص) اشاره می‌شود.

خداونددر سوره نحل آیات ۶۸ و۶۹ می فرمایند:

بِسْمِ اللَّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِیمِ

وَأَوْحَى رَبُّکَ إِلَى النَّحْلِ أَنِ اتَّخِذِی مِنَ الْجِبَالِ بُیُوتًا وَمِنَ الشَّجَرِ وَمِمَّا یَعْرِشُونَ ۶۸

و پروردگارت به زنبور عسل الهام کرد که از کوه‌ها و درختان و بلندی‌ها، برای خود خانه‌هایی برگیر

ثُمَّ کُلِی مِن کُلِّ الثَّمَرَاتِ فَاسْلُکِی سُبُلَ رَبِّکِ ذُلُلاً یَخْرُجُ مِن بُطُونِهَا شَرَابٌ مُّخْتَلِفٌ أَلْوَانُهُ فِیهِ شِفَاء لِلنَّاسِ إِنَّ فِی ذَلِکَ لآیَهً لِّقَوْمٍ یَتَفَکَّرُونَ ۶۹

آنگاه از همه محصولات و میوه‌ها بخور، پس در راه‌های پروردگارت که برای تو هموار شده [ به سوی کندو ] برو؛ آنگاه از شکم آنها شهدی با رنگ‌های گوناگون بیرون می‌آید که در آن درمانی برای مردم است. قطعاً در این [ حقیقت ] نشانه‌ای [ بر قدرت، لطف و رحمت خدا ] ست برای مردمی که می‌اندیشند.

پیامبر اسلام(ص) فرمودند:

لم یستشف المریض بمثل شربه العسل» هیچ مریضی، به مانند نوشیدن عسل شفاء پیدا نمی‌کند››.

همچنین ایشان درمورد قرآن و عسل در جای دیگر می‌فرمایند:
قرآن و عسل هر دو وسیله شفابخش هستند، عسل فیه شفاءُ للناس ( شفای مردمان در آن است) و قرآن شفاءُ لما فی الصدور (شفاست برای آنچه درون سینه هاست) می باشد.

در حدیث دیگری از آن رسول(ص)  وجود دارد که  می فرماید:

کسی که در هر ماه سه بامداد عسل بخورد به قصد شفایی که خداوند متعال در قرآن کریم درباره عسل فرموده است از بیماری های زیاد مصون می ماند.

در روایات نیز داریم که امیرالمؤمنین علی (ع) گاهی اوقات روزه خویش را با عسل باز می‌نمودند.

تاریخچه

عسل یک واژه عربی است که در زبان فارسی ” انگبین ” نامیده می‌شود. عسل اکسیری پر ارزش است که در تمام طول تاریخ به عنوان یک غذای خوش طعم و شفابخش مورد توجه بشر قرار گرفته است، بطوریکه گذشتگان آن را مظهر پاکی و خلوص و همچنین نشانه قدرت و جوانمردی می‌دانستند. در یونان و روم باستان عسل را مظهر برکت، عشق و زیبایی دانسته و مصریان مالیات خود را بر اساس آن می‌پرداختند.

عسل در زمان‌های خیلی دور بطور طبیعی در لابه‌لای صخره‌ها و در جنگل‌ها وجود داشته، ولی انسان تقریباً از چهارهزار سال پیش به اصول کندو داری و پرورش عسل پرداخته است و این ماده مغذی در طی سالیان محفوظ مانده است. طوریکه در مقبره‌های فراعنه مصر، کوزه‌های پر از عسل، سالیان دراز باقی مانده و فاسد نشده است. این ماده با وجود شیرینی بسیار ترش نمی‌شود و کپک نمی‌زند. در قرآن سوره‌ای بنام ” نحل ” مربوط به زنبور عسل و عسل است که اهمیت این ماده را نشان می‌دهد.

برای تولید عسل، زنبور عسل شهد گل‌های مختلف را جمع آوری کرده و آن را در کیسه داخلی مخصوص خود ذخیره می‌کند. او برای تهیه یک کیلو عسل بایستی ۲ میلیون مرتبه روی گل‌ها بنشیند. زنبور در بین راه مقداری دیاستاز از نوع اینورتاز به داخل آن ترشح می‌کند و مقداری از آب شهد از کیسه جذب بدنش می‌شود. سپس به کندو رفته و شهد نارس را به داخل سلول‌هایش ریخته و هنگام شب از کندو خارج نمی‌شود. زنبور عسل شهد را مجدداً به داخل کیسه ذخیره خود برده و دوباره آنزیم دیاستاز را به آن می‌افزاید و همچنین رطوبت آن را جذب می‌کند. این عمل را آنقدر انجام می‌دهد تا شهد کاملاً غلیظ شده و تبدیل به عسل رسیده می‌گردد. تهیه عسل کار بسیار دشواری است که هر زنبور در طول زندگی‌اش فقط ۱ قاشق مربا خوری از آن تهیه می‌کند. در نهایت زنبور برای تمیز ماندن عسل روی آن را با یک لایه موم می‌پوشاند.

نوعی عسل بنام شاه انگبین جهت تغذیه ملکه تهیه می شود که اکسیر طول عمر نامیده می شود، چون عمر زنبورهای کارگر تابستانی ۶ تا ۸ هفته است، در حالی که عمر ملکه که از شاه انگبین تغذیه می کند چهار تا پنج سال است.

خصوصیات ظاهری و فیزیکی عسل

رنگ عسل: 

رنگ عسل بستگی به نوع شهد مصرفی دارد و از زرد بسیار روشن تا قرمز تیره متغیر می‌باشد (عسل آویشن قرمز رنگ، عسل اقاقیا بی‌رنگ و عسل گیاه اسپرس (یونجه فریدن) زرد طلایی است). منطقه‌ی جغرافیایی، شرایط آب وهوایی و مدت زمان نگهداری عسل نیز در تعیین رنگ عسل بی‌تأثیر نیست. پس رنگ عسل نمی‌تواند عامل تعیین کننده برای تشخیص کیفیت عسل باشد. معمولاً مصرف کنندگان در ایران رنگ تیره را می‌پسندند.

عطر و طعم :

 عطر و طعم هم مانند رنگ آن، متناسب با گیاهی است که زنبور از آن استفاده کرده است.

ترکیب شیمیایی عسل ، رنگ عسل ، طعم و عطر آن بسته به نوع پوشش گیاهی ، خاک منطقه ، شرایط آب و هوایی و همچنین مدت زمان نگهداری عسل متفاوت می باشد . لذا با توجه به متغیر بودن عوامل دخیل در تولید و نگهداری ، نمی توان طعم و رنگ و ترکیبات ثابتی برای عسلهای طبیعی با منشاء گل در نظر گرفت .

خصوصیات شیمیایی عسل

عسل یکی از فرآورده های غذایی منحصر بفرد با اجزاء بسیار پیچیده می‌باشد بنحویکه در ترکیب آن بیش از ۴۰۰ مواد مختلف شناسایی شده است. البته این ترکیبات در انواع مختلف آن متفاوت است که در زیر به اختصار شرح داده شده است:

– قندها: 

تاکنون حدود ۲۰ قند در عسل شناخته شده که میزان کل آن حدود ۸۰ درصد می‌باشد و از مهم‌ترین آن‌ها گلوکز(۳۱%) و فروکتوز (۳۸%) را می‌توان نام برد.

– کالری:

 میزان کل کالری به طور متوسط در هر ۱۰۰ گرم عسل، ۳۶۴ می‌باشد، یا به عبارتی ۶۴ کالری در هر قاشق سوپ خوری.

– آنزیم:

 عسل حاوی آنزیم‌های متعددی از جمله اینورتاز، دیاستاز، گلوکز اکسیداز، کاتالاز و … می‌باشد.

– اسیدیته یا PH:

 عسل یک ماده اسیدی است و PH آن از ۱.۶ تا ۴.۳ متغیر است.

– رطوبت:

 میزان آن در انواع آن متفاوت است، اما به طور تقریبی ۱۷% تخمین زده شده است.

– چربی و کلسترول:

 عسل فاقد هر گونه چربی یا کلسترول می‌باشد.

– پروتئین:

 پروتئین عسل هم منشاء گیاهی دارد و هم منشاء جانوری و میزان آن تقریبا یک درصد محاسبه گردیده است.

– مواد معدنی:

 عسل حاوی انواع مواد معدنی مانند کلسیم، پتاسیم، آهن، فسفر، منیزیم و … است. تحقیقات نشان داده است که هر چه رنگ عسل تیره تر باشد، حاوی مواد معدنی بیشتری است.

– ویتامین ها:

 عسل سرشار از ویتامین‌های مختلف است که از مهم ترین آن ها ویتامین‌های B1 ,B2 ,B3 ,B5 ,B6 و ویتامین C را می‌توان نام برد.

 

رنگ و خواص درمانی عسل گیاهان مختلف

نام گیاه رنگ عسل خواص درمانی
آویشن قرمز عقیقی ضد (سرفه،زخم معده، خستگی، ضعف و بیحالی)، دارای ویتامین های B ، A و E، تقویت کننده و بهبود دهنده انواع درد و ناراحتی روده، بهبود تنگی نفس و آسم، بهبود درد های مفصلی، مقوی مغز و اعصاب، بهبود صرع و تشنج، بهبود سر درد و میگرن، بهبود عادت ماهیانه دردناک
اکلیل کوهی کهربایی روشن یا سفید ضد (افسردگی، نارسایی کبد، خستگی، سنگ صفرا،گاز شکم، ورم معده) و مناسب برای دوران نقاهت
شبدر بیرنگ و روشن مناسب جهت تلاشهای فیزیکی شدید وطولانی
اسطوخودوس زرین ضد(سردرد،میگرن،بیخوابی،ناراحتی های مجاری تنفسی،انگلهای روده ای و تب)
بلوط تیره جلوگیری از واریس،ضعف و بیحالی،کم خونی،و ناراحتی گردش خون
جاشیر قهوه‌ای روشن بازکننده انسداد مجاری تنفسی، بهبود تنگی نفس و آسم، مقوی مغز و اعصاب، بهبود صرع، بهبود تشنج، بهبود رعشه و لرزش اندام، بهبود دردهای مفصلی، تقویت کننده بینایی
مریم گلی کهربایی روشن یا تیره زرین جلوگیری از افسردگی، فشار خون، کم خونی، ضعف و بی حالی
زیرفون سبز متمایل به زرد کمرنگ ضد بیخوابی و ناراحتی های اعصاب،سرما خوردگی،آرام بخش قلب
اقاقیا آبگون زلال ورمهای لوله گوارشی، بویژه برای کودکان و تنظیم کننده روده ای
گندم سیاه زرد تیره یا قهوه ای مناسب برای دوران بارداری، شیردادن، کمبود مواد معدنی و بیماری های عروقی
تمشک وحشی شفاف (سفیدرنگ) برونشیت، گلودرد، ورم گلو، حلق و حنجره
آفتابگردان زرد طلایی بطور کلی بیماریهای تب دار و کاهش کلسترول
اوکالیپتوس سبز تیره دردهای مجاری تنفسی و مجاری ادراری، سیاه سرفه (دافع مواد عفونی مجاری ادراری و تنفسی)، تقویت کننده سیستم ایمنی بدن، بهبود سرماخوردگی، بهبود آنفولانزا، بهبود مالاریا، بهبود برونشیت، بهبود تنگی نفس و آسم، برطرف کننده انگل و کرم روده و معده، بهبود جای ضخم‌ و سوختگی
گون زرد روشن التهاب مثانه،ورم پروستات،رماتیسم،سنگهای ادراری و ناتوانیهای جنسی
کنار قرمز(عقیقی) تقویت کننده و محرک قوای جنسی، مقوی مغز و اعصاب، تقویت حافظه، انرژی زا و نشاط آور، تقویت کننده و بهبود ضعف بدن، بهبود و پیشگیری از سرطان، بهبود گرفتگی عروق، برطرف کننده انگل و کرم روده و معده، بهبود کمر درد، بهبود کم خونی، مرحم سوختگی، تقویت کننده موی سر، کاهش حرارت بدن
مرکبات زرد شفاف آرام بخش برای حالتهای عصبی، بی خوابی، میگرن، طپش قلب

 

عسل کنار طبیعی و با کیفیت بالا را از اینجا بخرید

 

غذاهای مختلفی را می‌توان با عسل تهیه نمود از جمله انواع دسرها و معجون که هر کدام می‌تواند با توجه به اثرات مفید این ماده غذایی بعنوان میان وعده‌ای مناسب بکار رود. همچنان که در روایات نیز داریم که روزی عثمان بن عفان پالوده‌اى براى آن حضرت آورد، مقدارى میل فرمود، گفت: بنده خدا این چیست؟ عرض کرد: پدر و مادرم فدایت، این روغن و عسل را در دیگ سنگى مى ریزیم و آن را روى آتش قرار مى‌دهیم و مى جوشانیم و بعد مغز گندم آسیا شده را روى روغن و عسل مى‌ریزیم و به هم مى زنیم تا بپزد، سرانجام این طور مى شود که ملاحظه مى‌فرمایید. پیامبر(ص) فرمود: این خوراک خوشمزه‌اى است.

ادامه دارد


عسل و سبک زندگی

سلام 

شما با خواندن مطالب این سایت از خواص عسل حیرت زده میشوید ، اما باز هم کلام از گفتن خواص ماده ای که  خداوند آن را شفا قرار داده قاصر است .

شما نیازی نیست همه چیز را در باره عسل بدانید و بعد شروع به استفاده از آن کنید .

اولین قدم 

از همین امروز شروع کنید و یک لیوان شربت عسل به روش زیر آماده کنید و هر روز صبح میل بفرمایید تا اثرات آن را در سلامتی و شادابی و خلق و خو و همه جای خودتون ببینید . 

( دیگه جای نگفته نموند )

مواد لازم برای شربت صبحگاهی ( شربت نیروبخش )

1- عسل طبیعی یک قاشق غذا خوری 

2- آب لیموترش تازه به مقدار دلخواه ( نصف یک لیموی ترش تازه )

3- آب جوشیده سرد شده ولرم ( آب فاطر)

هرسه را مخلوط کرده و نیم ساعت قبل از صبحانه هر روز نوش جان فرمایید .

 

کامتان شیرین و دلتان پر قوت 

 


آشنایی با عسل و خواص دارویی آن

 
 

آشنایی با انواع عسل,خواص دارویی عسل

مهمترین خاصیت عسل ، ضد میکروب بودن آن است

 

از گذشته تا کنون از عسل در درمان بسیاری از بیماری ها استفاده شده است. مهمترین خاصیت عسل ، ضد میکروب بودن آن است. در حالی که عسل یک ماده کاملاً خوراکی است و بایستی محیط خوبی برای پرورش میکروب ها باشد ، ولیکن میکروب ها در معرض عسل نابود شده و اجساد آنها نیز به مرور از بین می رود. زیرا عسل حاوی آنتی بیوتیک و آنزیم دیاستاز است . در گذشته از این خاصیت عسل  برای از بین بردن پینه های دست و پا سود می جستند.

بررسی مقالات سال های 1984 تا 2001 نشان می دهد حداقل 25 تحقیق راجع به اثرات ضد زخم عسل انجام شده که نتایج آنها مثبت بوده است. عسل به عنوان التیام دهنده زخم و نگهدارنده پوست مورد تأیید قرار گرفته است. همچنین 40 مورد دیگر نشان داده ، عسل دارای اثرات ضد خونریزی با موفقیت 88 درصد بوده که این عمل به همراه اثرات ضد میکروب نیز بوده است.

خاصیت ضد می در عسل با PH حدود 2/3 تا 5 به هیدروژن پراکسید(H2O2) مرتبط بوده که از تغییرات آنزیمی گلوکز به گلویک اسید حاصل می شود. به هرحال اثرضد می عسل پس از گرم شدن یا در معرض آفتاب قرار گرفتن کاهش می یابد.

عسل های تولیدشده از جنگل و کوه های اروپایی مرکزی بیشتر از درختان کاج(PINUSSPP) و عسل های حاصل از MANUKA در نیوزلند از گیاه LEPTESPERMUM SCOPARIUM دارای خاصیت بسیار قوی ضد می است و بر روی برخی میکروب ها از جمله استافیوکوک اورئوس و اپیدرمیس و استرپتوکو پیوژنز و آنتروباکتریاسه اثرات خوبی دارد. عسلی که در نیوزیلند و استرالیا از گیاه مذکور حاصل می شود در جهان منحصر به فرد بوده و به آن عسل UNIQUE MANUKA FACTOR)) می گویند.

سم شناسی : عسل ماده ای کاملاً خوراکی است ، ولی در موارد استثنایی ممکن است به اسپورعامل بوتولیسم آلوده باشد که ایجاد سم کرده و مسمومیت زاست ، به همین دلیل مصرف آن برای کودکان زیر یک سال ممنوع است. همچنین بعضی افراد ممکن است نسبت به دانه های گرده موجود در عسل حساسیت داشته باشند.

 

برای مطالعه بیشتر عسل و نقش آن در سلامت و درمان کلیک کنید 

 

 

خواص عسل :
• عسل حاوی آنتی اکسیدان است، از این رو مصرف آن برای سلامت قلب و عروق مفید است. عسل به سلامت پوست کمک می کند و ضد پیری است.

 در قدیم هر دارویی را با عسل  مخلوط می کردند، زیرا خاصیت بهبود بخشی داروها را چند برابر می کرده و امروزه هم از عسل در بسیاری از محصولات آرایشی و بهداشتی استفاده می کنند.

 از عسل در فرآورده های ضد سرفه  بطور مستقیم و غیرمستقیم استفاده می شود . مزه مزه و غرغره شربت عسل برای برطرف کردن زخم های دهان و ورم گلو بسیار سودمند است. عسل ضد آسم است.

 عسل با اینکه بسیار شیرین است، برای دندان ها  و لثه مضر نیست، بلکه لثه ها را سالم می سازد و دندان ها را سفید می کند.

 دستگاه گوارش را پاک می سازد و ضد اسهال است. در تحقیقات ثابت شده اثر بسیار مفیدی برعفونت های معده با هلیکو باکتر پیلوری دارد. از این رو ضد زخم معده  و دستگاه گوارش است.

 عسل در درمان آب مروارید ( کاتاراکت ) مفید است.

 عسل بادشکن است و برای معالجه قولنج روده تجویز می شود و در مسمومیت های غذایی، دستگاه گوارش را پاک می سازد.

 دوست کبد و پادزهر است، پس در بیماری های کبدی مصرف آن مفید است .سکنجبینی که با عسل تهیه می شود، صفرابری اعلاست.

 سنگ های کلیه  و مثانه را از بین می برد. برای این منظور عسل را با کندر باید مصرف کرد.

 عسل خواب آور است و به مبتلایان به بیماری کم خوابی  توصیه می شود که قبل از خواب چند قاشق مرباخوری عسل میل کنند.

 برای رفع کم اشتهایی  مفید است و کلاً جریان خون را در بدن بهبود می بخشد. از این رو به رشد عضلات کمک می کند، پس برای بچه های کم اشتها  و افراد ورزشکار  بسیار مفید است.

 عسل گرفتگی مویرگ ها را باز می کند و برای عروق بسیار مفید است. پس سالمندان  اگر هر روز شربت عسل و لیموی  تازه بنوشند، عمر طولانی تری خواهند داشت.

 حتی موم عسل نیز خواص زیادی دارد و ماسک آن برای صورت، چین و چروک و فرورفتگی های پوست را می پوشاند و پوست را لطیف می کند.

 

خواص عسل,آشنایی با خواص عسل

عسل لثه ها را سالم می سازد و دندان ها را سفید می کند

 

درمان بیماری های متفاوت با عسل:
* چاقی مفرط، فشارخون بالا، چربی بالا: صبح به صبح یک لیوان آب داغ با یک قاشق مرباخوری عسل و ۵ تا ۱۰ قطره سرکه سیب بنوشید.

* برای درمان زخم های دهان: مخلوطی از یک قاشق مرباخوری عسل و کمی زردچوبه به زخم دهان یا زخم های روی زبان بمالید این مخلوط باعث ترشح بزاق دهان می شود تا سم را بکشد.

برای سرعت بخشیدن به روند بهبود باید این مایه را از دهان بیرون ریخت. برای زخم معده، روزی ۲ بار محلول یک لیوان شیر ولرم را با یک قاشق مرباخوری عسل بنوشید.

* برای زخم های موضعی: با گاز استریل حاوی عسل روی زخم را بپوشانید و شب آن را بردارید.

* سرماخوردگی: مخلوط نصف قاشق مرباخوری دارچین و یک قاشق مرباخوری عسل را روزی ۲ یا ۳ بار مصرف کنید.

* سینوزیت: روزی ۲ یا ۳ بار مخلوطی از یک قاشق مرباخوری آب زنجبیل تازه و یک قاشق مرباخوری عسل مصرف کنید.

* حالت تهوع، استفراغ، سوء هاضمه: یک قسمت آب لیمو را با یک قسمت عسل مخلوط کنید و روزی ۲ بار کمی از آن را بنوشید.

* اضطراب: یک لیوان آب پرتقال، یک قاشق مرباخوری عسل و کمی پودر جوز هندی را روزی ۲ بار میل کنید.

* کاهش میل به سیگار: قبل از سیگار کشیدن تکه های کوچک آناناس را همراه با نصف قاشق مرباخوری عسل بجوید.

* معده درد: مخلوطی از یک چهارم قاشق مرباخوری پودر برگ بو، یک چهارم قاشق مرباخوری دانه کرفس و یک قاشق مرباخوری عسل را قبل از ناهار و شام میل کنید.

* گردش خون ضعیف: مخلوطی از یک قاشق مرباخوری دارچین و یک قاشق مرباخوری عسل را در یک لیوان آب گرم دم کنید و بنوشید.

* که: مخلوطی از یک قاشق مرباخوری عسل و یک قاشق مرباخوری روغن کرچک را هر ۱۰ دقیقه میل کنید تا که شما بند بیاید.

ممکن است بعضی از زنبورها به گل خرزهره و چند گل سمی دیگر عادت کنند و محصول سمی تهیه نمایند که البته این کار به ندرت اتفاق می افتد.

به هر حال از مصرف این ماده بسیار مفید غافل نشوید و از فواید زیاد آن سود بجویید.

 

نحوه نگهداری عسل, بهترین روش نگهداری از عسل

اگر عسل را با کندر مصرف کنید سنگ های کلیه و مثانه را از بین می برد

 

پس عسل‌های موجود در بازار را می‌توان به 3 نوع اصلی تقسیم کرد:
عسل طبیعی:

عسل طبیعی عسلی است که زنبور با مکیدن شهد گل‌ها تولید می‌کند.

 

عسل غیرطبیعی:

عسلی که زنبور با مکیدن شربت آب شکر یا شیره   میوه تولید کرده باشد.


عسل تقلبی:

عسلی که یک فرد متقلب از شیره قند، شیره ذرت یا با بعضی میوه‌ها بدون دخالت دادن زنبورها درست کرده باشد.

 

نحوه نگهداری و تشخیص عسل سالم :
استفاده از ظرف فی ممنوع: عسل محصول فسادناپذیری است که خاصیت باکتری‌کشی دارد؛ پس فاسد نمی‌شود.

نگهداری عسل حتی برای کوتاه مدت در دمای بالای 32 درجه سانتی‌گراد، رنگ، طعم و خاصیت آنزیم‌ها‌ی آن را تغییر می‌دهد.

در ترکیب عسل مقدار زیادی اسید وجود دارد. برای همین اگر عسل‌تان را در ظروف فی نگه دارید، هم ظرفتان خرده می‌شود و هم رنگ، بو و طعم آن تغییر می‌کند، پس حتما عسل را در ظروف‌ شیشه‌ای یا پلاستیکی نگه دارید.

رطوبت، دشمن عسل است. عسل را در جای مرطوب نگه ندارید، در ضمن قاشق خیس را در ظرف عسل فرو نبرید چون باعث رقیق و نامرغوب شدن آن می‌شود.

عسل در دمای بالای 25 درجه سانتی‌گراد یا زیر 5 درجه سانتی‌گراد شکرک»‌ می‌زند. برای کسب اطلاعات بیشتر درباره شکرک‌زدن عسل به قسمت عسل تقلبی مراجعه کنید.
وجود ذرات خارجی مثل گرد و غبار، ذرات موم و. در عسل باعث تسریع عمل شکرک زدن آن می‌شود.

اگر عسل تان شکرک زد، نگران نباشید. شما می‌توانید به راحتی و با قراردادن شیشه عسل درون یک ظرف آب‌‌جوش آن را حرارت دهید و به حالت اولش برگردانید.

 اما اگر یک ماه بعد دیدید که دوباره همان عسل شکرک زده ـ به خاطر متبلور شدن دانه‌‌های شکر ـ به راحتی نمی‌توانید با انجام کار دفعه قبل آن را به حالت مایع درآورید.

عسل‌های پاستوریزه که در حرارت بالا جوشیده و به صورت صنعتی بسته‌بندی می‌شوند، اصلا شکرک نمی‌زنند و رسوب هم نمی‌کنند.

در عوض به علت حرارت زیاد، بسیاری از خواص آن کم می‌شود؛ یعنی درصدی از اسیدهای آمینه، دیاستاز مثبت و بعضی ویتامین‌های عسل از بین می‌رود.

عسل از سالم‌ترین خوراکی‌هاست، به شرطی که از اول سالم به عمل آمده باشد چون در بعضی مناطق زنبورها از گل گیاهان سمی شهد می‌مکند یا از شهد گیاهانی که سمپاشی شده‌اند، استفاده می‌کنند که نتیجه آن تولید عسل نامرغوب یا حتی سمی است.

حواستان باشد عسلی که بوییدن آن شما را به عطسه بیندازد، خوردنش مستی و سکر بیاورد یا چشیدنش گلو را بسوزاند، عسل نامرغوبی است که باید از خوردنش پرهیز کرد.

 

منبع  :

1-

 بخش آشپزی بیتوته

2-tebyan.net

3-hamshahrionline.ir

4-hidoctor.ir


ویژگیهای "عسل طبیعی" و راهکار تشخیص عسل تقلبی چیست

در این مطلب ضمن اشاره به برخی از ویژگیهای "عسل خوب و خالص"، باورهای اشتباهی را که توده مردم درباره عسل طبیعی دارند، توضیح داده‌ایم و اشاره‌ای هم به راه‌های تشخیص عسل خالص از عسل تقلبی شده است.

ویژگیهای  عسل طبیعی ; و راهکار تشخیص عسل تقلبی چیست

به گزارش خبرنگار اجتماعی باشگاه خبرنگاران پویا؛ "عسل" در طب سنتی و تغذیه ایرانی ــ اسلامی از جایگاه بسیار بالایی برخوردار است و در منابع طب سنتی کشورمان کنار روایات متعدد، تأکید فراوانی بر مصرف عسل برای حفظ سلامتی و درمان طیف گسترده‌ای از بیماریها شده است.

اما بسیاری از مردم کشورمان با تصور اینکه در حال حاضر امکان دسترسی به عسل طبیعی و خالص وجود ندارد، عملاً خود را از این ماده غذایی شفابخش و بسیار مفید، محروم کرده‌اند یا سرانه مصرف آنها به‌دلیل چنین تصوراتی، در سطحی بسیار پایین قرار دارد.

کندوی عسل

درباره باورهایی نظیر اینکه امکان خرید عسل خوب و طبیعی در بازار مصرف کشورمان بسیار دشوار یا غیرممکن است، گفتنی‌های زیادی هست که در این مطلب به چند نکته ضروری در این خصوص می‌پردازیم.

نخست اینکه به‌خلاف تصور غالب، "عسل خوب " ااماً عسلی نیست که از زنبوری تهیه شده باشد که آن زنبور صددرصد از گلهای دشت و باغها تغذیه کرده باشد بلکه حتی عسل زنبوری هم که مثلاً در فصل سرما توسط زنبوردار با شکر یا شیره‌های شیرین تغذیه شده باشد نیز دارای بخش قابل توجهی از خواص عسل طبیعی است و به‌راحتی می‌توان با مصرف چنین عسلی که فرایند تولید آن توسط زنبور طی شده، از فواید مختلف ذکرشده برای عسل، منتفع شد!

نکته دوم اینکه برخی تصور دارند که عسل اصل و خالص ااماً باید قیمتهای بسیار بالایی داشته باشد و عسل‌هایی که با قیمتهای مثلاً کمتر از 50 هزار تومان به‌ازای هر کیلو در بازار به‌فروش می‌رسند، نمی‌توانند عسل طبیعی، مفید و قابل اعتمادی باشند!

در صورتی که این تصور نیز غلط است چرا که به‌راحتی خودمان می‌توانیم با زنبورداران خوب و باسابقه کشورمان صحبت کنیم و نادرست بودن چنین تصوری را متوجه شویم؛ بسیاری از زنبورداران و تولید‌کنندگان عسل کشورمان، مثلاً عسل چهل‌گیاه خالص تولیدی خود در سر کندو را به‌قیمتهای بسیار پایین‌تری از تصورات ما به خریداران عمده بازار می‌فروشند؛ به‌طور نمونه، عسل خالص بهاره چهل‌گیاه توسط زنبوردار به خریداران عمده به‌قیمت حدود 15 تا  20 هزار تومان به فروش می‌رسد و عسل خالص تابستانه نیز با قیمتی حدود 40 تا 45 هزار تومان به‌فروش می‌رسد!

عسل ایران

در همین رابطه یکی از زنبورداران نمونه و برتر کشورمان درباره قیمت عسلهای تولیدی خود می‌گوید: "سالانه به‌طور میانگین 600 تا 800 کیلو عسل در دو مرحله برداشت می‌کنم، عسل بهاری و عسل تابستانی؛ عسل بهاری ارزانتر از عسل تابستانی و کیفیت عسل تابستانی بهتر است، در فصل تابستان زنبور عسل شهد‌های متنوع‌تری را به کندو می‌آورد؛ عسل بهاری را با قیمت میانگین هر کیلو 15 هزار تومان می‌فروشم و عسل تابستانی را به‌قیمت 45 هزار تومان به‌فروش می‌‌رسانم".

نکته بعدی که درباره عسل خوب و خالص باید به آن اشاره کرد و تصورات نادرستی بین توده مردم درباره آن نیز وجود دارد، مسئله "شکرک زدن عسل" است؛ تصور عامه این است که اگر عسلی، شکرک زد یعنی آن عسل از شکر تهیه شده و اصلاً خالص و طبیعی نیست!

درباره این باور هم باید بگوییم که اصلاً این طور نیست؛ شکرک زدن عسل اصلاً ربطی به ناخالص بودن آن ندارد؛ در اصل آنچه به شکرک زدن عسل تعبیر می‌شود در اصل "رس بستن  عسل" است که در واقع فرایندی طبیعی برای عسل‌‌های خالص در سرمای هواست!

عسل گرما ندیده

یعنی عسل خوب و خالصی که به‌هنگام عرضه به بازار به آن حرارت نداده باشند، در صورت قرار گرفتن در فضای سرد یا در یخچال به‌صورت طبیعی رس می‌بندد یا به‌اصطلاح عمومی، شکرک می‌زند؛ این رس بستن به‌دلیل آنزیم‌های طبیعی است که توسط زنبور تولید شده و در عسل وجود دارد!

تبلور یا شکرک زدن عسل ( GRANULATION )

 

جالب اینکه در صورت حرارت دادن مستقیم یا غیر‌مستقیم عسل، این رس از بین می‌رود و دیگر هم این رس بستن، تکرار نخواهد شد؛ البته مصرف عسلی که رس بسته به هیچ عنوان مشکلی ندارد و تمام خواص طبیعی آن در این حالت هم محفوظ و حتی عسلی که حرارت ندیده، دارای خواص بیشتری است اما اگر به‌هنگام مصرف، حالت رس بسته عسل، باب میل شما نیست، می‌توانید عسل را داخل یک ظرف شیشه‌ای بریزید و این ظرف را داخل ظرفی از آب جوش قرار دهید و برای چند دقیقه، آن را با شعله ملایم، حرارت دهید.

باور دیگری که درباره عسل وجود دارد، مسئله میزان "غلظت عسل" است و برخی تصور می‌کنند که عسل خوب و خالص حتماً باید غلیظ هم باشد در صورتی که میزان غلظت عسل ربطی به خالص یا ناخالص بودن آن ندارد و بسته به نوع گیاه و محلی که زنبور از آن تغذیه کرده و فصل آن، غلظت عسل هم می‌تواند متغیر و مختلف باشد.

همین مسئله در مورد "رنگ عسل" هم صادق است و بسته به نوع گیاه و گل‌هایی که زنبور برای تهیه عسل به‌روی آنها نشسته، رنگ عسل می‌تواند از زرد روشن تا قهوه‌ای تیره و حتی نزدیک به طیف رنگی سبز زیتونی و . نیز باشد.

بهترین عسل ایران

همچنین باورهایی نظیر سوختن یا نسوختن عسل در مجاورت شعله، میزان کشیدگی یا بریدن عسل و . نیز ااماً نمی‌تواند نشانه خالص یا ناخالص بودن عسل باشد؛ قاعدتاً میزان "ساکارز عسل" یکی از بهترین فاکتورهای تشخیص عسل خوب و طبیعی است که این فاکتور هم فقط از طریق انجام آزمایش در آزمایشگاه‌های ویژه، امکان‌پذیر و هر میزان که ساکارز عسل به عدد یک نزدیکتر باشد، از غذائیت و خلوص بالاتری نیز برخوردار است.

در انتها ذکر این نکته ضروری است که با توجه به تعدد مراکز و اشخاص عرضه‌کننده عسل در کشورمان، یکی از بهترین راهکارهای عملی برای اطمینان یافتن از طبیعی و خالص بودن عسل، اطمینان داشتن به فرد یا مرکز عرضه‌کننده عسل است و همان طور که گفته شد عسل خوب و خالص ااماً نباید قیمت‌های بالایی داشته باشد یا تهیه آن در بازار مصرف حال کشورمان، کاری سخت یا ناممکن باشد.

در حال حاضر عسل عرضه‌شده توسط بسیاری از زنبورداران کشورمان و توسط افراد و مراکز مورد وثوقِ فروش عسل با ملاحظاتی که در این مطلب به آن اشاره شد، عسل خوب و طبیعی است و تمام خواص و فواید ذکرشده برای عسل را داراست؛ پس بهتر است با تغییر در نوع باور و اطلاعات خود، بار دیگر این ماده غذایی شفابخش و دوست‌داشتنی با خواص شگفت‌انگیز را در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانیم و صرفاً به‌خاطر برخی باورهای غلط، خود را از مصرف "عسل" محروم نکنیم!

جابر سعادتی صدر


آشنایی با عسل و خواص دارویی آن

 
 

آشنایی با انواع عسل,خواص دارویی عسل

مهمترین خاصیت عسل ، ضد میکروب بودن آن است

 

از گذشته تا کنون از عسل در درمان بسیاری از بیماری ها استفاده شده است. مهمترین خاصیت عسل ، ضد میکروب بودن آن است. در حالی که عسل یک ماده کاملاً خوراکی است و بایستی محیط خوبی برای پرورش میکروب ها باشد ، ولیکن میکروب ها در معرض عسل نابود شده و اجساد آنها نیز به مرور از بین می رود. زیرا عسل حاوی آنتی بیوتیک و آنزیم دیاستاز است . در گذشته از این خاصیت عسل  برای از بین بردن پینه های دست و پا سود می جستند.

بررسی مقالات سال های 1984 تا 2001 نشان می دهد حداقل 25 تحقیق راجع به اثرات ضد زخم عسل انجام شده که نتایج آنها مثبت بوده است. عسل به عنوان التیام دهنده زخم و نگهدارنده پوست مورد تأیید قرار گرفته است. همچنین 40 مورد دیگر نشان داده ، عسل دارای اثرات ضد خونریزی با موفقیت 88 درصد بوده که این عمل به همراه اثرات ضد میکروب نیز بوده است.

خاصیت ضد می در عسل با PH حدود 2/3 تا 5 به هیدروژن پراکسید(H2O2) مرتبط بوده که از تغییرات آنزیمی گلوکز به گلویک اسید حاصل می شود. به هرحال اثرضد می عسل پس از گرم شدن یا در معرض آفتاب قرار گرفتن کاهش می یابد.

عسل های تولیدشده از جنگل و کوه های اروپایی مرکزی بیشتر از درختان کاج(PINUSSPP) و عسل های حاصل از MANUKA در نیوزلند از گیاه LEPTESPERMUM SCOPARIUM دارای خاصیت بسیار قوی ضد می است و بر روی برخی میکروب ها از جمله استافیوکوک اورئوس و اپیدرمیس و استرپتوکو پیوژنز و آنتروباکتریاسه اثرات خوبی دارد. عسلی که در نیوزیلند و استرالیا از گیاه مذکور حاصل می شود در جهان منحصر به فرد بوده و به آن عسل UNIQUE MANUKA FACTOR)) می گویند.

سم شناسی : عسل ماده ای کاملاً خوراکی است ، ولی در موارد استثنایی ممکن است به اسپورعامل بوتولیسم آلوده باشد که ایجاد سم کرده و مسمومیت زاست ، به همین دلیل مصرف آن برای کودکان زیر یک سال ممنوع است. همچنین بعضی افراد ممکن است نسبت به دانه های گرده موجود در عسل حساسیت داشته باشند.

 

برای مطالعه بیشتر عسل و نقش آن در سلامت و درمان کلیک کنید 

 

 

خواص عسل :
• عسل حاوی آنتی اکسیدان است، از این رو مصرف آن برای سلامت قلب و عروق مفید است. عسل به سلامت پوست کمک می کند و ضد پیری است.

 در قدیم هر دارویی را با عسل  مخلوط می کردند، زیرا خاصیت بهبود بخشی داروها را چند برابر می کرده و امروزه هم از عسل در بسیاری از محصولات آرایشی و بهداشتی استفاده می کنند.

 از عسل در فرآورده های ضد سرفه  بطور مستقیم و غیرمستقیم استفاده می شود . مزه مزه و غرغره شربت عسل برای برطرف کردن زخم های دهان و ورم گلو بسیار سودمند است. عسل ضد آسم است.

 عسل با اینکه بسیار شیرین است، برای دندان ها  و لثه مضر نیست، بلکه لثه ها را سالم می سازد و دندان ها را سفید می کند.

 دستگاه گوارش را پاک می سازد و ضد اسهال است. در تحقیقات ثابت شده اثر بسیار مفیدی برعفونت های معده با هلیکو باکتر پیلوری دارد. از این رو ضد زخم معده  و دستگاه گوارش است.

 عسل در درمان آب مروارید ( کاتاراکت ) مفید است.

 عسل بادشکن است و برای معالجه قولنج روده تجویز می شود و در مسمومیت های غذایی، دستگاه گوارش را پاک می سازد.

 دوست کبد و پادزهر است، پس در بیماری های کبدی مصرف آن مفید است .سکنجبینی که با عسل تهیه می شود، صفرابری اعلاست.

 سنگ های کلیه  و مثانه را از بین می برد. برای این منظور عسل را با کندر باید مصرف کرد.

 عسل خواب آور است و به مبتلایان به بیماری کم خوابی  توصیه می شود که قبل از خواب چند قاشق مرباخوری عسل میل کنند.

 برای رفع کم اشتهایی  مفید است و کلاً جریان خون را در بدن بهبود می بخشد. از این رو به رشد عضلات کمک می کند، پس برای بچه های کم اشتها  و افراد ورزشکار  بسیار مفید است.

 عسل گرفتگی مویرگ ها را باز می کند و برای عروق بسیار مفید است. پس سالمندان  اگر هر روز شربت عسل و لیموی  تازه بنوشند، عمر طولانی تری خواهند داشت.

 حتی موم عسل نیز خواص زیادی دارد و ماسک آن برای صورت، چین و چروک و فرورفتگی های پوست را می پوشاند و پوست را لطیف می کند.

 

خواص عسل,آشنایی با خواص عسل

عسل لثه ها را سالم می سازد و دندان ها را سفید می کند

 

درمان بیماری های متفاوت با عسل:
* چاقی مفرط، فشارخون بالا، چربی بالا: صبح به صبح یک لیوان آب داغ با یک قاشق مرباخوری عسل و ۵ تا ۱۰ قطره سرکه سیب بنوشید.

* برای درمان زخم های دهان: مخلوطی از یک قاشق مرباخوری عسل و کمی زردچوبه به زخم دهان یا زخم های روی زبان بمالید این مخلوط باعث ترشح بزاق دهان می شود تا سم را بکشد.

برای سرعت بخشیدن به روند بهبود باید این مایه را از دهان بیرون ریخت. برای زخم معده، روزی ۲ بار محلول یک لیوان شیر ولرم را با یک قاشق مرباخوری عسل بنوشید.

* برای زخم های موضعی: با گاز استریل حاوی عسل روی زخم را بپوشانید و شب آن را بردارید.

* سرماخوردگی: مخلوط نصف قاشق مرباخوری دارچین و یک قاشق مرباخوری عسل را روزی ۲ یا ۳ بار مصرف کنید.

* سینوزیت: روزی ۲ یا ۳ بار مخلوطی از یک قاشق مرباخوری آب زنجبیل تازه و یک قاشق مرباخوری عسل مصرف کنید.

* حالت تهوع، استفراغ، سوء هاضمه: یک قسمت آب لیمو را با یک قسمت عسل مخلوط کنید و روزی ۲ بار کمی از آن را بنوشید.

* اضطراب: یک لیوان آب پرتقال، یک قاشق مرباخوری عسل و کمی پودر جوز هندی را روزی ۲ بار میل کنید.

* کاهش میل به سیگار: قبل از سیگار کشیدن تکه های کوچک آناناس را همراه با نصف قاشق مرباخوری عسل بجوید.

* معده درد: مخلوطی از یک چهارم قاشق مرباخوری پودر برگ بو، یک چهارم قاشق مرباخوری دانه کرفس و یک قاشق مرباخوری عسل را قبل از ناهار و شام میل کنید.

* گردش خون ضعیف: مخلوطی از یک قاشق مرباخوری دارچین و یک قاشق مرباخوری عسل را در یک لیوان آب گرم دم کنید و بنوشید.

* که: مخلوطی از یک قاشق مرباخوری عسل و یک قاشق مرباخوری روغن کرچک را هر ۱۰ دقیقه میل کنید تا که شما بند بیاید.

ممکن است بعضی از زنبورها به گل خرزهره و چند گل سمی دیگر عادت کنند و محصول سمی تهیه نمایند که البته این کار به ندرت اتفاق می افتد.

به هر حال از مصرف این ماده بسیار مفید غافل نشوید و از فواید زیاد آن سود بجویید.

 

نحوه نگهداری عسل, بهترین روش نگهداری از عسل

اگر عسل را با کندر مصرف کنید سنگ های کلیه و مثانه را از بین می برد

 

پس عسل‌های موجود در بازار را می‌توان به 3 نوع اصلی تقسیم کرد:
عسل طبیعی:

عسل طبیعی عسلی است که زنبور با مکیدن شهد گل‌ها تولید می‌کند.

 

عسل غیرطبیعی:

عسلی که زنبور با مکیدن شربت آب شکر یا شیره   میوه تولید کرده باشد.


عسل تقلبی:

عسلی که یک فرد متقلب از شیره قند، شیره ذرت یا با بعضی میوه‌ها بدون دخالت دادن زنبورها درست کرده باشد.

 

نحوه نگهداری و تشخیص عسل سالم :
استفاده از ظرف فی ممنوع: عسل محصول فسادناپذیری است که خاصیت باکتری‌کشی دارد؛ پس فاسد نمی‌شود.

نگهداری عسل حتی برای کوتاه مدت در دمای بالای 32 درجه سانتی‌گراد، رنگ، طعم و خاصیت آنزیم‌ها‌ی آن را تغییر می‌دهد.

در ترکیب عسل مقدار زیادی اسید وجود دارد. برای همین اگر عسل‌تان را در ظروف فی نگه دارید، هم ظرفتان خرده می‌شود و هم رنگ، بو و طعم آن تغییر می‌کند، پس حتما عسل را در ظروف‌ شیشه‌ای یا پلاستیکی نگه دارید.

رطوبت، دشمن عسل است. عسل را در جای مرطوب نگه ندارید، در ضمن قاشق خیس را در ظرف عسل فرو نبرید چون باعث رقیق و نامرغوب شدن آن می‌شود.

عسل در دمای بالای 25 درجه سانتی‌گراد یا زیر 5 درجه سانتی‌گراد شکرک»‌ می‌زند. برای کسب اطلاعات بیشتر درباره شکرک‌زدن عسل به قسمت عسل تقلبی مراجعه کنید.
وجود ذرات خارجی مثل گرد و غبار، ذرات موم و. در عسل باعث تسریع عمل شکرک زدن آن می‌شود.

اگر عسل تان شکرک زد، نگران نباشید. شما می‌توانید به راحتی و با قراردادن شیشه عسل درون یک ظرف آب‌‌جوش آن را حرارت دهید و به حالت اولش برگردانید.

 اما اگر یک ماه بعد دیدید که دوباره همان عسل شکرک زده ـ به خاطر متبلور شدن دانه‌‌های شکر ـ به راحتی نمی‌توانید با انجام کار دفعه قبل آن را به حالت مایع درآورید.

عسل‌های پاستوریزه که در حرارت بالا جوشیده و به صورت صنعتی بسته‌بندی می‌شوند، اصلا شکرک نمی‌زنند و رسوب هم نمی‌کنند.

در عوض به علت حرارت زیاد، بسیاری از خواص آن کم می‌شود؛ یعنی درصدی از اسیدهای آمینه، دیاستاز مثبت و بعضی ویتامین‌های عسل از بین می‌رود.

عسل از سالم‌ترین خوراکی‌هاست، به شرطی که از اول سالم به عمل آمده باشد چون در بعضی مناطق زنبورها از گل گیاهان سمی شهد می‌مکند یا از شهد گیاهانی که سمپاشی شده‌اند، استفاده می‌کنند که نتیجه آن تولید عسل نامرغوب یا حتی سمی است.

حواستان باشد عسلی که بوییدن آن شما را به عطسه بیندازد، خوردنش مستی و سکر بیاورد یا چشیدنش گلو را بسوزاند، عسل نامرغوبی است که باید از خوردنش پرهیز کرد.

 

منبع  :

1-

 بخش آشپزی بیتوته

2-tebyan.net

3-hamshahrionline.ir

4-hidoctor.ir


ویژگیهای "عسل طبیعی" و راهکار تشخیص عسل تقلبی چیست

در این مطلب ضمن اشاره به برخی از ویژگیهای "عسل خوب و خالص"، باورهای اشتباهی را که توده مردم درباره عسل طبیعی دارند، توضیح داده‌ایم و اشاره‌ای هم به راه‌های تشخیص عسل خالص از عسل تقلبی شده است.

ویژگیهای  عسل طبیعی ; و راهکار تشخیص عسل تقلبی چیست

به گزارش خبرنگار اجتماعی باشگاه خبرنگاران پویا؛ "عسل" در طب سنتی و تغذیه ایرانی ــ اسلامی از جایگاه بسیار بالایی برخوردار است و در منابع طب سنتی کشورمان کنار روایات متعدد، تأکید فراوانی بر مصرف عسل برای حفظ سلامتی و درمان طیف گسترده‌ای از بیماریها شده است.

اما بسیاری از مردم کشورمان با تصور اینکه در حال حاضر امکان دسترسی به عسل طبیعی و خالص وجود ندارد، عملاً خود را از این ماده غذایی شفابخش و بسیار مفید، محروم کرده‌اند یا سرانه مصرف آنها به‌دلیل چنین تصوراتی، در سطحی بسیار پایین قرار دارد.

کندوی عسل

درباره باورهایی نظیر اینکه امکان خرید عسل خوب و طبیعی در بازار مصرف کشورمان بسیار دشوار یا غیرممکن است، گفتنی‌های زیادی هست که در این مطلب به چند نکته ضروری در این خصوص می‌پردازیم.

نخست اینکه به‌خلاف تصور غالب، "عسل خوب " ااماً عسلی نیست که از زنبوری تهیه شده باشد که آن زنبور صددرصد از گلهای دشت و باغها تغذیه کرده باشد بلکه حتی عسل زنبوری هم که مثلاً در فصل سرما توسط زنبوردار با شکر یا شیره‌های شیرین تغذیه شده باشد نیز دارای بخش قابل توجهی از خواص عسل طبیعی است و به‌راحتی می‌توان با مصرف چنین عسلی که فرایند تولید آن توسط زنبور طی شده، از فواید مختلف ذکرشده برای عسل، منتفع شد!

نکته دوم اینکه برخی تصور دارند که عسل اصل و خالص ااماً باید قیمتهای بسیار بالایی داشته باشد و عسل‌هایی که با قیمتهای مثلاً کمتر از 50 هزار تومان به‌ازای هر کیلو در بازار به‌فروش می‌رسند، نمی‌توانند عسل طبیعی، مفید و قابل اعتمادی باشند!

در صورتی که این تصور نیز غلط است چرا که به‌راحتی خودمان می‌توانیم با زنبورداران خوب و باسابقه کشورمان صحبت کنیم و نادرست بودن چنین تصوری را متوجه شویم؛ بسیاری از زنبورداران و تولید‌کنندگان عسل کشورمان، مثلاً عسل چهل‌گیاه خالص تولیدی خود در سر کندو را به‌قیمتهای بسیار پایین‌تری از تصورات ما به خریداران عمده بازار می‌فروشند؛ به‌طور نمونه، عسل خالص بهاره چهل‌گیاه توسط زنبوردار به خریداران عمده به‌قیمت حدود 15 تا  20 هزار تومان به فروش می‌رسد و عسل خالص تابستانه نیز با قیمتی حدود 40 تا 45 هزار تومان به‌فروش می‌رسد!

عسل ایران

در همین رابطه یکی از زنبورداران نمونه و برتر کشورمان درباره قیمت عسلهای تولیدی خود می‌گوید: "سالانه به‌طور میانگین 600 تا 800 کیلو عسل در دو مرحله برداشت می‌کنم، عسل بهاری و عسل تابستانی؛ عسل بهاری ارزانتر از عسل تابستانی و کیفیت عسل تابستانی بهتر است، در فصل تابستان زنبور عسل شهد‌های متنوع‌تری را به کندو می‌آورد؛ عسل بهاری را با قیمت میانگین هر کیلو 15 هزار تومان می‌فروشم و عسل تابستانی را به‌قیمت 45 هزار تومان به‌فروش می‌‌رسانم".

نکته بعدی که درباره عسل خوب و خالص باید به آن اشاره کرد و تصورات نادرستی بین توده مردم درباره آن نیز وجود دارد، مسئله "شکرک زدن عسل" است؛ تصور عامه این است که اگر عسلی، شکرک زد یعنی آن عسل از شکر تهیه شده و اصلاً خالص و طبیعی نیست!

درباره این باور هم باید بگوییم که اصلاً این طور نیست؛ شکرک زدن عسل اصلاً ربطی به ناخالص بودن آن ندارد؛ در اصل آنچه به شکرک زدن عسل تعبیر می‌شود در اصل "رس بستن  عسل" است که در واقع فرایندی طبیعی برای عسل‌‌های خالص در سرمای هواست!

عسل گرما ندیده

یعنی عسل خوب و خالصی که به‌هنگام عرضه به بازار به آن حرارت نداده باشند، در صورت قرار گرفتن در فضای سرد یا در یخچال به‌صورت طبیعی رس می‌بندد یا به‌اصطلاح عمومی، شکرک می‌زند؛ این رس بستن به‌دلیل آنزیم‌های طبیعی است که توسط زنبور تولید شده و در عسل وجود دارد!

تبلور یا شکرک زدن عسل ( GRANULATION )

 

جالب اینکه در صورت حرارت دادن مستقیم یا غیر‌مستقیم عسل، این رس از بین می‌رود و دیگر هم این رس بستن، تکرار نخواهد شد؛ البته مصرف عسلی که رس بسته به هیچ عنوان مشکلی ندارد و تمام خواص طبیعی آن در این حالت هم محفوظ و حتی عسلی که حرارت ندیده، دارای خواص بیشتری است اما اگر به‌هنگام مصرف، حالت رس بسته عسل، باب میل شما نیست، می‌توانید عسل را داخل یک ظرف شیشه‌ای بریزید و این ظرف را داخل ظرفی از آب جوش قرار دهید و برای چند دقیقه، آن را با شعله ملایم، حرارت دهید.

باور دیگری که درباره عسل وجود دارد، مسئله میزان "غلظت عسل" است و برخی تصور می‌کنند که عسل خوب و خالص حتماً باید غلیظ هم باشد در صورتی که میزان غلظت عسل ربطی به خالص یا ناخالص بودن آن ندارد و بسته به نوع گیاه و محلی که زنبور از آن تغذیه کرده و فصل آن، غلظت عسل هم می‌تواند متغیر و مختلف باشد.

همین مسئله در مورد "رنگ عسل" هم صادق است و بسته به نوع گیاه و گل‌هایی که زنبور برای تهیه عسل به‌روی آنها نشسته، رنگ عسل می‌تواند از زرد روشن تا قهوه‌ای تیره و حتی نزدیک به طیف رنگی سبز زیتونی و . نیز باشد.

بهترین عسل ایران

همچنین باورهایی نظیر سوختن یا نسوختن عسل در مجاورت شعله، میزان کشیدگی یا بریدن عسل و . نیز ااماً نمی‌تواند نشانه خالص یا ناخالص بودن عسل باشد؛ قاعدتاً میزان "ساکارز عسل" یکی از بهترین فاکتورهای تشخیص عسل خوب و طبیعی است که این فاکتور هم فقط از طریق انجام آزمایش در آزمایشگاه‌های ویژه، امکان‌پذیر و هر میزان که ساکارز عسل به عدد یک نزدیکتر باشد، از غذائیت و خلوص بالاتری نیز برخوردار است.

در انتها ذکر این نکته ضروری است که با توجه به تعدد مراکز و اشخاص عرضه‌کننده عسل در کشورمان، یکی از بهترین راهکارهای عملی برای اطمینان یافتن از طبیعی و خالص بودن عسل، اطمینان داشتن به فرد یا مرکز عرضه‌کننده عسل است و همان طور که گفته شد عسل خوب و خالص ااماً نباید قیمت‌های بالایی داشته باشد یا تهیه آن در بازار مصرف حال کشورمان، کاری سخت یا ناممکن باشد.

در حال حاضر عسل عرضه‌شده توسط بسیاری از زنبورداران کشورمان و توسط افراد و مراکز مورد وثوقِ فروش عسل با ملاحظاتی که در این مطلب به آن اشاره شد، عسل خوب و طبیعی است و تمام خواص و فواید ذکرشده برای عسل را داراست؛ پس بهتر است با تغییر در نوع باور و اطلاعات خود، بار دیگر این ماده غذایی شفابخش و دوست‌داشتنی با خواص شگفت‌انگیز را در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانیم و صرفاً به‌خاطر برخی باورهای غلط، خود را از مصرف "عسل" محروم نکنیم!

جابر سعادتی صدر


 

چگونگی اثر بخشی عسل در مقابله با عفونت‌ها

بشر هزاران سال است که از مخلوط بزاق زنبور و شهد گل که عسل نام دارد، به عنوان دارویی برای درمان زخم ها استفاده می‌کند . آزمایش‌هایی که در سال‌های اخیر انجام گرفته، نشان داده‌اند که عسل در درمان عفونتهای برجای مانده از عمل سزارین و سوختگی‌ها از آنتی‌بیوتیک‌های مرسوم کارآمدتر عمل می‌کند. این ماده شیرین با طیف وسیعی از میکروبهای خطرناک از جملهHelicobacter  Salmonella , E.coli به خوبی مبارزه می‌کند.

درمان با عسل
درمان با عسل

عسل روی باکتری‌های مقاوم به آنتی بیوتیک، از جمله ابر می» به نام MRSA ، نیز موثر است و بر خلاف بیشتر آنتی‌بیوتیک‌ها به نحو چشمگیری باعث پیشرفت بهبودی زخم‌ها می‌شود. هنوز به درستی نمی‌دانیم عسل چگونه این آثار را بر جای می‌گذارد اما محققان اعتقاد دارند توان بهبود زخم‌ها و مقابله با میکروب‌های مقاوم به آنتی بیوتیک‌ که در این ماده بی‌نظیر وجود دارد، ممکن است روزی عسل را از نوعی درمان جایگزین به یک شیوه درمانی اساسی در پزشکی تبدیل کند. رمز و راز این توانایی‌ها را باید در شیوه تهیه عسل جست و جو کرد. زنبورهای کارگر طی بهار و تابستان شهد جمع آوری می‌کنند، هنگامی که به کندو باز میگردند، آن‌ را از معده به دهان می آورند و در دهان دستیاران خود می‌گذارند. آنها شهد را به درون حفره های شانه خالی می‌کنند و با بال‌هایشان آن قدر آن را باد می‌زنند که بیشتر آب موجود در شهد تبخیر شود. در همین زمان، بزاق سرشار از آنزیم‌ زنبورها، ساکاروز را به گلوکز و فروکتوز تبدیل می‌کند که به آب باقیمانده در شهد پیوند می‌شوند. به این ترتیب، بیابانی بر جای می ماند که باکتری‌ها نمی‌توانند در آن زنده بمانند. البته، حین رسیدن عسل فرصت زیادی برای تهاجم عوامل بیماریزا وجود دارد. اما آنزیمی به نام گلوکز اکسیداز این فرصت را از آنها می‌گیرد. این آنزیم با تبدیل کردن گلوکز به اسید گلویک، فرآورده تلاش زنبورها را اسیدی و آن را برای بیشتر باکتریها نامطلوب می‌سازد.

اغلب افراد عقیده دارند که اسیدی بودن، تنها سلاح عسل در برابر باکتری‌هاست. اما مطالعات نشان داده اند تقریبا همه عسل‌ها سلاحی سری دارند که حتی اگر رقیق شوند، آنها را برای میکروب‌ها مرگبار می‌سازد:

 پراکسید هیدروژن.

این ماده زمانی در بیمارستان‌ها به عنوان ضدعفونی کننده مصرف می‌شد. از تجزیه این ماده رادیکال‌های آزاد تشکیل می‌شوند که باکتریها را از بین میبرند. چون این واکنشها خیلی سریع رخ میدهد، پراکسید هیدروژن را باید در غلظتهای بالا بر زخم‌ها استعمال کرد. البته، این ماده در این غلظتها به بافت سالم آسیب  می‌رساند. در عسل، پراکسید هیدروژن به کمک آنزیم گلوکز اکسیداز تولید می‌شود. اما میزان آن هزار بار کمتر از مقداری است که در گذشته روی زخمها استعمال می‌شد. در نتیجه، گذاشتن عسل روی زخمها، ضمن جلوگیری از تهاجم و تخریب میکروب‌ها، با آسیب بافتی همراه نیست. علاوه بر این، همین طور که پراکسید هیدروژن تجزیه می‌شود، گلوکز اکسیداز با تسهیل ساختن آن از گلوکز، پیوسته آن را جایگزین می‌کند. جالبتر این که ، به دلایل ناشناخته وقتی عسل رقیق میشود، فعالیت این آنزیم افزایش می‌یابد. به همین خاطر، عسل حتی وقتی ۷ تا ۱۴ برابر رقیق شود، میتواند از رشد باکتریهایی مانند MRSA جلوگیری کند. خلاصه، زمانی که عسل روی زخم قرار می‌گیرد و در اثر تراوش پلاسما از زخم رقیق می‌شود، در مبارزه با میکروبها پرتوانتر می‌شود.

یکی دیگر از خصوصیات جالب عسل که آن را از داروهای ضد باکتری مرسوم مجزا می‌سازد، تقویت بهبود یافتن زخم هاست. داروهای ضد باکتری علاوه بر نابودی باکتری‌ها به سلول‌های انسان نیز آسیب می‌رسانند. از طرف دیگر، آنها فقط با مهار کردن رشد میکروب‌ها به بهبودی زخم‌ها کمک می‌کنند. اما عسل به طور مستقیم در بهبودی زخم‌ها دخالت می‌کند. عسل محیط ویژه‌ای  را می‌آفریند که برای رشد بافت مناسب است و در عین حال بامیکروب‌ها نیز مبارزه می‌کند. به علاوه، رطوبت عسل از درد وتخریب سلولها حین تعویض پانسمانهای خشک شده جلوگیری می کند.

عسل دست کم بخشی از توان ترمیمی خود را مدیون پراکسید هیدروژن است. این ماده، رشد رگ‌های خونی را تحریک می‌‌کند. این رگها اکسیژن، مواد غذایی و سلول‌هایی به نام فیبروپلاست ( که بافت پیوندی جدیدی را می‌سازند) را به موضع زخم هدایت می‌کنند. به علاوه، ترکیب ناشناختهای دسته‌ای از سلول‌های ایمنی به نام منو سیت رافعال می‌کند. این سلولها عامل رشدی را آزاد می‌کنند که سلول‌های پوششی را تحریک کرده تا تقسیم شوند و زخم را ببندند. منوسیت‌ها به نوع دیگری از سلول‌های ایمنی به نام ماکروفاژ نیز تبدیل می‌‌شوند. این سلولها، میکروبها و سلولهای مرده را می‌بلعند و آنها را هضم می‌کنند.

عسل در بهبود یافتن زخم معده نیز موثر است. یک قاشق چای خوری عسل طبیعی در معده خالی میتواند مانع رشد باکتری خطرناکی به نام Helicubacter شود که باعث اغلب زخم‌‌های معده می‌شود. عسل، باکتری‌ مقاوم به آنتی بیوتیکی را که باعث عفونت ریوی در بیماران مبتلا به فیبروز سیستیک می‌شود، Burkholderia cepacia ، را در محیط کشت از پا در آورده است.

به هر حال، همه عسلها از خواصی که برشمرده شد به یک اندازه بهره‌مند نیستند. شهد بعضی گل‌ها مقدار زیادی کاتالاز دارد. این آنزیم پراکسید هیدروژن را تخریب می‌کند. بعضی شهدها، گلوکز اکسیداز را به گرما و نور حساس می‌کنند. با وجود این، توان ضد می بعضی عسلها حتی با جوشاندن آنها از بین نمی‌رود. از این رو، به نظر میرسد، عسل علاوه بر مولکولهایی که تاکنون شناخته شده است، مواد ضد میکروب دیگری دارد که به دما مقاوم‌‌اند.

از زمان مصریان باستان، عسل برای درمان زخم‌ استفاده می‌شده است و به نظر می‌رسد که باکتری‌ها هنوز توان مقابله با مواد ضد میکروب آن را پیدا نکرده‌اند. از این رو، تلاش برای شناخت کامل تر این ماده، ما را در مقابله به ابر باکترها  که به آنتی بیوتیک‌های مرسوم مقاوم شده‌اند، یاری خواهد رساند. به هر حال، این ماده دارویی را همانند سایر داروها باید با م متخصصان استفاده کرد. زیرا دانه‌های گرده موجود در عسل طبیعی می‌توانند خود باعث عفونت شوند. خوشبختانه، گرده‌ها را با پرتو گاما می‌توان از بین برد، بدون آن که به خواص دارویی عسل آسیبی برسد. امید است با تلاش‌های محققان راه برای یک شیوه درمانی جدید یعنی عسل درمانی» هموار شود.

ارزش ضد می (فعالیت های ضد باکتریایی و درمانی عسل )

در قدیم از عسل به عنوان مرهم برای معالجه زخم‌ها و التهابات پوستی به وفور استفاده می‌شد ولی اکنون استفاده درمانی از عسل محدود به طب سنتی می‌باشد با این حال امروزه نیز در گزارشات پزشکی، کاربردهای عسل در معالجه زخم ها، سوختگی‌ها عفونت‌ها و برخی از اختلالات دیگر به چشم می‌خورد. در سال ۱۹۳۷ تاثیر ضد باکتریایی عسل گزارش و اینهیبین نامگذاری شد این تاثیر ضد باکتریایی به وسیله اثر یک نمونه عسل رقیق شده روی باکتریها اندازه گیری شد و این موضوع نیز که خاصیت ضد باکتریایی در اثر گرما از بین میرود کشف شد.

عسل با میکرب هایی که در برابر آنتی بیوتیک مقاوم هستند، مبارزه می‌کند

زخم های مزمن ممکن است با معالجات سنتی مداوا شوند. عسل می تواند به درمان زخم‌هایی که التیام نمی‌یابند، کمک کند.
محققان در پی یافتن دلایل علمی خاصیت ضد باکتری عسل در معالجات سنتی، دریافتند عسل از رشد باکتری ها می کاهد حتی باکتری‌هایی‌که در برابر آنتی بیوتیک مقاوم هستند.
کاربرد عسل در التیام زخمها به مصر قدیم برمی‌گردد. اعتقاد بر این بود که غلظت شربتی مانند عسل سبب می‌شود هنگامی که بر روی زخم‌ها و جراحات مالیده می‌شود، از ورود هوا به درون زخم جلوگیری کند و میزان بالای قند آن رشد باکتری‌ها را کاهش می‌دهد. شواهد جدید نشان می‌دهد عسل دارای خواص دیگری نیز هست که باکتری‌ها را از بین می‌برد.
مطالعات و تحقیقات ” رزکوپر ” میولوژیست و همکاران وی در دانشگاه و در کاردیف نشان می دهد، تاثیر عسل طبیعی در مقایسه با عسل مصنوعی بخاطر غلظت و قند زیاد، ۳ برابر بیشتر از عسل مصنوعی باعث از بین رفتن میکروب ها می شود. محققان هنوز به درستی مطمئن نیستند کدامیک از عناصر مؤثر و فعال عسل در این امر نقش دارند.
برخی از انواع عسل به هنگام رقیق شدن، پِرُاکسید هیدروژن را تشکیل می‌دهند که از بین برنده باکتری هاست و در تمیز کردن زخم به کار می‌رود. دکتر کوپر و تیم وی این احتمال را می‌دهند که پراکسید هیدروژن می‌تواند تنها عامل مؤثر در آنتی باکتریال بودن عسل باشد.
آنها تایید کردند که هم عسل ( طبیعی ) Pasture که پراکسید هیدروژن تولید می‌کند و هم عسل ( مصنوعی ) Manuka که پراکسید هیدروژن تولید نمی‌کند، در هنگام انجام آزمایش از رشد باکتری‌ها جلوگیری کردند. این دو نوع عسل از رشد باکتری‌های عفونت زای استافیلوکوک و اینتروکوک که در برابر آنتی بیوتیک‌های قوی مانند متیسیلین Methicilin و ونکومایسین Vancomycin بسیار مقاوم هستند، جلوگیری کردند.
طبق گفته کوپر، عسل ممکن است بعلت وجود‌ آنزیم‌هایی که هنگام ساختن آن توسط زنبور عسل ترشح می‌شود، خاصیت میکروب زدایی داشته باشد یا این خاصیت می تواند بعلت درجه اسیدی بودن عسل یا وجود مواد شیمیایی گرفته شده از شهد طبیعی گیاهان باشد. وی می‌گوید، کاربرد عسل در مداوای زخم‌ها، ریشه قدیمی دارد و در طب سنتی بسیار مورد استفاده قرار می‌گرفت. ” برای معرفی مجدد آن، باید شواهدی برای اثبات خواص آنتی باکتریال و مداوا کننده عسل داشته باشیم. ”
آندره آنلسون، پرستار و محقق در دانشگاه یورک در بریتانیا که بر روی زخم های مزمن کار کرده است با این امر موافق است که برای متقاعد کردن پزشکان شکاک، باید آزمایش‌ها و مشاهدات بالینی انجام شود تا این پزشکان به معجزه عسل در درمان زخم‌ها پی‌ببرند.
زخم‌های عفونی موجب ایجاد درد می‌شوند که علت آن می‌تواند بستری شدن بیمار به مدت زیاد در بیمارستان باشد که مداوای آنها نیز بسیار هزینه بر است. معالجه این جراحات و زخم‌ها تبدیل به یک مشکل عمده شده است. زیرا استفاده دراز مدت از آنتی بیوتیک‌ها می‌تواند منجر به ایجاد گونه‌های مقاوم از باکتری‌ها شود.
طبق گفته نلسون، به همین علت معالجات جایگزین در حال کشف و بررسی است. این معالجات شامل کاربرد ید، ترکیبات حاوی نقره و لارو درمانی Larval therapy است که در آن لاروها بر روی زخم ها گذاشته می‌شوند تا بافت‌های مرده را بخورند و باکتری‌ها را نابود کنند.
در حالیکه دانشمندان هنوز در مورد خواص درمانی عسل در حال بررسی و تحقیق هستند، برخی از شرکتها، در حال ساختن تیوپ هایی محتوی عسل استریل شده و باندهای آغشته به عسل استریل شده برای کاربرد عسل در مداوای زخم ها هستند.
در عین حال محققان هشدار می دهند، که افراد برای مداوای زخم ها و جراحات برای خرید عسل به سوپر مارکت‌ها هجوم ببرند. عسل خریداری شده از مغازه‌ها به علت قرار گرفتن در دمای گرم و نامناسب، خواص ضد باکتری خود را احتمالاً از دست داده است. افرادیکه دارای زخم و جراحات جدی و شدید هستند باید تحت مداوای پزشک متخصص قرار گیرند.

 

اثرات ضد سرفه و خلط آور

اثرات ضد سرفه عسل به توانایی آن برای رقیق کردن ترشحات راه‌های هوایی و بهبود عملکرد سلولهای پوششی آن مربوط می‌شود.

نقش موم

موم زنبور عسل نیز در پزشکی و داروسازی مصرف زیادی دارد؛ در اکثر فرمولاسیون های کرمها، پمادها و لوسیون، به عنوان جزء با ارزش از پایه استفاده می‌شود به دلیل بی اثر و غیر فعال بودن موم زنبور عسل، براحتی با داروها مخلوط می‌شود، بدون این که هیچ واکنش ناخواسته‌ای بین مواد موثره و موم زنبور عسل رخ دهد.

امروزه برای حفاظت داروهای حساس به هیدرولیز و اکسیداسیون، آنهارا با لایه ای نازک از موم زنبور عسل می‌پوشانند، موم عسل به عنوان لایه هیدروفوب، پوششی در اطراف دارو ایجاد می کند و سبب آهسته شدن انحلال و آزاد سازی دارو می‌شود.

 

عسل برای افراد سالم، کسانیکه کلسترول بالا و دیابت نوع ۲ دارند، مفید می‌باشد

در آزمایش های مختلفی که بر روی افراد سالم و کسانیکه دارای کلسترول بالا بودند و یا اینکه دچار دیابت نوع دوم بودند، انجام شد، دانشمندان به این نتیجه رسیدند که عسل یکی از مناسب ترین شیرین کننده‌ها برای تمام گروه‌های ذکر شده می‌باشد.

برای ۱۵ روز، به ۸ فرد سالم، ۶ بیمار با کلسترول بالا، و ۷ بیماری که دارای دیابت نوع دوم بودند به میزان مشابهی شکر، عسل مصنوعی، و عسل طبیعی خورانده شد. در افرادی که از سلامت کامل برخوردار بودند، مصرف شکر و عسل ساختگی یا تاثیر منفی بر روی آنها داشت و یا به طور کلی هیچ تاثیری نداشت. این در حالی است که مصرف عسل طبیعی در این افراد منجر به کاهش ۷ درصدی کلسترول، ۲% تری گلیسرید، ۶% هموسیستین ( یکی از فاکتورهای ریسک ابتلا به بیماری های قلبی‌عروقی)، و ۶% قند خون شد. همچنین HDL و یا همان کلسترول خوب خون آنها به میزان ۲% افزایش پیدا کرد.

در بیمارانی که دارای کلسترول بالا بودند، عسل مصنوعی میزان LDL یا همان کلسترول بد خون را کاهش داد. این امر در حالی است که مصرف طبیعی عسل منجر به کاهش ۸ درصدی کلسترول شد که در این میان سهم کلسترول بد خون ۱۱% بود. همچنین پروتیئن انفعالی C نیز تا ۷۵% کاهش پیدا کرد و نهایتاً در بیمارانی که مبتلا به دیابت نوع دوم بودند، مصرف عسل طبیعی باعث کاهش قابل توجه قند خون در آنها گردید. بنابراین بهتر است کمی عسل را صبح‌ها در شیر، ظهرها در ماست و یا یعد از ظهر در چای خود مخلوط کنید و از نوشیدن آن لذت ببرید. به نظر می رسد که مصرف یک قاشق عسل به طور روزانه، نیاز شما به مصرف داروهای مختلف را تا حد زیادی کاهش می‌دهد.

اثر آنتی اکسیدان های عسل

با مصرف عسل، سیستم دفاعی بدن در برابر استرس اکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد افزایش می‌یابد، لذا می‌توان عسل را در یک برنامه غذائی سالم جای داد. محققان در حال ارزیابی اثر عسل بر سطح آنتی اکسیدان‌های بدن هستند که بدن را از مضرات محیط مانند دود سیگار و مواد شیمیائی حفاظت می‌کنند. غذاهای غنی از آنتی اکسیدان ها از اثرات تخریبی رادیکال های آزاد می‌کاهند و درنتیجه احتمال بیماری‌هائی همچون سرطان و حمله قلبی را کاهش می‌دهند.

 

خرید عسل ۱۰۰% طبیعی و با کیفیت بالا 

 

درمان با عسل – درمان بیماری‌های کلیوی با عسل

عسل به عنوان یک مدر در درمان ناراحتی‌های کلیوی سودمند است زنبور عسل ه‌ای است که حاصل آن، محصولات با ارزشی از قبیل عسل، ژله رویال، موم و زهر است معروف ترین محصول زنبور عسل، همان عسل است که از محصولات دیگر بیشتر به مصرف می‌رسد.

همچنین، عسل را در درمان بیماری‌های دستگاه تنفسی و عفونت‌های ناحیه حلق به کار می‌برند و خاصیت ضدباکتریایی آن موجب اثربخشی عسل می‌شود؛ خاصیت ضد التهابی آن نیز مشاهده شده که به هیگروسکوپیک بودن آن نسبت داده شده است.


 

خواص معجون دوسین یا همان سیاه دانه و عسل

 مطالعه : 5 دقیقه
سیاه دانه و عسل یا معجون دوسین از بهترین و پرخاصیت ترین ترکیبات گیاهی هستند که در آشپزخانه هر خانم خانه داری به چشم می خورد و برای درمان بیماری های دستگاه گوارش، کلیه ها و سرطان مفید است .

 

مهم ترین خواص معجون دوسین یا سیاه دانه و عسل

سیاه دانه یکی از دانه های بسیار پر خاصیت است که برای درمان بسیاری از بیماری ها مفید است . سیاه دانه به صورت تنها، مخلوط با دیگر مواد و به صورت کمپرس،بخور، اسانس و روغن سیاه دانه اثرات درمانی متفاوتی دارد . در این بخش به خواص درمانی سیاه دانه و خواص یکی از ترکیبات مهم آن که معجون دوسین یا همان سیاه دانه و عسل می باشد ، میپردازیم.

سیاه دانه و عسل

عسل و سیاه دانه و خواص بینظیر ترکیب این دو برای سلامت بدن و درمان بیماری ها 

دوسین

تمامی خواص معجون دوسین برای سلامتی

معجون دوسین از ترکیب عسل و سیاه دانه تهیه شده است که برای درمان بسیاری از بیماری ها موثر می باشد . این معجون یکی از پرخاصیت ترین ترکیبات سیاه دانه است که روش تهیه آن اینگونه می باشد که مقداری سیاه دانه را پودر نموده و با عسل مخلوط می کنید تا اثر دارویی آن حفظ شود . مصرف این معجون پر خاصیت موجب درمان بیماری های زیر می شود.

خواص دارویی معجون دوسین

  • این معجون سلول های بتا را که در بیماری های لوزالمعده دیابت ی در حال از بین رفتن هستند را تحریک می کند.

     

  • موجب بهبود مسمومیت و نابود شدن MRSK در افراد افراد مسموم شده می شود.
  • معجون سیاه دانه موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.

     

  • مصرف معجون دوسین سرماخوردگی های مکرر را درمان می کند.

     

  • سیاه دانه سبب درمان تب های بلغمی و سوداوی می شود.

     

     

  • مصرف معجون دوسین ادرار آور است و برای درمان عفونت های ادراری مفید است همچنین این معجون برای برای مردان مبتلا به پروستات مفید می باشد.

ترکیب عسل و سیاه دانه

ترکیب عسل و سیاه دانه چه خواصی دارد

 

  • این معجون برای درمان سردرد هایی که مرتبط با مزاج سرد هستند مفید است .

     

  • مصرف معجون دوسین برای درمان نفخ معده ، دل درد ، زخم معده ، بیماری های گوارشی و از بین رفتن انگل های روده مفید است.

     

  • سیاه دانه فواید زیادی دربهبود بیماری های پوستی پیسی و لک دارد . مالیدن این ترکیب ( سیاه دانه و عسل ) به پوست برای درمان جوش های بلغمی (جوش های بلغمی بدون التهاب، زیرپوستی و سفت هستند) مفید است و استفاده از آن برای جوش های قرمز و پرالتهاب ممکن است وضع پوستتان را بد کند.
  • مصرف معجون دوسین در روزهای پایانی بارداری به کنترل درد و افزایش توان و مقاومت مادران هنگام زایمان کمک می کند.

     

  • مصرف ترکیب سیاه دانه و عسل موجب افزایش شیر مادر می شود.

     

  • معجون سیاه دانه به مدت طولانی در بدن باقی می ماند و از ابتلا به بیماری های مزمن و سرطان جلوگیری می کند.

خواص درمانی سیاه دانه

خواص درمانی معجون دوسین

 

  • معجون دوسین انرژی زاست و افسردگی را از بین می برد.

     

  • یک قاشق مرباخوری از ترکیب روغن سیاه دانه و عسل خالص به نسبت مساوی مصرف کنید تا اضطراب تان درمان و ضربان قلب تان تنظیم شود .

     

  • سیاه دانه موجب تولید آنتی هیستامین در بدن می شود و حساسیت و آسم را درمان می کند.

     

  • معجون دوسین موجب افزایش میل جنسی می شود.

     

  • مصرف سیاه دانه و عسل تعداد اسپرم را افزایش و نازایی را درمان می کند.

 

معجون سیر و عسل 

 

تمامی خواص سیاه دانه

 خواص سیاه دانه برای ن باردار

 خواص سیاه دانه برای ن باردار و شیرده

سیاه دانه از داروهای گیاهی پرفایده و پرخاصیت است که در آشپزخانه هر خانم خانه داری به چشم می خورد. رایج ترین کاربردها و خواص درمانی سیاه دانه درمان بیماری های سطحی دستگاه گوارش، کلیه ها و تاثیر درمانی آن در پیشگیری از ابتلا به انواع بیماری های مزمن از جمله سرطان، است .

کنترل دیابت نوع 2 با مصرف سیاه دانه و عسل

 

مصرف سیاه دانه و عسل سبب تنظیم قند خون و کاهش هموگلوبین گلیکوزیه می شود . تنها با خورد 2 گرم سیاه دانه می توانید مقاومت به انسولین را کم کنید و عملکرد سلول بتا را بهبود بخشید.

  سیاه دانه

درمان دیابت با سیاه دانه

 

عصاره سیاه دانه صرع را درمان می کند

با مصرف عصاره سیاه دانه می توانید بیماری صرع را درمان کنید . سیاه دانه به طور سنتی تشنج را کاهش می دهد.

 

درمان فشار خون بالا با مصرف عصاره سیاه دانه

 

دوبار در روز 100 و 200 میلی گرم عصاره سیاه دانه فشار خون بالا را در مدت دو ماه درمان می کند.

 

درمان آسم با مصرف سیاه دانه

 

ترکیب سیاه دانه و آویشن موجب بهبود بیماری آسم می شود همچنین نوشیدن آب جوش به همراه عصاره سیاه دانه موجب درمان افراد مبتلا به آسم می شود.

سیاه دانه

سیاه دانه بهترین مواد گیاهی برای درمان آسم

 

توقف سرطان روده بزرگ با مصرف سیاه دانه

 

مصرف عصاره سیاه دانه سرطان روده بزرگ را متوقف می سازد. همچنین روغن این گیاه مفید نیز اثرات عجیبی را بر روی درمان سرطان بدون داشتن عوارض جانبی دارد.

 

ترک اعتیاد با مصرف سیاه دانه و عسل

 

سیاه دانه و عسل برای ترک اعتیاد افرادی که مدت طولانی درگیراعتیاد هستند ، مفید است .

فواید سیاه دانه

سیاه دانه چه فوایدی دارد؟

 

ارتباط مصرف معجون دوسین و MRSK

 

سیاه دانه و عسل سبب مقاومت مقابل فعالیت های استافیلوکوک اورئوس می شود ،باکتری که ایزوله شدن بدن در مقابل متی سیلین را از بین می برد .

 

سیاه دانه مسکنی برای دردهای شکمی

 

سیاه دانه تاثیر فوق العاده ای در درمان و تسکین نفخ شکم دارد و از زمان های قدیم از آن برای درمان این اختلال استفاده می شد. اگر به علت خوردن زیاد غذا دچار درد شکم شدید سیاه دانه مصرف نمایید . سیاه دانه علاوه بر درمان دردهای شکمی به دلیل خواص ضد توموری و ضد باکتریایی از ابتلا به بیماری های سرطانی و مزمن پیشگیری می کند.

 

تسکین درد کلیه با سیاه دانه

خواص سیاه دانه

خواص سیاه دانه برای درمان بیماری ها

 

کاهش دردهای ناشی از سنگ کلیه و بیماری های کلیوی از خواص سیاه دانه می باشد . برای درمان درد کلیه بهتر است روغن سیاه دانه را به صورت موضعی بر روی کلیه و محل درد ماساژ دهید . نحوه ماساژ دادن این روغن این گونه است که روزی 2 بار و هر بار 10 قطره از روغن سیاه دانه برای ماساژ استفاده کنید ، پس از 10 روز درد های کلیوی شما کاهش می یابد.

 

کنترل عوارض شیمی درمانی با سیاه دانه

 

سیاه دانه و روغن آن بهترین داروی گیاهی برای بیمارانی است که در اثر شیمی درمانی یا مصرف دارو های شیمیایی دچار نارسایی و اختلال در عملکرد کلیه ها می شوند، همچنین مصرف سیاه دانه از عوارض جانبی شیمی درمانی بر کلیه می کاهد.

 

مصرف روغن سیاه دانه می تواند دفع پروتئین از ادرار را کنترل کند و مانع از دفع آن شود و کراتین موجود در خون را کنترل و مهار کند.

 

روغن سیاه دانه و روماتیسم

 

خواص سیاه دانه برای درمان بیماری ها

سیاه دانه چه خواصی دارد

بهترین روش برای کاهش دردهای مفصلی در فصل زمستان و تسکین درد های بیماری هایی استخوانی- مفصلی مانند روماتیسم، آرتروز و آرتریت استفاده از روغن گیاهی سیاه دانه است. برای استفاده از این روغن گیاهی بدین صورت عمل کنید :

 

  • ابتدا روغن سیاه دانه را برای مدت کوتاهی روی حرارت به درجه ولرم برسانید.

     

  • سپس ناحیه درد را با کمک روغن سیاه دانه ماساژ دهید.

     

  • محل درد را با کمک باندهای کشی و پشمی ببندید تا گرم بماند.

     

رفع جوش صورت با طب سنتی و سیاه دانه

 

خواص سیاه دانه و عسل

خواص شگفت انگیز سیاه دانه 

برای درمان جوش های زیرپوستی3 قاشق از سیاه دانه پودر شده را با یک تا 2 قاشق روغن کنجد ترکیب کنید و 2 هفته روی پوست خود بگذارید . بعد از گذشت 2 هفته خواهید دید جوش های زیرپوستی به مرور از پوست خارج شده و پوست صورت شفاف و صاف می گردد.


 

سیر و عسل
 

سیر و عسل” 7 روزه در بدن شما معجزه می کند! + طرز تهیه معجون

 مطالعه : 4 دقیقه
ترکیب سیر و عسل” یک روش درمانی طبیعی برای رفع بیماری هاست ، شما می توانید این ترکیب فوق العاده را در خانه تهیه کنید و تاثیرات شگفت آور آن را دریابید.

 

مزایای مصرف 7روز سیر و عسل با معده خالی

سیر و عسل به صورت جداگانه هر یک خواص فراوانی را برای سلامتی دارند اما شما می توانید با ترکیب سیر و عسل ،درمانی شگفت انگیز برای ارتقا سلامت پیش بگیرید ، از این ترکیب می توان برای مبارزه با سرماخوردگی و آنفلوآنزا، سم زدایی بدن، تقویت سیستم ایمنی و بسیاری موارد دیگر استفاده کرد. 

خواص سیر و عسل

سیر و عسل

مبارزه با انواع بیماری ها با ترکیب سیر و عسل

خواص درمانی ترکیب سیر با عسل

برای استفاده بیشتر از این فرآیند,بسیار مهم است ، ماده تشکیل دهنده هر دوی آنها را با بالاترین کیفیت در دسترس داشته باشید همچنین شما باید این درمان را در زندگی سالم خود انجام دهید یکی از رایج ترین ماده طبیعی در سر تا سر جهان آشپزی,سیر است عطر و طعم آن به خوبی با ادویه های دیگر ترکیب میشود تا طعم غذاهای بیشماری را افزایش دهد اما پیش از آنکه، یک حامی خوب در آشپزخانه باشد,سیر به دلیل توانایی که در از بین بردن بسیاری از بیماری ها دارد، قرن ها مورد ارزیابی قرار گرفته است.

خواص دارویی آن ،میتواند برای مبارزه با التهاب,بیماری های مزمن,و عفونت استفاده شود ؛ بسیاری از خواص آن، از محتوای آلیسین است که یک ترکیب فعال است، که به کنترل سطح کلسترول بالا,فشارخون,و سایر شرایط مرتبط باسیستم قلبی عروقی کمک میکند همچنین برای درمان مشکلات هضم,بیماری های تنفسی و عفونت قارچی استفاده میشود.

سیر و عسل

با فواید سیر و عسل بیشتر آشنا شوید

درواقع، به علت اثرات ضدالتهابی و محتوای آنتی اکسیدان ,سیر مکمل خوبی برای درمان آرتروز ,سرطان و دیابت است کارشناسان تغذیه ،توصیه میکنند که برای جذب تمام مواد تشکیل دهنده، آنها را به صورت خام بخورید .شما همچنین میتوانید یک درمان با عسل آماده کنید,عسل باعث میشود که سیر راحت تر مصرف شود و تمام مزایای آن افزایش یابد امیدواریم که به بهبود سلامت و به طور کلی، خوب بودن شما کمک کند. امروز میخواهیم تمام مزایایی را که با مصرف 7روز سیر و عسل به دست می آورید ،را به اشتراک بگزاریم ، معجونی که برای درمان بسیاری از بیماری ها شهرت جهانی دارد.

فواید مصرف سیر و عسل 7 روز به صورت ناشتا

1.گردش خون را بهبود می بخشد:

ترکیبات گوگرد و سیر، زمانی که با مزایای عسل مخلوط میشود.برای سیستم گردش خون بسیار مفید است هر دو برای جلوگیری از ه شدن خون و اختلالاتی مانند:ترومبوز و رگ های واریسی اقدام میکنند.

سیر و عسل

 فواید سیر و عسل و درمان بیماری ها

2.کاهش فشار خون :

فشار خون بالا ،یک بیماری است که میتواند سلامت قلبی و عروقی را تهدید کند برای کنترل کردن آن به طور طبیعی ,سعی کنید هرروز عسل و سیر را با معده خالی مصرف کنید.

بهترین روش کنترل کلسترول خون با معجون سیر و عسل

3.کنترل کلسترول نامساعد:

زمانی که شما سیر را خام مصرف میکنید,آلیسین ترشح شده از آن، میتواند به جریان خون شما کمک کند و کلسترول اضافی را از بین ببرد این یک راه حل عالی برای حفظ سطح تری گلیسیرید شما است.

سیر و عسل

 فواید سیر و عسل و کنترل کلسترول خون

4.کاهش التهاب:

مطالعات نشان داده است که بسیاری از اختلالات مزمنی که افراد تجربه میکنند ،به علت عدم تعادل در بدن است که باعث التهاب میشود. سیر و عسل هردو با التهاب مبارزه میکنند و به عنوان داروهای ضددرد طبیعی و برای کمک به وضعیت هایی مانند آرتروز,احتباس(جمع شدن) مایعات و اختلالات عضلانی کمک میکند.

تاثیر ترکیب سیر و عسل در تقویت سیستم ایمنی

5.سیستم ایمنی را تقویت کنید :

خواص ضد قارچ عسل و سیر برای تقویت سیستم ایمنی بدن شما بسیار عالی است هردوی آنها برای افزایش بهبود دفاع بدن در برابر ویروس ها,باکتری ها و هرنوع عامل بیماری زا دیگر مناسب است.

سیر و عسل

 فواید سیر و عسل و درمان سرفه

6 .با سرفه کردن مبارزه می کند:

چه سرفه شما از یک عفونت باکتریایی باشد و یا یک ویروس ،هیچ چیز بهتر از شربتی نیست که با عسل و سیر خرد شده درست شده است سوزشی را که احساس میکنید ،آرام میکند و همچنین به عنوان یک تحریک کننده خلط آور برای ازبین بردن خلط عمل میکند.

بهترین فایده ترکیب سیر و عسل

7. افزایش بهبودی سرماخوردگی و آنفولانزای شما :

با مصرف مداوم این درمان، میتوانید،تمام علائم سرماخوردگی و آنفولانزا را به طور موقت کاهش دهید بک مبارزه با ویروس ها کمک میکند و تولید آنتی بادی هایی که مسئول حفاظت از راه های هوایی شما هستند، را تحریک میکند.

سیر و عسل

با فواید ترکیب سیر و عسل آشنا شوید

چطور به طور طبیعی با سیر و عسل میتوانید خود را درمان کنید

برای به دست آوردن تمام مزایایی که در بالا ذکر شد،مطمئن شوید که سیر و عسلی که از آن استفاده میکنید، اصلی است آسان است که عسل های ارزان را در فروشگاه ها پیدا کنید، اما اغلب آنها مواد مغذی ضعیف دارند زیرا 100٪ طبیعی نیستند و یا به آنها شکر اضافه میکنند پس عسل طبیعی از جایی مطمئن خریداری کنید.

سیر و عسل

خواص جادویی ترکیب سیر و عسل

طرز تهیه معجون اسرار آمیز سیر و عسل

مواد لازم :

1پیمانه عسل 335گرم

10حبه سیر

یک ظرف شیشه ای دردار

سیر و عسل

طرز تهیه سیر و عسل

آماده سازی:

حبه های سیر را به قطعه های کوچکی خردکنید و یا آن را با یک دستگاه سیر فشار دهید,عسل را به داخل ظرف شیشه ای بریزید و با سیر هم بزنید، در آن را ببندید و به مدت یک هفته در مکان تاریک قرار دهید پس از این زمان,شربت غنی و سالمی خواهید داشت.

چگونه مخلوط سیر و عسل را مصرف کنید

سیر و عسل

 طریقه مصرف سیر و عسل 

یک قاشق غذا خوری قبل از صبحانه بخورید و یا آن را با یک فنجان آب گرم مخلوط کنید.

به مدت هفت روز,این مخلوط را هروز به صورت خام مصرف کنید,چندهفته ای صبرکنیدودوباره تکرار کنید .

عسل و سیر را دردمای اتاق نگه دارید تا کریستالی نشود.

توجه داشته باشید که اثرات این درمان، بسته به عادات روزمره افراد متفاوت است ؛ اگر شما همچنان به داشتن رژیم غذایی باچربی های اشباع شده ,قندها و سایر غذاهای ناسالم ادامه دهید, مطلقا چیزی تغییر نخواهد کرد.

منبع:نمناک

 


تقسیم‌بندى تجارتى عسل

 

از لحاظ مذکور تقسیم مى‌شود به عسل‌هاى:

بازارى

- طبى نامطبوع

- ناحیه‌اى

- غیربومى

- مسموم‌کننده

- زنبورکش اختصاصى.

 

عسل‌هاى بازار

عسل رمارین،

عسل لاواند،

عسل علف اسپرس،

عسل شبدر،

عسل لاواندین،

عسل گندم سیاه و غیره.

 

عسل رمارین (Romarin) : مقوى معده، نیرودهنده، زیادکننده‌ى ترشحات صفرا و قاعده‌آور است و در یرقان و نارسایى اعمال کبد مصرف مى‌شود عسل آن در درمان یرقان اثر بسیار عالى دارد این گیاه در نواحى مدیترانه تا آسیاى صغیر مى‌روید گل‌هاى آن در اردیبهشت و خرداد نشان داده مى‌شوند.

گویا اکلیل کوهى یا نوعى پونه از این گیاه بوده باشد.

عسل لاواند (Lavande) : گل‌هاى زیبا و خوشبویش ضدعفونى‌کننده‌ى قوى بوده لذا در بیمارى‌هاى تنفسى (گریپ - آسم - سیاه سرفه) و در سردرد بسیار مؤثر است.

دم‌کرده‌اش مسکّن و ضدتشنج بوده براى درمان نفخ شکم و سرگیجه و احتقان و رعشه مؤثر است. جوهر اسطوخودوس را بر دردهاى رماتیسمى بمالند ساکت مى‌شود. عطرش خوشبو و ضد سردرد است و در فرانسه معروف است، عسل آن نیز خواص گفته شده را دارد به خصوص ضدتشنج و ضدرماتیسم خوبى بوده و در درمان آسم و سیاه‌سرفه و لارنژیت و گریپ اثرات نیکویى دارد. نوعى از آن را اعراب اسطوخودوس مى‌نامند.

 

 * عسل لاواندین Lavandin

* عسل علف اسپرس (Sainfoin)

* عسل گندم سیاه (Sarrazin)

* عسل شبدر (خال‌گشنیزى (Trefle) )

* عسل گیاه نوع اریقى (Bruyer)

* عسل اقاقیا Acasia

* عسل گل‌هاى نارنج و مرکبات (Orange) : برگ نارنج ضداسکوربوت و تشنج و صفرا و ضدعفونى‌کننده است برگ و گل نارنج در درمان صرع و دم‌کرده‌ى برگ آن در بیمارى‌هاى عصبى و تشنج مفید است عصاره‌ى نارنج خواب‌آور مى‌باشد.

عسل زیزفون (شیردار) (Tilleul) که نوع وحشى و هلندى دارد و یک نوع از این گیاه در چین و بلوچستان ایران مى‌روید و داراى میوه‌اى است که به مصرف تغذیه مى‌رسد. مورد استعمال نوعى از آن ضدتشنج و معرّق بودن است.

عسل درخت پنبه Cotonnier : پوست ریشه‌ى بوته‌ى پنبه قاعده‌آور و دانه‌ى آن در صورتى که از مواد مخصوص آن جدا شود زیادکننده‌ى شیر و کازوئین آن است در آمریکا دم‌کرده‌ى دانه‌ى آن (همانند چاى خوردن) به عنوان ضد تب مورد استعمال دارد.

عسل آویشن Thyme (که بعضى آن را پونه‌ى کوهى نامند) ضدعفونى‌کننده بوده و در بیمارى‌هاى تنفسى (زکام و برنشیت) و در امراض روده‌اى مؤثر است.

 

منبع :حوزه 


هیدروکسى متیل فورفورال ( HMF )

 

این ترکیب حاصل تجزیۀ قندهاى ساده (مونوساکاریدها) به ویژه فروکتوز در شرایط اسیدى است، که طى عمل‌آورى شهد در کندو در صورتى که میزان فروکتوز و اسید کافى باشد آغاز مى‌شود.

در حقیقت فعالیت اینورتاز و دیاستاز موجب تشکیل HMF مى‌گردد و مانند سایر واکنش‌هاى شیمیایى با گرما تسریع مى‌شود.

 

ترکیب شیمیائى عسل طبیعى

ترکیب شیمیائى یک نوع عسل که تیپ عسل روشن دشتى محسوب مى‌شود به قرار زیر است.

گلوکز 35/40 درصد - لو 34/9 درصد - ساکاروز 6/05 درصد - صمغ ( gomme ) و دکسترین 0/17 درصد - مواد آلبومینوئید 0/50 درصد - مواد معدنى 0/40 درصد که 0/15 آن سولفات‌هاست - انورتین 0/25 - اسید فرمیک (جوهر مورچه) 0/019 آب 21/61 و ویتامین‌ها.

مواد تخمیرى یا مخمرها: انورتاز - آمیلاز - کاتالاز (پراکسیداز، لیپاز)

مواد معدنى: پتاسیم، آهن، فسفر، کلسیم، ید، منیزیم، سرب، منگنز، آلومینیم، مس، گوگرد، کرُوم، لیتیوم، نیکل، روى، اسمیوم، تیتانیوم، سلی، سدیم.

مطالب مرتبط : 

منبع :حوزه


کتاب

  

معجزات درمانی عسل و انگبین‌ها بر اساس طب النبی صلی الله علیه و آله و سلم و طب الائمه علیهم السلام 

معجزات درمانی عسل و انگبین‌ها بر اساس طب النبی صلی الله علیه و آله و سلم و طب الائمه علیهم السلام

تاریخ انتشار : 1397/12/21

 

پدیدآورنده : دریایی، محمد رسول

 

ناشر : یاس بهشت

 

محل نشر : تهران - ایران

 

سال نشر : 0

 

تعداد جلد : 1

 

صفحات : 420

 

قطع : وزیری

74


آخرین ارسال ها

آخرین جستجو ها